/주기 검증실시항목 검증방법 검증실시 책임자 비고 특별검증 필요시(1) 1) 우리 제품과 관련된 새로운 안전성 정보 또는 뉴스가 있으며 내용이 우리 기준서에 반영되었는가? ... 2) HACCP 계획 변경요인이 발생되었는가? ... HACCP계획 수립시 / HACCP계획 변경시 1) CCP-1B(원료육), 2B(야채), 3B(육수)가열 유효성평가 현장확인 기록확인 시험검사 품질관리팀장 1) CCP-4P(금속검출
식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제에 대해 설명 하시오. (15점) 목차 I. 서론 II. 본론 1. 병충해종합관리의 이론과 실제 2. ... 해썹을 운영하기 위해서는 관리기준서를 작서하고 영업장의 관리기준에 따라서 현장 근무자들이 실행할 수 있는 시스템을 만들어야 한다. ... 선행요건 관리기준서는 영업장관리와 위생관리, 제조시설 설비관리, 냉장 및 냉동시설 설비관리, 보관 및 운송관리, 검사관리, 회수관리의 기준을 수립해서 구성이 된다.
2.8g±0.5g 정도인지 저울로 확인하여 ○/×기록하고, HACCP팀장은 확인한다. ④모니터링담당자는 소독한 총제품양을 확인하여 기록하고, HACCP팀장은 확인한다. ... (소독량을 저울 등 통해 분무량을 확인 후 사용한다.) 3) 모니터링담당자는 이탈사항과 개선조치 사항을 CCP-1B 모니터링일지에 기록하며, HACCP팀장에게 보고하 여 HACCP팀장의 ... 보고하 여 HACCP팀장의 승인을 득한다. ○ 분무기의 분사상태 문제 시 1) 모니터링 담당자는 즉시 작업을 중단하고 생산팀장에게 보고하다. 2) 분무기 교체한다.
공통 : 개선조치 시 - 문제 발생 시 HACCP팀장에게 보고 후 조치하며, 개선조치 후 모니터링 일지에 기록 후 HACCP팀장에게 승인을 받는다. ... )을 공정품의 위(좌-중-우)와 아래(좌-중-우) 1회씩 통과시켜 검출여부를 모니터링 일지에 기록하고, HACCP팀장은 확인한다. ... 확인한다. ② 모니터링담당자는 표준시편(Fe 3.5mmф, SUS 4.5mmф)을 각각 컨베이어 좌-중-우 1회씩 통과시켜 검출여부를 모니터링 일지에 기록하고, HACCP팀장은 확인한다