외식업 결제 방식의 종류에 대한 고찰

목차

1. 서론

2. 외식업 창업 시 결제방식의 유형에 대한 고찰
1) 자동 결제 방식 : 자판기
2) 선결제 방식(주문 시 결제 방식)
3) 후결제 방식

3. 프랜차이즈 업태 유형에 따른 결제 방식 고찰

4. 결론: 소비자 만족도와 연계한 결제 방식에 대한 결정 제언

5. 참고문헌

본문내용

1. 서론

외식업 경영에 있어서 중요한 요소는 제품, 가격, 장소, 촉진이라고 할 때, 가장 중요한 요소는 제품일 것이다. 그러나 개인이 실제 창업을 한다고 했을 때, 제일 중요한 것은 어떤 제품이야, 어떤 장소이냐, 어떤 촉진 방법을 선택하냐가 중요한 것보다는 내가 현재 얼마가 있으며, 창업 시 얼마가 소요될 것이냐이다.창업은 시작되면서 바로 돈이 필요해지는 경우와 그렇지 않은 경우도 있지만, 대부분 창업초기부터 지금은 필요하다. 따라서 창업하는 사업의 종류에 따라 자금의 크기나 자금 수용의 패턴이 달라지고 창업이 실제로 어떠한 과정을 거치면서 진행되는가에 따라서도 자금수요는 달라진다. 창업자금의 확보는 현실적인 창업추진의 출발점이라 할 수 있는데, 창업자는 사업장을 마련하고, 비품, 재료비 등에 필요한 창업자금을 조달하기 위하여 먼저 필요한 자금에 대한 정확한 예측이 필요하다. 그러나 창업에 소요되는 총자본을 정확하게 예측하기란 쉬운 일이 아니다. 아무리 작은 소규모의 사업이라도 그 규모에 맞는 자금을 예측하고 계획대로 집행하는 일은 대단히 중요하다. 따라서 창업자는 자신이 확보할 수 있는 자금의 크기와 창업에 소요되는 창업자금 규모를 정확하게 예측하여 성공적인 창업이 이루어질 수 있도록 해야 한다(배혜숙, 2012, pp.31)그렇기 때문에 창업자금 규모를 정확하게 예측해야 되는데, 사실 창업에 있어서 큰 비중을 차지하고 있는 부분이 인건비로서 인력을 어떻게 운영할 것이냐에 따라서 창업자금이 많이 차이가 나는 것이다. 그래서 인력을 어떻게 운영할지가 창업에 있어서 큰 비중을 차지하는데, 이 때 고려할 수 있는 사항이 바로 창업 후 영업 시 결제방식을 어떻게 가져가냐는 것이다. 즉 영업 시 결재를 자동판매기를 통해서 하는 방식을 취할지, 주문 시 선결제를 하는 방식을 선택할 지, 그리고 식사를 다 마친 뒤, 결제하는 후결제 방식을 취할지에 따라서 인건비 변동이 있기 때문에 이를 창업 시 결정할 필요가 있다. 특히 외식업의 경우에는 인건비가 크게 차지하기 때문에 영업 시 결제방식이 중요하다고 할 수 있다.

참고 자료

조선비즈(2013,12,8), 자판기서 갓 도정한 쌀이 주루룩…밥맛좋은 무인도정기 개발 '미사랑인들’
니드맘밥, 고정 인건비 절감 창업 아이템으로 인기매일경제 2014.06.27 (금)
김태곤(2013), 외식창업요인과 외식업종(태) 선택요인이 경영성과에 미치는 영향, 청운대학교 석사학위논문
배혜숙(2012), 외식창업 성공요인이 창업의도에 미치는 영향에 관한 연구, 한성대학교 석사학위논문