서비스 운영관리 100엔 스시 사례 청사진

소개글

100엔스시 사례 청사진에 관한 자료입니다.

목차

1)100엔 스시집의 실패가능점을 포함한 서비스 청사진을 그리시오.
2)일반적인 스시집에 비하여 100엔 스시집의 경우 서비스 행위의 성격, 수요와 공급, 서비스 전달 방법에 있어 차별적 특성이 무엇인가?
3)100엔 스시집의 목표시장을 분석하고 이에 따른 서비스 품질설계는 어떻게 이루어져야 바람직한가를 분석하라.

본문내용

2)일반적인 스시집에 비하여 100엔 스시집의 경우 서비스 행위의 성격, 수요와 공급, 서비스 전달 방법에 있어 차별적 특성이 무엇인가?
100엔 스시집의 서비스 전달 시스템으로써는 단일가격제, 컨베어벨트, 신선한 재료를 들 수 있다.
첫째, 원가에 따라 양을 조절하여 접시당 100엔이라는 단일가격제를 실시하였다. 일반적인 스시집은 고가의 세트식의 메뉴로 되어있다. 하지만 이러한 세트식 메뉴는 고객의 기호를 최대한 만족시킬 수는 없다. 반면, 100엔이라나 단일가격제로 인해 고객들은 다양한 종류의 스시를 같은 가격으로 맛 볼 수 있으며, 각 접시에 100엔만 곱하면 되어 계산시에도 편리함을 제공하고 있다. 100엔 스시집은 높은 가격과 좁은 선택폭을 가진 틈새를 겨냥한 침투전략을 사용했다고 할 수 있다.

참고 자료

없음