"쵸콜릿 제조" 검색결과 1-20 / 2,704건

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  홍맥 파우더를 첨가한 가능성 초콜릿의 제조 및 특성

  한국식품영양학회 이성동, 박홍현

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  커피 폐원두박을 이용한 초콜릿 제조 및 관능적 특성

  한국식품영양학회 류혜숙

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  발효숙성마늘 추출물 첨가 초콜릿 제조 조건의 최적화

  한국식생활문화학회 신지훈, 주나미

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.09.03 | 수정일 2023.04.05

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  초콜릿 제조 실습

  실제 초콜릿제조공정에서는 초콜릿 반죽을 15~30㎛까지 미립화 시키는데 실습의 경우 약절구와 절구 공이로 곱게 갈아주는 과정이 실제 초콜릿 제조공정과 같이 세심하게 할 수 없기 때문에 ... 초콜릿 제조 실습 실 습 날 짜 제 출 일 자 학 과 학 번 제 출 자 공동 실습자 1. ... 하지만 시중에서 판매하는 초콜릿 커버쳐를 녹여 몰드에 초콜릿을 성형하는 단계 보다 훨씬 더 앞 단계부터 초콜릿의 제조공정을 생각해 보며 만들어 보는 시간을 가져 좋았다. 6.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.08

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  초콜릿 제조

  초콜릿은 배합, 제조 방법, 제품의 형태에 따라 여러 가지 종류로 나눈다. ... 블랙 초코릿에는 카카오 매스가 더 많이 들어갔고 분당 또한 조금 더 들어갔다. 밀크 초콜릿에는 생크림과 카카오 버터가 더 많이 들어갔다. ... 실습목표 - 초콜릿의 제조 원리를 이용하여 블랙 초콜릿과 밀크 초콜릿을 만들어 보고 두 가지 초콜릿의 차이를 관능검사를 통해 비교해 본다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.15

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  초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 종류, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 전파, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 제조공정, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 사례, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 효능 분석

  초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 종류, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 전파, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 제조공정, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 사례, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 효능 분석 Ⅰ. ... 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 제조공정 Ⅴ. 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 사례 1. Ganache(가나슈) 2. 프랄랭(Praline) 3. 프랄리네 4. 술이 들어간 초콜릿 Ⅵ. ... 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 제조공정 제조공정은 선별한 카카오콩을 열풍으로 볶아서 외피를 분리하고 과실(카카오니브:카카오콩의 껍질과 배를 제거하고 남은 살)을 으깨어 페이스트(반죽)처럼

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.27

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  초콜릿의 제조공정

  이상인 것을 말한다. (3) 초콜릿가공품 Nuts류, Candy류, 비스킷류 등 식용 가능한 식품에 초콜릿, 밀크초콜릿이나 준초콜릿을 혼합, 피복, 충전, 접합 등의 방법으로 가공한 ... Chocolate 초콜릿의 정의와 종류 1. ... Milk chocolate 밀크 함량이 많고 상대적으로 코코아 매스 함량이 적은 초콜릿이며 현재 초콜릿 시장의 대부분을 차지하는 형태이다.

  리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.06.13

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  (식품가공학)초콜릿 제조 실습

  고찰 -본 실습에서는 초콜릿의 한 종류인 밀크초콜릿과 블랙초콜릿을 직접 제조해 봄으로써 초콜릿의 제조에 이용되는 재료와 제조 과정에서의 물성 변화, 그리고 완성된 초콜릿의 관능평가 ... 초콜릿 제조 실습 Ⅰ. 이론 및 원리 1. ... 이를 위해 분쇄, 정련, 온도 조절 등 초콜릿 제조상 특징이 있는 공정을 하게 된다. 3.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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  초콜렛 제조공정

  초콜릿 제조공정 1. 제조 공정도 2. Mixing ? ... 제조 중 문제점 및 대책 문제점 원인 대책 Temperer 온도하강 ? 공급되는 초콜릿 온도가 너무 냉각 ? Pump 및 Boiler 미작동 ? ... One-Shot Moulding - 2개의 Depositer를 1개로 합쳐 한번의 조작으로 Center와 Shell이 동시에 충진되는 방법 - 장점 : 설비투자와 제조경비의 절감 -

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.13

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  생초콜릿의 제조

  일본에서 카카오 빈부터 일괄제조가 개시됐던 것은 대정시대에 들어와서부터이며 메이지, 모리나가 등이 그 제조자이다.우리나라의 경우 1968년 동양제과 및 해태제과에서 초콜릿을 시작했고 ... 제조방법에 대해 알아보고 생초콜릿에 첨가하는 생크림의 양에 따라 녹는점과 부드러움의 차이를 알아보기로 하자.2. ... .2) 형태 및 제조방법에 따를 분류(1) Solid chocolate판상이나 기타 여러 가지 모양의 Mould (성형틀)에 초콜릿을 넣어 굳힌 것으로 Tablet, Bar, Eating

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.01

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  [식품가공학실험]생초콜릿제조

  실험보고서(4th) 실험제목 : 생초콜릿 제조 실험일자 : 2008. 05. 02. ... 굳은 초콜릿을 적당히 잘라서 관능평가를 실시하며 남은 초콜릿에는 카카오파우더를 입히도록 하였다. Figure 4. 초콜릿 제조과정 3. ... 특히 이번 실험에 있어서는 다크 초콜릿에 생크림을 섞어 굳혀 만든 초콜릿으로 정의되는 생초콜릿의 제조실험을 진행하여 각 조마다 다크초콜릿에 섞는 생크림 양을 달리하였을 때 녹는점과

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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  초콜릿의 제조공정과 분류, 템퍼링, 불룸현상 및 카카오 버터의 특징

  초콜릿 (Chocolate) 초콜릿 제조공정 초콜릿의 분류 카카오 버터의 결정형 초콜릿의 템퍼링 ( 온도조절 ) 초콜릿의 불룸 (Bloom) 현상 카카오 버터의 특징 초콜릿의 원료 ... , 분유 초콜릿의 제조공정 생산지 공정 카카 오 과실에서 카카오 두를 꺼내어 발효 , 수세 , 건조 , 자루포장 , 출하 ( 완숙된 과실을 완전하게 발효시키는 것이 초콜릿의 품질을 ... 템퍼 링 작업없이도 손쉽게 사용할 수 있다 . (6) 기타 컬러 초콜릿 ( 화이트 초콜릿에 유성색소 첨가 ), 풍미첨가 초콜릿 2) 형태에 따라 팬 초콜릿 견과류나 스넥류에 초콜릿을

  리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.09.20

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  초콜릿에 관한 리포트

  출처: 네이버 지식백과 초콜릿의 제조과정 먼저 저희 조는 초콜릿의 제조과정을 설명 해드리려합니다. 이렇게 맛있는 초콜릿! 어떻게 만드는 것일까요? ... 초콜릿의 기원 2.초콜릿의 제조과정 3.초콜릿의 성분과 효능 4.다양한 종류의 초콜릿들 5.세계 3대 초콜릿 -노이하우스 -고디바 -기라델리 6.초콜릿 축제 -유로 초콜릿 페스티벌 ... 기라델리 세 번째로 소개할 초콜릿인 기라델리는 미국에서 두 번째로 오래된 초콜릿 제조회사로, 1852년 이탈리아 출신의 도밍고 기라델리가 샌프란시스코에서 설립하였습니다. 1967년

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.11

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  초콜릿의 모든것

  초콜릿 초콜릿의 모든 것 학과 학번 이름 과목 교수 목록 Ⅰ.초콜릿의 개념……………………………………………1.p Ⅱ.초콜릿의 역사……………………………………………1.p Ⅲ.초콜릿의 제조과정 ... ………………………………………3.p Ⅳ.초콜릿의 특징……………………………………………4.p Ⅴ.초콜릿의 분류 1.성분에 따른 분류………………………………………………4.p 2.제조방식에 따른 ... 그림1 그림2 Ⅲ.초콜릿의 제조과정 그림3 간단히 설명하자면 초콜릿은 카카오 빈에서 나오는 카카오매스와 카카오 버터, 그리고 서랑을 적절한 비율로 배합하여 만든다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.25

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  [A+레포트]수제맥주(수제맥주 개념&시장현황&종류&추천하는 수제맥주)

  01 - 대형 주류 회사가 아닌 개인이나 소규모 양조장이 자체 개발한 제조법으로 만든 맥주 - 제조방법에 따라 종류 다양 - 양조장마다 서로 다른 제조법을 사용해 각기 다른 맛과 개성을 ... 02 자연발효 – 람빅 (LAMBIC) 수제맥주종류 03 01 고온발효 – 에일 (ALE) 고온발효 중 위로 떠오르는 효모 사용 쓴맛이 강하고 탄산이 적은 편 과일향 , 커피향 , 초콜릿향 ... 지님 수제맥주 (Craft Beer) 수제맥주시장 02 수제맥주 제조업체 품목의 큰 증가 → 수제맥주시장 크게 성장 할 것 02 부산 , 가평을 비롯한 여러 지역에서 수제맥주축제

  리포트 | 13페이지 | 1,800원 | 등록일 2019.06.21

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  식품 브랜드의 중요성을 생각하며, 브랜드, 브랜드 이미지, 브랜드 스토리텔링을 설명하고 본인을 식품기업의 창업주 또는 마케팅 담당자라고 가정하여, 판매할 식품 종류, 브랜드(이름), 브랜드 아이덴티티를 개발하시오.

  프리미엄 초콜릿은 재료의 품질부터 제조 과정, 포장 디자인까지 모든 단계에서 세심한 주의가 기울여진다. ... 또한, 제품의 유래에 관한 이야기는 제품의 특징과 재료, 제조 과정에 대한 이해를 높여준다. ... 고품질의 카카오 원료와 신선한 재료를 사용하여 제조되며, 전통적인 방식과 현대적인 기술을 조합하여 최상의 맛과 질감을 만들어낸다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.04.17

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  미생물학 배지제조 및 배지배양

  시험자료 | 8페이지 | 3,600원 | 등록일 2022.10.28 | 수정일 2023.09.02

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  <찰리와 초콜릿 공장> 종합적인 분석 (주제, 줄거리 및 구조) 독후감 및 학술적 분석 로알드 달

  이 소설은 초콜릿 공장과 윌리 웡카를 중심으로 초콜릿과 같은 간식류의 제조 과정과 산업화에 대해 다룹니다. 이 소설에서 초콜릿은 주요한 상징물 중 하나로 등장합니다. ... 이러한 초콜릿 제조 과정은 이야기의 전반적인 분위기를 형성하며, 초콜릿 공장에서 일하는 작은 생물들의 역할도 큽니다. 이 소설은 가난과 부의 관계에 대한 주요 주제를 다룹니다. ... 반면 윌리 웡카와 그의 공장은 초콜릿과 같은 간식류를 제조하며, 상당한 부를 축적하고 있습니다. 이를 통해 이 소설은 가난과 부의 대조를 통해 사회적인 문제를 지적하고 있습니다.

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.04.14

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  음식과 세계문화(음세문) 최신 기출 모음

  초콜릿 제조과정 중 안정된 초콜릿 조직을 얻기 위한 공정은?① 숙성 ② 템퍼링③ 혼합④ 정련5. 다음 중 레시피가 동봉되어 있는 밀키트류에 해당하는 것은?

  시험자료 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.28 | 수정일 2024.06.05

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• 본정초콜릿
  기업보고서

  • 본정초콜릿 (보고서 8건)

  • 대표자명	이종태	사업자번호	301-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	식료품 제조업
    제공처