레포트 - `떡` Pancake 분석 (역사 / 종류 / 쓰임새 / 시식과 절식 / 각 도 별미떡 / 통과의례 / 만드는 법 / 떡 이야기 등)

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`떡` Pancake 분석 자료입니다.

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본문내용

떡의 종류

떡은 만드는 법에 따라 크게 시루편과 물편으로 나눈다. 시루편은 시루에 찐 떡이고, 물편은 가루에 물을 내려 찌거나 반죽하여 모양을 만드는 떡이 물편으로 종류가 퍽 다양하다. 쪄서 치는 도병류, 가루를 반죽하여 찌거나 삶아내는 단자류, 가루를 반죽하여 기름에 지지는 절병류로 화화전, 주악, 부꾸미가 모두 이에 속한다. 그외의 떡에는 약식과 술을 넣어 만든 증편이 있다. 떡가루의 종류에 따라서 메떡, 찰떡, 수수떡, 좁쌀떡으로 나누고, 떡가루에 섞는 재료에 따라 쑥떡, 승검초편, 무떡, 느티떡, 상추떡으로 나누기도 하며, 고물에 따라 붉은 팥떡, 녹두떡, 거피팥떡 등으로 나누기도 한다. 그런가 하면 각 지방마다 그 지방에서 특별히 많이 나는 산물을 써서 만든 그 지방만의 고유한 떡이 있다.

또한 떡은 종류에 따라서 또는 같은 떡이라도 그 집안의 내림 솜씨에 따라 만드는 방법이나 모양 내는 기술이 저마다 다르다. 그렇지만 어떤 떡이거나 기본적으로 적용되는 방법이 있으니 떡가루를 만드는 법과 고물을 만드는 법 그리고 시루에 찌는 법들이 바로 그것이다. 그것들은 떡 만드는 방법의 기초이자 맛을 좌우하는 비결이 되기도 한다.

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