"육류의 굽기 정도" 검색결과 41-60 / 3,134건

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  한일비교문화에 대해서

  쇠고기를 주로 한 생고기에 야끼니꾸 소스인 Tarae(고기용)를 발라 숯불에 직접 구운 후 다시 테이블용에 적셔먹는 방식으로 일본 내 Yakiniku(야끼니꾸) 전문점의 70% 정도가 ... 불고기나 삼겹살 등의 육류를 구워 먹는 것으로, 특히 '야키니쿠 다베호다이(燒き肉食べ放題)' 라 해서 뷔페와 같이 먹고 싶은 만큼 먹을 수 있는 음식점이 있어 젊은 사람들에게 인기가 ... 일본 야끼니꾸는 주문이 들어오면 그 자리에서 고기를 썰고 양념하여 손님에게 나가기 때문에 편안하게 즐길 수 있다 또한, 육류 내장류 해산물류 야채류 사시미류 식사류 등과 같이 다양한

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.04

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  조선대학교 / 교양필수 / 교양프랑스어 / 프랑스문화정리 / 레포트 / A+

  데친 달팽이에 마늘과 파슬리 그리고 버터를 잔뜩 넣어 구운 음식이다. ... 찐 서물 위에 토마토나 호박, 콩 등의 야채와 육류를 삶은 것을 얹어 매콤한 소스와 함께 먹는 것이 특징이다. ... 저녁 식사 초대에 나오는 메뉴는 8~10 코스로 시간은 보통 3~4시간 정도 소요된다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.02 | 수정일 2022.06.21

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  <부엌의 화학자> - 화학과 요리가 만나는 기발하고 맛있는 과학책 - 독후감

  조금 더 어렵고 환상적인 분자요리를 기대하는 독자라면 달걀요리, 고기굽기, 빵 굽기 등과 같은 기초요리의 특성을 기반으로 설명한다. ... 익힐 것인지, 생으로 먹는것과 익혀먹는 것의 차이가 무엇인지 육류는 어떻게 익히는 것이 좋은지에 대해서도 흥미로운 이야기들이 가득 담겨있어 재미있게 읽을수도 있다. ... 초콜릿을 씹어먹는 것과 녹여먹는 맛의 차이에 대해서도, 액상타입과 젤리타입에 따라 맛의 질감이 달라지는 것에 대해서도 흥미로운 관심을 가질 수 있으며 또한 각종 요리재료를 어느 정도로

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.08.23

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  (식용작물학2 C형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오

  글루텐은 육류제품 증 7~15% 정도 차이를 보인다. 종실의 발달할 때 덥고 습한 경우에는 단백질의 함량이 낮아지고, 반대로 춥고 건조한 환경에서는 단백질 함량이 높아진다. ... 이것을 오븐에 구운 것이 빵이다. 반죽의 정도에 따라 폭신함의 차이를 다르게 만들 수 있고, 여러 부재료를 넣어 다양한 맛의 빵을 만들 수 있다. ... 밀의 글루텐은 구운 빵의 품질 개량을 위한 첨가제로 사용하거나 조반용 곡류식품 및 애완용 사료 증강제, 육류, 어류 및 닭고기 제품의 증량제로 이용된다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.02.04

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  프랑스요리과제(스톡,조리용어,소스,향신료,육류,가금류,생선에 대하여)

  생선은 먹을 수 있는 부위와 먹을 수 없는 부위가 대략 반반 정도이다. ... 이는 육류의 연도 와도 관계가 있다. 즉, 육류의 조직과 성분, 맛은 부위에 따라서 각각 그 특성이 있으므로 요리의 용도에 알맞은 육류를 선택하여 사용하도록 한다. ... 얇은 지방으로 쌓여 있고 맛은 담백하고 풍미가 거의 없으며, 고기를 구운 후 육즙이 쉽게 빠진다.

  리포트 | 27페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.02.09

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  [A+ 조리실습 레포트] 동물성식품의 조리시의 변화 - 육류 (화양적, 떡산적, 파산적, 지짐누름적, 풋고추전, 제육구이, 돼지갈비찜)

  굽는다. ④ 양념장을 덧발라가면서 윤기와 빛깔이 곱게 1분 정도 더 구어서 접시에 담아낸다. 7. ... 간이 충분히 배이도록 고루 주물러 30분 정도 재운다. ③ 석쇠정리를 깨끗이 한 후 석쇠에서 모양을 잡은 후 센불에서 높이 15㎝정도 올려 앞면은 3분, 뒤집어서 약불에서 3분 정도 ... 육류의 조리법은 육류의 부위에 따라 적절히 선택하는 것이 좋고 습열 조리법과 건열 조리법으로 나눈다. 1.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  사업계획서 - 푸드트럭 창업 (저칼로리 도시락 및 사이드 메뉴 전문점)

  트랜스 지방의 섭취를 줄이기 위해 굽거나 삶는 방식으로 시간대별로 인구 유동성이 높은 지역으로 쉽게 이동 할 수 있다. ... 트랜스 지방의 섭취를 줄이기 위해 굽거나 삶는 방식으로 기름의 사용을 최소화 하였으며 인공조미료를 사용하지 않는다. ... 트랜스 지방의 섭취를 줄이기 위해서 굽거나 삶는 방식으로 기름의 사용을 최소화 하였으며, 인공조미료를 사용하지 않는다.

  리포트 | 9페이지 | 3,900원 | 등록일 2023.09.08

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  세계식문화 (영국의식문화)

  , 오일 , 머스터드 등으로 밑간을 해 두었다가 오븐에서 1 시간 반정도 익히는 고기를 미디엄으로 구워내는 것 요크셔푸딩은 로스트비프의 짝궁요리 요크셔푸딩은 밀가루 , 달걀 , 우유를 ... 또한 영국 가정에서도 각자 집안 내력의 레시피가 따로 있을 정도라고 합니다 . 먼저 밀가루와 베이킹파우더를 고루 섞는다 . ... 대체로 여름에 선선하고 , 겨울에 따뜻한 기후이지만 , 변덕스러운 날씨가 잦음 날씨와 토양이 좋지 않아 프랑스나 남유럽처럼 식재료가 다양하지 못함 남부지역의 목축업으로 양고기가 주된 육류의

  리포트 | 21페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.08.30 | 수정일 2021.08.15

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  조리원리기말

  스테이크는 레어로 구우면 내부온도가 60도 정도가 된다. 10. 표고버섯 특유의 맛난 맛 성분은? 1 1. 구아닐산(guanylic acid) 2. 만니톨(mannitol) 3. ... 물엿은 익힌 곡물에 물과 맥아를 넣고 60도 정도에서 당화시켜 만든다. 3. 꿀에서 과당이 많으면 쉽게 결정이 생긴다. ... 건열구이는 약한 불에서 구워야 고기 자체의 맛을 보유할 수 있다. (센불에서 해야 육즙이 빠져나가지 않음) 18. 간장과 관련된 당에 대한 설명 중 옳지 않은 것은? 4 1.

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.31

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  조리과학 ) 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리 과학적 측면에서 설명하시오.

  중 굽기의 방식처럼 몹시 오래된 방법 중 하나라고 할 수 있다. ... IMP를 기준으로 설명하는 적당한 숙성이란 이노신산이 인산과 리보스 그리고 하이포 키산틴으로 분해되는 과정에서 하이포 키산틴의 함량이 그람당 1.5-2.0나노몰 정도로 숙성될 때, ... 이러한 육류는 가열과정을 통하여 육류 내 단백질 섬유 형태의 분자 구조가 변화하게 된다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2022.07.29

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  [단체급식 및 실습] 교자상차림

  구이 구이는 육류, 어패류, 채소류 등의 재료를 그대로 또는 양념을 하여 불에 구운 음식으로 인류가 불을 이용해 조리를 하면서 발달한 조리법이다. ... 소금으로 비벼 씻어 길이로 반을 자른 후 4cm 길이로 어슷하게 썰어(단면이 직 각이 아닌 사다리꼴로 기울기 있게) 껍질 쪽에 일정한 간격으로 3군데 칼집을 넣고 소 금물에 10분 정도 ... 구워지면서 타지 않는다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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  조리과학 ) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.

  식재료가 다양해진 만큼 육류를 조리하는 방법도 삶거나, 굽거나, 볶는 등 다양해지고 있다. ... 가열에 의한 육류의 texture의 저하는 근육 전체 단백질양의 50%정도를 차지하는 근육 섬유 단백질의 변성과 응고에 따라서 나타나게 된다. ... 육류 저장 시 세균에 의하여 생성되어지는 설프미오글로빈 또한 녹변의 원인으로 꼽을 수 있다. 5) 풍미의 변화 육류 가열 조리 시 육류의 성분 중 유리아미노산, 유리지방산, 암모니아

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2022.08.02

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  비만식 식단 실습 레포트

  구분 음식 재료 및 분량(g) 목측량 곡류군 어육류군 채소군 지방군 우유군 과일군 CHO PRO FAT 열량 아침 토스트 식빵 70g 2쪽 2 46g 4g 200kcal 계란 55g ... Total 3 중1 3 1.5 77.9g 20g 12.5g 502.9kcal 레포트(1회분 분량) ▶ 비만식 실습 1800kcal 구분 음식 재료 및 분량(g) 목측량 곡류군 어육류군 ... 1.5 18g 75kcal 저녁 잡곡밥 잡곡밥 210g 소1공기 3 69g 6g 300kcal 미역국 미역 35g 소1공기 0.5 1.5g 1g 10kcal 쇠고기 40g 손바닥정도

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.28 | 수정일 2020.09.08

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  한호전 일식조리실습II A+ 시험자료

  갑오징어 노른자구이(기미야키) 재료에 달걀노른자나 성게알을 발라 굽는 것으로 재료를 먼저 소금구이한 다음 달걀 노른자 등을 타지 않게 몇 번이고 발라 가면서 굽는다. ... 손을 반드시 씻어야 하는 경우 빈줄 · 음식 조리하기 전 · 식품취급 전, 취급하는 식재료가 바뀔 때마다, 육류/어류/난류 등의 날 것을 만진 후 · 화장실 이용 및 외출 후 · 신체의 ... ] (구이요리 곁들임 종류) 신맛: 순무 초절임(국화),가지가지 초절임, 무 아차라쓰게 -> 어패류, 육류등 전반적인 구이 요리에 사용 단맛: 금귤 단조림, 밤 단조림(쿠리감로니),

  시험자료 | 5페이지 | 30,000원 | 등록일 2023.03.30 | 수정일 2023.04.03

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  실험조리 수조육류의 조리

  전처리액을 살짝 짠 후 모든 시료에 같은 양의 기본 양념 1ts씩을 넣고 주물러 굽는다. ? 구울 때는 조건을 같이 하기 위해서 굽는 시간을 동일하게 한다. ? ... 실험조리 보고서 6.수조육류의 조리 201910010 김이연 ... 전처리를 하여 잘 주물러 30분 정도 재워둔다( 모든 즙은 거즈에 꼭 짜서 사용한다.) ?

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.06

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  테이블매너

  정도에 따라 맛이 달라지므로 취향대로 굽기 정도를 주문한다 . ... 단 , 송아지고기와 돼지고기는 요리 굽는 정도가 구분되어 있지 않고 웰던이다 . 스테이크는 한꺼번에 잘라 놓지 않는다 . ... Red wine 은 붉은색의 육류 요 리에 , White wine 은 하얀색의 육류요리에 잘 어울린다 .

  리포트 | 34페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.11

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  현대인의 생활문화 발표자료

  쌀, 빵, 마카로니 등은 언제나 구입할 수 있을 정도로 많으며, 과일, 야채 등의 신선한 계절식품도 풍부하고 가격도 싼 편이다. 터키에서는 생선이 육류보다 비싸다. ... 육류는 주로 양고기가 많지만 쇠고기를 팔기도 한다. ... C정도까지 내려갔다 가도 여름에는 37。C를 넘는 등 기온 차가 심하다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2020.04.06

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  (영양과 식이)사례연구보고서-암대상자2016-1)

  칼슘은 이온화된 지방산이나 담즙산 등과 결합하여 용해되지 않는 칼슘염을 형성하여 대장 점막의 증식을 억제하는 역할을 한다. 4) 굽거나 튀기는 조리방법 육류를 굽거나 튀기거나 바비큐할 ... 굽거나 튀기는 조리방법 자제합니다. 높은 온도에서 육류가 조리될 때 나오는 발암물질이 대장암의 발생을 촉진시키기 때문입니다. 섬유질 충분히 섭취합니다. ... 포화지방 함량이 높은 동물성 지방의 섭취량이 많은 나라에서 대장암의 빈도가 높게 나타나는데, 육류 중에서도 특히 붉은색을 띈 육류가 대장암 발생률을 높인다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.13

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  23년 양식조리기능사 요구사항+재료+레시피 정리

  빵은 구워서 사용하시오. ? 토마토는 0.5cm 정도의 두께로 썰고, 베이컨은 구워서 사용하시오. ? 완성품은 4조각으로 썰어 전량을 제출하시오. ... 고기, 지방 제거한 뒤 팬에 굽기 토마토 → 데치기 ? 껍질, 씨 제거 ? ... 양상추 → 찬물 식빵 → 팬에 노릇하게 굽기 → 마요네즈 바르기

  시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.18

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  제과제빵 필기 정리 요약본

  맞추어 반죽을 넣음 2차 발효 발효 온도: 35~43도 상대 습도: 85~90% 발효 시간: 30분~1시간 식빵일 경우 팬 높이 위로 0.5cm, 철판일 경우 좌우로 약간 흔들리는 정도까지 ... , 콩, 효모, 생선 비타민 B _{6} (피리독신) 단백질 대사에 중요 피부병, 성장 정지, 저혈색소병, 빈혈 육류, 배아, 곡류, 난황 비타민 B _{9} (엽산) 항빈혈성 인자로 ... 구순구각염, 설염, 피부염, 발육장애 우유, 치즈, 간, 달걀, 살코기, 녹색 채소 비타민 B _{3} (나이아신) 당질, 지질, 단백질 대사의 중요한 역할 펠라그라, 피부병 간, 육류

  시험자료 | 31페이지 | 8,300원 | 등록일 2024.03.19

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