일본 식도락 여행

소개글

일본 식도락, 미식, 구루메 여행

목차

◆일본요리의 특징
◆일본요리의 역사
◆일본요리의 분류
◆일본요리의 조미료
◆일본의 대표요리
◆일본의 식문화
◆일본 요리의 범주
◆일본으로의 미식여행
◆일본요리의 특징

본문내용

완전히 일본화 된 프랑스어 중에 ‘구루메(ぐるめ)’라는 단어가 있다. 일본인들의 미식열기를 말해 주는 단어인데, 원래 이것은 ‘고급음식’을 뜻하는 프랑스어지만 일본에서는 맛있고 멋있는 요리를 찾아다닌다는 뜻으로 쓰인다. 즉, 미식여행과 뜻이 통한다고 할 수 있다. 일본인들이 관광하는 최고의 목적은 바로 이 ‘구루메 관광’이다. 뭘 보겠다는 것도 중요하지만 그곳에 가면 꼭 뭘 먹어보겠다는 것이 최고의 관심인 것이다. ‘구루메’가 관광의 첫째 요소인 이유는 음식으로 그곳을 체험하고 단시간에 그 지방을 알게 해주는 매개체이기 때문일 것이다. 바로 이런 현상 때문에 일본은 다른 나라의 음식문화를 들여오는데 보다 적극적이었고 따라서 일본은 세계요리를 가장 다양하게 맛볼 수 있는 요리 전시장이 되었다. 남의 것을 연구해서 내 것으로 만드는 기술이 세계 경쟁 시대의 기본 상식이다. 세계화, 국제화의 성공은 발명도 발명이지만 얼마나 개발할 줄 아는가에 달려 잇다. 음식세계도 마찬가지다. 일본에 가면 전국 어느 곳이라도 동네단위로 맛있고 싼 프랑스 요릿집이 존재한다. 동서양의 요리가 맛있고 싸게 대중적으로 공존하는 곳, 그래서 미식가들이 행복을 느낄수 있는 곳이 바로 일본이란 나라다. 그래서 나는 여행이란 수단을 통해 일본으로의 오감의 경험을 꿈꾸게 되었다.
일본하면 떠오르는 먹거리들에는 스시, 사시미, 덴뿌라, 스키야키, 샤브샤브 등이 있다. 하지만 우리나라를 상징하는 음식 불고기, 갈비 등이 일상적인 식생활에서 차지하는 위치와는 관계없이 우리나라 대표음식으로 강조되는 것처럼 이들 역시 마찬가지 일뿐이다. 실제 전반적인 일본 음식문화에 대한 이해가 미식여행의 전제가 되어야 한다고 생각한다. 따라서 이번 리포트를 통해서 일본 음식의 특징, 역사, 분류 등에 대해서 알아보고 소개하며, 일본음식을 대표 할 수 있는 식당과 맛집을 조사하여 실제 일본 미식여행을 하기위한 기초를 마련하기로 한다.

참고 자료

にほんりょうり/예문사/김성훈 외/2007
일본을 먹는다/네오북/이규형/2000
초감각 일본요리여행/살림/비비/2006
요리로 세계를 평정한 천재 셰프 노부마츠히다가 펼치는 퓨전일식의 세계/디자인 하우스/노부유키마츠히다/2003
요리와소스/형설/최수근 외/2003
Financial Times/Gwen Robison/2007/11/20자판
Guide Michelin/2008