오늘날의 분자요리학분자조리의 시작이 물리.화학자들의 연구 활동의 모체로부터 출발했다고 하는 사실은 부정할 수 없는 사실이다. 1794년 벤자민 톰슨, 커트 럼포드는 자연철학자, 스토브 ... 분자요리학 (分子料理學, 프랑스어 :Gastronomie moleculaire, Molecular gastronomy)은 음식의 질감과 조직, 요리과정을 과학적으로 분석해 새로운 ... 분자조리의 창시자 에르베 티스와 그의 철학을 실제 요리에 적용한 천재요리사들 덕분에 오늘날 분자조리는 미식가들의 관심을 모으고 있다.
