국내 유통되는 버섯류의 비소 및 수은 위해성 평가
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- 최초 등록일
- 2023.04.05
- 최종 저작일
- 2012.12
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서지정보
ㆍ발행기관 : 한국식품위생안전성학회
ㆍ수록지정보 : 한국식품위생안전성학회지 / 27권 / 4호
ㆍ저자명 : 최훈, 박성국, 김미혜
목차
ABSTRACT
재료 및 방법
실험 재료
시약 및 초자
버섯의 수분함량 측정
버섯 중 비소 및 수은 함량 분석
분석법 검증
버섯류 섭취로 인한 중금속 위해성 평가
결과 및 고찰
분석법 검증
버섯의 수분 함량
버섯류 중 비소 함량
버섯류 중 수은 함량
버섯류 섭취에 따른 비소 노출량 및 위해도
버섯류 섭취에 따른 수은 노출량 및 위해도
요 약
감사의 글
참고문헌
영어 초록
The present study was carried out to assess the dietary exposure and the risk for arsenic (As) and mercury (Hg) through mushrooms intake. Various samples (n = 536) covering 17 kinds of mushrooms were collected from retail outlets and markets in Korea. The contents of As were 0.003 (King oyster) ~ 1.952 (Matsutake) mg/kg in raw mushrooms and 0.015 (Fuscoporia obliqua) ~ 16.95 (Matsutake) mg/kg in dry mushrooms, respectively. The contents of Hg were 0.001 (King oyster) ~ 0.030 (Matsutake) mg/kg in raw mushrooms and 0.004 (Oyster) ~ 0.588 (Matsutake) mg/kg in dry mushrooms, respectively. The mean dietary exposures of As was 0.151 μg/day, taking 0.005% of provisional tolerable weekly intake (PTWI). The mean dietary exposures of Hg was 0.022 μg/day, corresponding to 0.071% of PTWI. Therefore, the level of overall dietary exposure to As and Hg for Korean population through mushroom was far below the levels recommended by Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additivies, indicating little possibility of concern.
참고 자료
없음
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