2011년 2학기 영양학 기말시험 핵심체크

목차

제 1장 영양학의 기초와 식생활
제 2장 탄수화물의 이해
제 3장 지질의 이해
제 4장 단백질의 이해
제 8장 다량무기질의 이해
제 9장 미량무기질의 이해
제10장 지용성 비타민의 이해
제11장 수용성 비타민의 이해


- 각 장별 출제예상문제 (해설포함)

본문내용

제1장 영양학의 기초와 식생활

1. 영양학의 정의
① 영양: 생물체가 식품의 성분을 이용해서 성장과 생명 유지 및 활동을 계속하는 과정
② 영양소: 생명을 유지하기 위하여 외부로부터 섭취해야 하는 물질
③ 영양학: 영양소의 특성, 작용, 필요량, 함유식품, 결핍증, 과잉증, 소화 및 흡수, 체내 대사, 배설 등 영양소가 체내에서 일어나는 일련의 과전을 연구하는 응용과학

2. 영양소의 일반적 작용
(1) 신체의 구성성분
① 인체를 구성하는 영양소: 단백질, 지방, 수분, 무기질, 탄수화물
② 에너지 공급
- 열량 영양소: 체내에서 산화하여 에너지를 발생하는 영양소로 탄수화물, 지질, 단백질
③ 생리작용의 조절: 단백질, 탄수화물, 지질, 무기질, 비타민, 수분 등은 액체의 이동, 산 ․ 알칼리 평형, 혈액응고, 효소의 활성화, 정상적 체온의 유지, 필요한 에너지의 방출, 체내 단백질 합성 등 모든 체내 대사과정을 조절

3. 건강과 영양
(1) WHO(세계보건기구)의 건강의 정의
신체에 질병이 없고 몸이 허약하지 않은 상태일 뿐만 아니라 육체적·정신적으로 건전하고 나아가서는 사회적으로 잘 적응하고 봉사하여 사회 복지에 기여할 수 있는 상태

(2) 영양문제와 관련된 국제기관
① 유엔식량농업기구 영양분과위원회(FAO): 전 세계 식품의 생산, 분포, 소비에 관한 일을 다룸
② 유엔세계보건기구 영양분과위원회(WHO): 임상영양에 관한 일을 다룸
③ 유엔아동기금(UNICEF): 아동의 복지와 영아, 아동, 임신부, 수유부의 급식문제를 취급

4. 영양권장량
(1) 영양권장량
대다수 건강한 일반국민이 필요로 하는 영양을 충족시키기 위해 권장되는 각 영양소의 섭취 수준


- 중략 -

참고 자료

없음