검출된 미생물을 살펴 보면 황색포도상구균이 6.6%로 가장 많이 검출되었으며, 다음은 2.7%의 대장균군, 2.3%의 리스테리아균, 0.7%의 바실러스 세레우스균, 0.5%의 대장균 ... 순서로 검출되었으며, 장염비브리오균과 살모넬라균은 검출되지 않았다. ... 이를 위해 전국의 대형 백화점, 할인점, 슈퍼 등지에서 판매되는 즉석섭취식품 5종, 총 440품목을 수거하여 위생지표세균 검사 및 식중독균 검사를 실시하였다.
ㅁ) 임산부가 리스테리아증에 감염되면 태반을 통한 전염으로 때로는 사산하게 된다. ㅂ) 부패한 음식 섭취시 리스테리아증에 감염될 수 있다. ... ㄹ) 리스테리아증은 야생동물과 가축에서 발견되었으며, 오염된 조직과의 접촉으로 사람에게 전염된다는 것이 증명되었다. ... ㅅ) 리스테리아증의 증상은 매우 다양하며 다른 여러 질병의 증상과 유사하다. ㅇ) 때로 감염은 인후와 주위의 조직에 생겨서 인플루엔자나 단핵세포 증가증과 유사한 질병을 일으킨다.
병원균에는 대표적으로 오염된 육류에서 쉽게 발견될 수 있는 리스테리아균이 있다. ... 신체가 건강한 사람의 경우 저절로 회복될 수 있으나 노약자나 임산부, 신생아 등 면역력이 약한 사람에게는 리스테리아균이 신경계에 침투해 사망률이 30%에 이르므로 감염을 예방하는 것이 ... 리스테리아균에 의한 감염은 여름철에 매우 잘 발생하기 때문에 고기나 소시지 등을 날 것 상태로 먹지 말고 충분히 익혀 먹는 것이 감염 예방에 도움이 된다. 3) 미트로프의 품질에 영향을
(라) 리스테리아 식중독 리스테리아균은 동물의 장내세균으로 토양, 하수 등 자연계에 널리 분포되어 있으며 이중 리스테리아 모노사이토제네스(리스테리아 식중독균)는 동물에게는 영향을 끼치지 ... 아니하지만 사람에게는 리스테리아 식중독이라는 심각한 식중독을 유발한다. ... 리스테리아 모노사이토제네스는 다른 미생물에 비해 열, 염기, 산에 대한 내성이 비교적 강하다.
미생물검사(QA파트 실험담당) : 일반세균, 대장균군, 공중낙하균, 리스테리아, 살모넬라, 황색포도상구균 – 1회/반기 3-4. ... 리스테리아 음성 음성 살모넬라 음성 음성 황색포도상구균 음성 음성 점검 방법 4-1. ... /plate 이하 항목 세부항목 가열 제품 기준 비가열 제품 기준 제품 일반세균 105 cfu/g이하 5*105 cfu/g이하 대장균군 500 cfu/g이하 3000 cfu/g이하
(라) 리스테리아 식중독 식중독 리스테리아균은 1983년 미국에서 식중독 원인균으로 처음 발견된 후 전 세계적으로 광범위하게 분포되어 있는 것으로 확인되었다. ... 지금까지 알려진 7가지 균종 중 리스테리아 모노사이토제니스(Listeria monocytogenes)가 사람에게 식중독을 일으키는데 동물에게는 영향을 주지 않는다. ... 이 균은 65℃에서 30∼40초 정도 가열하면 파괴된다. 이 균은 5∼6% 소금물에서도 잘 생육하므로 소금절임 식품에서 증식하기도 한다.
220 대장균군 불검출 불검출 바실러스 세레우스 불검출 불검출 클로스트르디움 퍼프리젠스 불검출 불검출 대장균 O157:H7 음성 음성 리스테리아 모노사이토제네스 음성 음성 살모넬라균 ... O157:H7 음성 음성 리스테리아 모노사이토제네스 음성 음성 살모넬라균 음성 음성 장염비브리오 음성 음성 황색포도상구균 음성 음성 ○검사일자 : ○검사기관 : 분석항목 구이공정 전 ... 구이공정 후 일반세균 72,000 180 대장균군 불검출 불검출 바실러스 세레우스 불검출 불검출 클로스트르디움 퍼프리젠스 불검출 불검출 대장균 O157:H7 음성 음성 리스테리아
HACCP PLAN 결 재 품질관리팀원 생산팀장 HACCP팀장 제조공정 소 독 CCP번호 CCP-1B 위해 요소 종류 대장균군, 황색포도상구균, 장염비브리오, 리스테리아모노사이토제니스 ... , 황색포도상구균, 장염비브리오, 리스테리아모노사이토제니스, 장출혈성대장균 등 방법 ①모니터링담당자는 소독분무를 4회를 하고 있는 지 육안으로 확인하여 기록하고, HACCP팀장은 확인한다 ... 관리책임자 HACCP 팀장: 담당자 기록 및 보관 CCP 점검일지 2년 제조공정 냉 동 보 관 CCP번호 CCP-4B 위해 요소 종류 대장균군, 황색포도상구균, 장염비브리오, 리스테리아모노사이토제니스
★식중독의 종류 황색포도상구균 살모넬라균 병원성대장균 장염비브리오균 바실러스균 캠필로박터균 리스테리아균 여시니아균 퍼프린젠스균 보툴리늄균 노로바이러스 자연독 식중독 ★병원성 대장균식중독 ... 대장균 중에 인간에게 병원성이 있는 것을 병원성 대장균이라고 말하고 있다 . ... 특정한 혈청형 대장균 이외에 독소를 산생하는 대장균 에 의한 식중독도 최근에 확인되어 있다 . 이 균에 의한 식중독은 많이 발생하나 사망자는 없었다 .
