국내 사찰 발효식품에서 분리한 유산균의 항균 특성 연구
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- 최초 등록일
- 2023.06.19
- 최종 저작일
- 2020.12
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서지정보
ㆍ발행기관 : 한국유산균학회
ㆍ수록지정보 : Current Topic in Lactic Acid Bacteria and Probiotics / 6권 / 2호
ㆍ저자명 : 임지은, 장은영, 김민영, 송다현, 강석성
목차
Abstract
서 론
재료 및 방법
균주 및 시약
유산균 분리 및 확인
Cell-free supernatants(CFS) 회수
항균효과 분석
CFS에 의한 biofilm 형성 억제 분석
CFS에 의한 병원균의 생장 억제 분석
통계분석
결과
분리 유산균의 특성
CFS에 의한 항균효과
CFS에 의한 병원균의 biofilm 형성 억제
CFS에 의한 병원균의 생장 억제
고찰
References
영어 초록
Fermented foods of Korean temple are vegetable-based foods and their seasonings are limited to five pungent herbs. The aim of this study was to investigate cell-free supernatants (CFS) of lactic acid bacteria isolated from the fermented foods of Korean temples. Three selected CFS significantly inhibited the biofilm formation of Escherichia coli O157:H7 at 24 h, while one of the selected CFS markedly inhibited the biofilm formation at 72 h. However, only one CFS significantly attenuated the biofilm formation of Staphylococcus aureus at 24 h, but these CFS failed to inhibit the biofilm formation. Moreover, selected CFS effectively inhibited the growth of E. coli O157:H7, whereas the growth of S. aureus was not affected in the presence of CFS. These results suggest that CFS of lactic acid bacteria isolated from fermented foods of Korean temples shows antimicrobial activity agasint Gram-negative E. coli O157:H7, but not at Gramd-positive S. aureus .
참고 자료
없음
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