올리고당(oligosaccharide)의 정의 및 함유 식품and 프로바이오틱스(probiotics) and 프리바이오틱스(prebiotics)

소개글

올리고당(oligosaccharide)의 정의 및 함유식품의 종류와

프로바이오틱스, 프리바이오틱스 정의.

목차

oligosaccharide
probiotics와 prebiotics
prebiotics

본문내용

oligosaccharide
올리고당(oligosaccharide)은 포도당, 과당, 갈락토오스와 같은 단당류가 2~8개 결합한 탄수화물의 일종으로 장내 유익한 균총인 비피더스균의 증식인자로서 기능성을 갖는 새로운 형태의 감미료이다. 이소말토올리고당, 대두올리고당, 프락토올리고당, 갈락토올리고당과 같이 식품 첨가물로서 용도가 다양하게 이용되고 있다.
올리고당이 많이 함유된 식품은 콩, 우엉, 양파 등이며, 산모의 초유와 모유 속에는 비피더스 유산균을 증식시키는 갈락토올리고당이 많이 들어있다.

프로바이오틱스(probiotics)는 기본적인 영양소 외에 건강을 위해 살아있는 미생물로 적정량을 섭취하였을 때 건강기능효과를 주는 미생물을 말하여 주로 비피더스균과 유산간균에서 선발되었다.

참고 자료

-기능성 식품학/2006/윤 선 외 9명/라이프사이언스/p25~30, 254~256
-생명과학과 생명공학: 과학과 응용과 쟁점/2007/강호정 외 10명/라이프사이언스/
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-미생물학/2005/김영민 외 8명/라이프사이언스/p934~935