오존수 세척 처리에 의한 유자의 품질 특성 변화 및 저장기간별 살균 효과
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- 최초 등록일
- 2023.09.11
- 최종 저작일
- 2023.08
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서지정보
ㆍ발행기관 : 한국식품영양학회
ㆍ수록지정보 : 한국식품영양학회지 / 36권 / 4호
ㆍ저자명 : 이보배, 김민환, 윤창용, 조윤섭, 남승희
목차
Abstract
서 론
재료 및 방법
1. 실험재료
2. 총 페놀 및 플라보노이드 측정
3. 항산화 활성 측정
4. 주요 플라보노이드 분석
5. 총 세균수 및 곰팡이 조사
6. 통계처리
결과 및 고찰
1. 외관, 총페놀, 플라보노이드 또는 항산화 활성 측정
2. 주요 플라보노이드 분석
3. 총 세균수 및 곰팡이 조사
요약 및 결론
감사의 글
References
영어 초록
The purpose of this study was to investigate the effects of sterilization, storage period and washing yuzu, according to the washing method, during the storage period. The results showed that the fungus size increased as the storage period increased, and no mold occurred in the yuzu washed with ozone water until 20 days. After 30 days of storage, a mold of 124.1±13.9 mm2 was observed. The no-treatment sample had a fungus of 814.5±72.8 mm2 in size on day 0 and the fungus the largest fungus was 6,362±636.7 mm2 on day 30. In the case of water treatment, the fungus was 286.4±31.5~4,836.4±484.6 mm2 in size. The results of the study confirmed that washing yuzu with ozone water has a sterilizing effect.
참고 자료
없음
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