[미생물학 실험보고서] 미생물에 의한 거대분자물질의 분해

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최초 등록일: 2002.03.14
최종 저작일: 2002.03; 6페이지/ 한컴오피스; 가격 1,000원

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실험목적 : 미생물이 생산하는 체외효소를 이용하여 지방을 가수분해할 수 있는 능력이 있는지 확인할수 있다. (지방 가수분해) 그외에 다른 미생물에 의한 거대분자 물질의 분해를 알수 있다.

실험이론 : 지방산의 분해 - 지방질 가수분해효소나 인산지방질 가수분해효소에 의해 지방에서 유리된 지방산은 -산화(beta-oxidation)에 의해 산화되며 글리세롤 키나아제(glycerol kinase)에 의해 글리세롤 인산(glycerol-phosphate)으로 전환되어 EMP경로로 들어간다. 베타산화는 진핵세포에서는 미토콘드리아에서,원시 핵세포에소는 원형질에서 일어난다. 탄소수가 n+4인 지방산의 산화경로를 보면 지방산은 CoA와 결합하여 활성화된 아실-CoA의 형태로 산화에 참여한다.

참고 자료

식품미생물학실험 , 민경찬,심우만외5명 , 광문각 , 1996/2/26 , 152-160p
식품미생물학 , 민경찬,심우만외5명 , 광문각 , 1996/2/15 , 310-325p
최신식품미생물학 , 유종태,홍재훈외5명 , 문구사 , 1996/7/15 , 164-177p

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