토마토 농산물우수관리제도(GAP)모델 확립을 위한 재배단계 위해분석
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서지정보
ㆍ발행기관 : 한국식품위생안전성학회
ㆍ수록지정보 : 한국식품위생안전성학회지 / 27권 / 2호
ㆍ저자명 : 박수희, 권우현, 허록원, 김경열, 심원보, 심상인, 정덕화
ㆍ저자명 : 박수희, 권우현, 허록원, 김경열, 심원보, 심상인, 정덕화
목차
ABSTRACT서 론
재료 및 방법
토마토 재배농장 선정 및 시료채취
생물학적 위해요소 분석
시료 전처리
위생지표 세균 및 곰팡이 분석
병원성 미생물 분석
공중낙하균 측정
화학적 위해요소 (중금속) 분석
결과 및 고찰
생물학적 위해요소 분석
위생지표세균
곰팡이
병원성 미생물
공중낙하균
화학적 위해요소(중금속) 분석
감사의 글
요 약
참고문헌
영어 초록
The objective of this study was to analyze hazards for the growing stage of 6 tomato farms (A, B, C; soli farms, D, E, F; Nutriculture farms) located in Gyeongsangnam-do to establish the good agricultural practices (GAP). A total of 144 samples for analyzing hazards collected from cultivation environments (irrigation water, soil, nutrient solution, and air) and personal hygiene (hands, gloves, and cloths) were assessed for biological (sanitary indications and major food borne pathogens) and chemical hazards (heavy metals). Total bacteria, coliform, and fungi were detected at levels of 0.2-7.2, 0.0-6.1, and 0.0-5.4 log CFU/g, mL, hand or 100 cm2, respectively. Escherichia coli were only detected in the soil sample from B farm. In case of pathogens, Bacillus cereus was detected at levels of 0.0- 4.4 log CFU/(g, mL, hand or 100 cm2), whereas Staphylococuus aureus, Listeria monocytogenes, E. coli O157, and Salmonella spp. were not detected in all samples. Heavy metals as a chemical hazard were detected in soil and irrigation water, but levels of them were lower than the permit limit. In conclusion, chemical hazard levels complied with GAP criteria, but biological hazards at the growing stage of tomato farms were confirmed. Therefore a proper management to prevent microbial contamination is needed.참고 자료
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