<식품과영양> 포도상구균 식중독

소개글

"<식품과영양> 포도상구균 식중독"에 대한 내용입니다.

목차

1. 식중독이란?
2. 식중독의 종류
3. 포도상구균의 유래
4. 포도상구균의 전파경로
5. 포도상구균 식중독의 원인
6. 예방방법

본문내용

식중독이란?
◦ 식중독이란 섭취한 음식물의 독성 물질 때문에 발생한 일련의 증후군을 말한다.
◦ 장염의 경우 대부분 음식 섭취와 관련이 있기 때문에 식중독과 따로 구분하기는 어렵다. 식중독은 그 원인에 따라 세균 자체에 의한 감염이나 세균에서 생산된 독소에 의해 증상을 일으키는 세균성 식중독, 자연계에 존재하는 동물성 혹은 식물성 독소에 의한 자연독 식중독, 인공적인 화학물에 의해 증상을 일으키는 화학성 식중독으로 나누어 볼 수 있다. 여기에 바이러스가 원인이 되는 바이러스성 장염을 따로 구분하여 추가해 볼 수 있다.

식중독의 종류
- 살모넬라증:세균성식중독의 대부분을 차지하며 살모넬라균에 오염된 음식물을 섭취하면 구토,설사가 뒤따른다.
- 보툴리누스중독증 : 보툴리누스균이 식품에 오염되어 생성한 독소가 원인이 되어 언어장애,호흡곤란 등을 수반한다.
- 장염비브리오성 식중독 : 장염비브리오균에 오염된 식품을 섭취하여 복통과 발열,구토가 일어난다.

참고 자료

없음