지초를 통과한다 하여 지초주라고도 하고, 그 색이 홍옥과 같이 붉다 하여 홍주라고도 한다. 소주 특유의 은은한 향기가 나며 알코올 농도는 45∼48˚ 정도 된다. ... 신선이 나타나 이르기를 아미산에 활짝 핀 진달래꽃으로 술을 빚되 반드시 안샘(지금 면천초등학교 뒤에 있는 우물)의 물로 빚어 100일 후에 마시고 뜰에 2그루의 은행나무를 심어 정성을 ... 찐 보리쌀에 누룩을 넣어 숙성시킨 후 지초를 통과하여 붉은 색이 나는 술이다.
지초를 사용해 빚은 홍주는 조선시대 술로는 최고의 진상품으로 꼽혔다. ... 영랑이 심었다는 두 그루의 은행나무는 오늘날에도 현존해 있으며 안샘 또한 그 수맥을 이어오고 있다. ... 그래서 일부 학자들은 삼별초를 토벌하러 온 몽고인들이 홍주를 내리는 비법을 전한 것이 아닐까 하는 주장을 하지만 재료로 쓰이는 지초는 황폐한 몽고 땅에서는 재배하기가 힘들기 때문에
*송 순 주 : 찹쌀밥, 송순으로 빚은 술밑에 삼해소주를 부어 서늘한 곳에서 삭힌 술 *약용소주 · 관서 감홍로 : 소주를 고을 때 지초와 꿀로 바쳐 내린 소주 *이 강 고 : 울금 ... 이 체질은 아무 술이나 잘 먹지만 장이 나쁜 경우는 맥주보다는 매실주가 좋고, 안주는 쇠고기, 우유, 치즈, 두부, 콩나물, 은행, 밤, 배, 버섯, 마, 당근, 무 등이 좋다. ... *이로운 음식 어육류 : 소고기(우유, 버터, 곰탕, 설렁탕) 과실류 : 배, 밤, 호두, 은행 채소류 : 무, 도라지, 연근, 마, 토란 곡물류 : 콩, 밀, 율무, 두부, 콩나물
