[식품영양학]Paper chromatography(Rheometer측정 그래프포함)

소개글

Paper chromatography(Rheometer측정 그래프포함)대한 레포트입니다.

교수님께 A+받은 레포트만큼 여러분의 좋은 참고자료가 될 수 있을 것이라 생각합니다.

목차

1. 서론
● 배경지식
※크로마토그래피(chromatography)분석법의 종류
● 실험목적
2. 실험 재료 및 방법
● 실험 재료
● 실험방법
3. 결과 및 고찰
<Rheometer>

본문내용

1. 서론
● 배경지식
실험원리 : 종이 크로마토그래피의 원리는 분배 크로마토그래피와 동일하다. 분석 물질은 두 개의 서로 섞이지 않는 액체 상 사이의 상호 작용에 의해서 분리된다. 종이 크로마토그래피는 불활성 상으로 종이를 사용한다는 것이 특이한 점이다.
종이는 보통 리그닌은 없고, 순수한 cellulose, capper, 또는 다른 혼합물을 포함하고 있다. 그리고 길고 가느다란 형태나 넓적한 형태의 종이를 사용한다.
다공성 적은 종이는 용매의 이동 속도가 느릴 것이며, 두꺼운 종이는 시료의 용량을 증가 시킬 수 있게 해준다.
* stationary phase : 물은 종이의 cellulose 구조에 타이트하게 결합하고 종이 섬유의 내부 공간을 채우게 된다.
*mobile phase : 소위 전개 용매라 불리 우는 용매 중에는 부분적으로 물과 적이는 것도 있다. 분리하고자 하는 물질의 특성에 따라 용매를 다르게 선택하여야 한다, 주로 2개 또는3개의 용매를 혼합한 것을 이용한다.
분리하고자 하는 물질은 시료 중에서 수용성이 크며, 가장 커다란 수소결합 능력을 갖고 있어야 한다. 이러한 이유로 해서 종이를 따라 천천히 이동하게 된다. 반면에 극성이 약한 다른 물질들은 용매와 함께 빠르게 이동하게 된다.
식품 산업에서는 극성이 강한 성분인 설탕, 아미노산 그리고 천연 색소를 분리하는데 종이 크로마토그래피를 주로 사용한다.

참고 자료

① 식품 화학실험
지은이: 하정욱
출판사: 형성출판사
②식품분석실험
지은이: 조형용, 김영숙
출판사: 광문각