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커피음료 원두의 구별법 - 원두구별 REPORT

쏘핑크공주
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최초 등록일
2022.04.11
최종 저작일
2022.04
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목차

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본문내용

1. 원두의 향미
- 커피맛과 향기를 종합하여 향미라고 하며 커피의 가장 주용한
- 품질요소이다 미국 스페셜티 커피협회는 커피향미를 향기 상큼한맛중후감
- 향미 뒷말 전체적 균형감의 여섯가지 관능 요소로 평가됩니다.

2. 크기
생두 크기가 클수록 고급이고, 맛과 비례하지 않으며 커피맛과 향을 좌우하는 밀도가 낮은 생두도 일부 포함되어생두의 크기를 정하는 기준은 전체적인 길이가 아닌 폭을 기준으로 합니다.

참고 자료

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태그

#커피#바리스타#원두#품종#레포트
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