.* 서비스[Service:]신속, 정확, 친절한 서비스는 외식업 성공의 중요한 요소입니다.음식제공을 넘어 고객에게 기대감 충족과 감동을 주어 매장에 방문했을 때 행복한 기분을 느끼게 ... 고객 서비스1) 서비스(Service)란?“서비스”란 라틴어로 “노예”가 어원입니다. 즉 손님의 노예가 된다는 정신이 꼭 필요합니다. ... 고객과 서비스제공자의 쌍방간의 커뮤니케이션입니다.
무엇보다 중요한 것은 서비스하는 사람의 마음가짐이며, 모든 고객을 진심으로 대하는 데 있다. 2) 기본 서비스 4S Speed 신속 기다리는 것을 좋아하는 고객은 없다 정중하고 경쾌하게 ... 머리에서 발끝까지 용모와 복장을 항상 단정하고 청결하게 유지해야 한다. 4) 접객 서비스 언어 접객용어 상황 ◈ 안녕하십니까? ... 고객과 서비스 담당자가 만나는 첫인상을 결정짓는 것은 ‘스마일’ Smart 단정 단정, 건강, 명랑한 음성으로 고객에게 신뢰와 만족을 제공.
고객 서비스 1) 서비스(Service)란? “서비스”란 라틴어로 “노예”가 어원입니다. 즉 손님의 노예가 된다는 정신이 꼭 필요합니다. ... “서비스는 무형적 성격을 띠는 일련의 활동으로써 고객과 서비스 종업원의 상호관계에서부터 발생해 고객의 문제를 해결해 주는 것”을 말합니다. 간단하게 정의하면 “친절. 봉사. ... 상대방의 부탁을 들어주는 것”이 서비스입니다. ♦ 우리의 재화. 봉사. 친절.
05. 돌발상황 대응 매뉴얼 1) 손님이 찾는 메뉴가 품절일 경우 “그 메뉴는 지금 안돼요” ◎ 잘못된 대처[Bad] ♦ 부정적 응대: 없으면 그만이지 손님. 그 메뉴가 다 떨어졌어요. 손님 그 메뉴가 품절되었는데 다른 메뉴로 드세요. ♦ 다른 메뉴로 강매는 안됨◎ 좋..
고객이 상품이나 서비스를 구매하기 위해서는 들어올 때부터 나갈 때까지 여러 종업원과 몇 번의 짧은 순간 고객에게 한결같은 서비스로 무한신뢰를 얻어야 한다. ... 그만큼 서비스를 제공하는 짧은 순간 기업의 인상이 심어진다(1984 년 스웨덴 마케팅학자 리처드 노만) 고객에게 서비스를 제공하는 그 짧은 결정적 순간에 ‘온 정성’을 다해야 고객의 ... ·서비스는 “곱셈의 법칙” 이 성립되므로 한 단계 한 단계 최선을 다하는 진실된 모습을 보여, 고객접점 순간을 “감동의 순간”으로 만들어야 한다.
이들의 미션은 아시아 최고의 외식서비스 기업이고 그에 따라 비전은 전 브랜드 국내 넘버원의 달성을 목표로 하고 있다. (1) 비전 & 미션 Vision 아시아 최고의 외식서비스 ... 따라 몇 년 전부터 서비스교육을 중점적으로 하고 있다고 한다. ... 그런 이유에서 인적인 교육을 강화하기 위해 “서비스센터”를 따로 독립해서 만들었고, 그리고 또 소비자들이 입맛도 높아졌고 해서 식품의 질을 높이기 위해서 “조리교육센터”를 따로 만들어서
OJT의 의의 외식사업은 인재사업이다. 특히 선직국의 외식업체는 연수원, 햄버거대학, 치킨대학, 서비스 아카데미 등의 명칭 하에서 교육훈련에 역점을 두고 있다. ... 외식점포 서비스론 레포트 학과 : 전공 : 담당교수 : 제출일자 : 목 차 접객 서비스교육훈련 제1절 OJT의 개념 제2절 역할 연기 제3절 점포 오픈 훈련실무 점포업무분장 실무 ... 따라서 교육훈련가관의 개설은 외식서비스산업에서 있어서 핵심역량이자 성장동력이라고 할 수 있다. 1) 기업 내 교육의 3대 축 구분 레벨 적절한 교육내용 실시자 집합연수교육 Off
종업원 교육 내용 메뉴교육 : 매장 내에 취급하는 메뉴의 종류와 기능 , 가격 등에 대한 교육 판매교육 : 고객별로 권유 상품내용 , 판매 기법 , 판매 태도 등에 대한 교육서비스교육 ... -20℃ 냉동제품 상온 : 10℃ 이상 식용유 , 파우더 , 포장박스 , 1 회용포장소스 판매상품의 원가 및 구매관리 매뉴얼 구매관리의 의의 구매관리를 넓은 의미로 정의하면 , 외식업 ... : 친절 , 접객 등 고객을 대하는 요령에 대한 교육 매장 관리 교육 : 메뉴관리 요령 , 청결관리 , 정리정돈 등 매장 관리에 필요한 내용에 대한 교육 업무 스케줄 교육 : 매일
다점포의 전개를 전제로 하는 외식프랜차이즈본사의 기능과 역할은 당연히 가맹점을 최우선으로 하는 사업전개로 전환되어야 하며, 우루과이라운드로 인한 서비스 개방과 더불어 급속하게 성장하고 ... 가맹점들은 본부로부터 초기에는 시장조사와 입지선정, 설비와 재무자문 등의 서비스를 기대하고, 지속적으로 서비스 받기를 원하는 것으로는 자료제공, 종사원교육, 광고 등을 들고 있으며 ... 사업을 구상하는 지인이 당신에게 외식 프랜차이즈 가맹점을 운영하면 좋을지 의견을 물었다. 지인에게 프랜차이즈 가맹점을 추천 또는 추천하지 않는 이유를 설명하시오. 목 차 Ⅰ.
다수에게 조리된 식사를 제공하는 것 외식업의 구성요소 ENTERTANINMENT (접대 – 인적 서비스) ATMOSPHERE (분위기 – 물적 서비스) TASTE (요리) SANITATION ... 병원, 공장, 회사 등에서 특정한 사람들을 대상으로 계속적인 식사를 공급하는 것 목적 영양개선을 통한 피급식자의 건강 증진 급식을 통한 영양교육, 사회성 함양, 휴식처 제공 단체급식의 ... FOODSERVICE) 외식업 (COMMERCIAL FOODSERVICE) 외식 가정 밖에서 조리된 음식을 구매하여 식사하는 것 외식업 가정 밖의 장소에서 영리를 목적으로 불특정
외식서비스는 유형적 요인이 중요한 반면, 교육서비스나 컨설팅 서비스는 무형적 가치가 중요하다. 서비스는 이질성의 특성이 있다. ... 서비스의 특성(4I)에 대해 논하시오서비스의 특성인 무형성, 비분리성, 이질성, 소멸성/비소유성을 통칭하여 앞 글자를 따 4I라고 칭한다. 서비스는 무형성의 특성이 있다. ... 구매자 가 서비스 생산 및 인도 작업에 참여하여 판매자나 서비스종사자와 상호작용하므로 효용가치가 창출된다. 서비스는 소멸성/비소유성의 특성을 가진다.
경영주의 영업 형태 점장의 업무 고객 관리: 고객 관리, 고객 대장 관리, 고객 불만 처리, 예약관리 업장 관리: 매출 관리, 재고 관리, 원가관리, 환경 관리, 행사관리 인력 관리: 교육 ... 생리적 기능/심리적, 감각적 기능/사회적, 문화적 기능 외식산업의 특성 서비스 의존도가 높음 생산, 판매, 소비의 동시성 시간, 공간의 제약&수요 예측 불확실 다품종 소량생산의 특성이 ... 외식산업론 내식과 외식의 범위 내식적 내식/내식적 외식/외식적 내식/외식적 외식 식사의 목적과 기능 목적: 사회적 공동체의 상징/상호 의무 수락의 상징/영양소 공급&생명 유지 기능:
외식산업의 분류 * 상업적 외식사업 : 영리를 목적으로 불특정 다수에게 식음료서비스 제공 * 비상업적 외식사업 : 영리를 목적으로 하지 않으나 특정 다수에게 식음료서비스 제공 ⇒ 상업적 ... 외식과 외식업소의 정의 ○ 외식 조리주체 : 세대 외 조리장소와 취식장소 : 가정 외 전문조리사에 의한 조리되고 접객서비스를 통해 제공되는 식사 ○ 외식업소 조리주체, 조리장소, 취식장소 ... 외식사업의 유형 ○ 풀서비스 레스토랑 = 테이블 서비스 레스토랑 : 주문부터 식사, 정산까지 모든 서비스가 테이블에서 이루어짐 - 서비이용
또한 매장에서 근무하고 있는 사람들의 개인위생에도 철저하게 관리하고 있으며, 외식업체 가맹점을 창업할 때도 청결에 관한 교육 시스템을 따로 교육 받을정도로 중요하게 여겨지고 있다. ... 외식업의 경우 훌륭한 직원을 보유해야만 경영, 유지가 가능한 서비스업이기 때문에 업체의 수준에 적합한 조리사 및 서비스 담당 직원 등을 채용하고 잘 보유하는 것도 점장이나 관리자가 ... 특히 이러한 외식산업은 바쁜 생활에 쫓기고 있는 현대인들에게 신속한 서비스로 신선하고 영양가 높은 음식을 제공한다는 점에서 많은 호응을 얻고 있다.
또한 매장에서 근무하고 있는 사람들의 개인위생에도 철저하게 관리하고 있으며, 외식업체 가맹점을 창업할 때도 청결에 관한 교육 시스템을 따로 교육 받을정도로 중요하게 여겨지고 있다. ... 외식업의 경우 훌륭한 직원을 보유해야만 경영, 유지가 가능한 서비스업이기 때문에 업체의 수준에 적합한 조리사 및 서비스 담당 직원 등을 채용하고 잘 보유하는 것도 점장이나 관리자가 ... 창업에서 가장 성공할 수 있는 요인들은 품질, 서비스, 청결로 말하고 싶다. 특히 이는 외식업에서 가장 중요한 부분을 차지하고 있는 요소이다.
중등 가정교과 식생활 교육과정 개발』, 한 국교원대학교 대학원 교육학 박사학위, 2020. ... 인적 서비스를 제공하는 곳이다. ... 본론 1) 국내 외식산업의 현황 ① 외식사업 밖에서 음식을 사 먹는 사람을 서비스업을 통틀어 말하며, 음식과 음료, 주류를 조리하거나 준비해 상업적이나 비상업적으로 불특정 다수에게
