음식과 디자인(견과류)완성본

소개글

견과류

목차

견과류의 정의

견과류의 종류

원산지 효능 음식과의 궁합

음식의 궁합에 따른 레시피

본문내용

견 과 류
堅 굳을 견
果 열매 과
類 무리 류(유)
잎이나 뿌리에서 만들어진 것
영양분이 저장기관에 모여서 발달한 부분을 식용으로 이용하는 것
외피가 단단함
식용부위는 곡류나 두류처럼 떡잎으로 되어 있음
견과류의 정의
원산지
본래 원산지 브라질 `호콩`으로 중국으로부터 도입
수확시기
9월~ 10월
구입요령
중국산과 구별!
국산
씨눈이 거의 붙어있지 않음
표면에 상처가 많음
크기가 고르고 깨진 것이 많음
맛이 고소함
땅콩
보관법
서늘한 곳에 보관
10~ 15℃보관
7일 보관가능
영양성분 - 효능
필수아미노산 - 콜레스테롤수치를 낮춰줌
비타민E - 노화방지, 피부미용
비타민 B1, B2 - 피로회복
올레산 동맥경화예방
이아식 숙취를 방지
섭취 방법
대부분 볶아 술안주나 간식으로 먹음
곱게 갈아 죽으로 먹으면 고소하고 소화에 좋아 회복기 환자에게 좋음좋음
종류
땅콩 - 밖같껍질채 있는 땅콩
알땅콩 - 밖같의 껍질을 깐상태의 땅콩
좋은 땅콩과 나쁜 땅콩의 차이점
나쁜 땅콩
피 땅콩
정선이 양호한 것
이물질 혼입이 없는 것
부패, 변질, 충해가 없는 것
표피와 알 콩간의 공간없이 꽉찬 것
정선을 하지 않아 줄기, 껍질, 흙 등 의물질이 혼입된 것
벌레가 갉은 흔적이 있거나
구멍이 뚫린 것
.
.
..

참고 자료

없음