T.G.I. FRIDAY'S

목차

1. T.G.I. Friday's 일반 현황
1) TGIF의 역사
2) TGIF 직무구조
3) 매장 및 시설
4) 메뉴 및 고객현황
5) 서비스현황

본문내용

3) 매장 및 시설
(1) 매장분위기
빨간색과 하얀색의 스트라이프 차양, 고전적인 느낌의 나무의자와 마루, 빨간색과 하얀색의 스트라이프 테이블보, 스테인드 글래스 등 클래식한 실내장식이 특징이다. 창가쪽에 테이블을 일렬로 배열하고 있고 대부분의 테이블을 벽에 연결시키거나 반 booth형태로 만들어 오픈된 공간인 동시에 어느 정도의 프라이버시를 보장하고 있다. 그리고 칵테일 바를 설치 하고 있으며 바에는 높은 의자를 마련해 차별화 하였다. 직원들의 옷차림은 흰색, 검정, 빨강 위주의 원색으로 전체적인 색감에 통일감을 주고 있고, 직원들이 다양한 액세서리오 모자를 착용함으로써 경쾌한 분위기를 내고 있다. 또한 경쾌한 분위기를 배양시키기 위한 빠른 템포의 음악을 사용하고 있다. 전체적으로 클래식한 장식과 요란스러우면서도 격조높은 분위기를 내고 있다.
(2) 주방관리시스템
매장으로부터 이틀 전에 주문을 받으면 그 다음날 바로 작업장에서 사용할 수 있는 신속한 시스템을 갖추고 있으며 30여명의 조리사들이 소스에서부터 베이커리까지 어느매장이든지 동일한 맛을 유지할 수 있도록 하고 있다. 주방은 되도록 업무효율을 높이기 위해 동선을 짧게 하는가 하면 한 번만 뒤돌아서면 되는 동선라인까지의 상호협조도 모색, 업무의 능률을 높이고 있다.

참고 자료

없음