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[식품영양, 조리학, 가정학, 소비자행동, 식생활] 우리의 식생활(청국장)

등록일 2002.06.09 한글 (hwp) | 7페이지 | 가격 1,000원

목차

1.청국장 선택이유
2.콩문화발달
3.청국장의 유래 및 역사
4.청국장의 효과
5.청국장의 조리방법
6.결론
(첨부자료)

본문내용

청국장은 우리나라 장류의 한가지로 지방에 따라 담복장, 품품장이라 부르기도 한다. 일본에서는 낫토(Natto)라 부른다. 또한 청국장은 누구나 다 인정하다시피 된장과 더불어 우리의 전통식품이다. 전통음식이라는 것은 오랜 옛적에 식용되기 시작했고 그 후 장시간에 걸쳐 그 진가가 검증된 식품을 뜻한다고 볼 수 있다. 만일 진가가 의심스러웠다면 우리 조상들은 이미 오래 전에 그것을 폐기 처분했었을 것이다. 청국장의 맛 또한 전통적인 구수한 맛을 내며, 오늘날 과학적으로 여러 측면에서 연구 분석한 결과를 보면 그 영양학적 가치뿐 아니라 성인병의 예방과 치료의 기능까지 많은 분야에서 뛰어난 효과를 발휘하고 있슴이 입증되었다. 하지만 현재 우리나라에서는 여러 인스턴트 식품에 밀려 먹는 인구가 많이 줄어들고 있으며, 한국인과 일본인의 1인당 청국장(일본은 낫토) 소비량의 비율을 보면 1 : 9 정도로 한국인이 적게 먹고 있는 실정이며 갈수록 더욱더 줄어 들것으로 예상된다.
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