러시아 - 음식 문화 분석 - 요리 종류, 요리 특징, 음식맛 특징 등등 분석

소개글

러시아 - 음식 문화 분석 - 요리 종류, 요리 특징, 음식맛 특징 등등 분석

목차

러시아요리의 특징
다양한 러시아 음식
러시아음식의 문화

본문내용

러시아의 음식

러시아요리의 특징
러시아 음식의 장점은 한마디로 소박하면서 풍부한 영양과 건강적이다. 그릇에 담는 법도 특이하며 소탈하고, 음식맛은 상큼한맛이 대체로 많은편으로 동양적이다. 최근의 러시아 음식은 전통적인 러시아 음식에 각 공화국의 민족 음식이 종합된 것이다. 물론 전통적인 러시아 음식이 그 추세를 이룬다. 그것은 오래전 황재, 귀족 등 특권게급의 현란하고 귀족스러운 요리에서부터 서민의 질박하고 단조로운 요리까지 있으나 무엇보다도 러시아 농민의 일상 음식이 중심이다.

다양한 러시아 음식
러시아의흑빵 (хлеб) 빵 (булка)

 

호밀로 만든 흑빵은 많은 러시아인들이 즐기는 건강 식품이다. 전통적으로 러시아 가정의 식탁 위에는 항상 빵이 놓여 있었으며 그 옆에는 소금 그릇이 함께 있었다. 이렇게 함으로써 집주인들은 손님에 대한 환대와 식탁에 놓여진 특별한 상태를 보여주고 싶어했던 것으로 보인다.
고대로부터 러시아에서는 구운 빵 만이 아니라 빵을 만드는 곡물 자체를 хлеб이라고 부르고 있는, 밀, 호밀, 보리, 수수, 귀리가 러시아인의 기본적인 곡물로 간주되어 왔다. 밀로 만든 빵은 종종 진미로 활용되었으며, 매일 주식으로 먹었던 빵은 호밀로 만들어졌다. 
모든 것에 기초가 되는 것은 항상 빵이었다. 그래서 "빵-모든 것의 으뜸", "빵과 물-농민의 식사", "빵이 없으면 별볼일 없는 식사"라는 격언이나 속담이 있다.
빵은 소금과 함께 모든 길흉사에 동반되었다. 가장 귀하고 유명한 손님들, 결혼식 날의 젊은이들을 빵과 소금으로 맞이하였다. 사람들은 막 해산한 여인에게도 빵을 먹였다. 그리고 먼 길을 떠나는 사람에게는 빵을 준비해 주었다.
빵을 굽는 과정은 어려웠다. 따라서 일주일에 한 번 내지 두 번 구웠는데, 빵을 굽는 여자는 집안에서 특별히 존경받았다. 또한 러시아 농민들은 빵조각을 소중히 다루었는데, 그것을 식탁 위에 똑바로 올려놓고 칼로 자르지 않고 부수었다.

참고 자료

없음