탄수화물의 분류와 구조식

목차

1. 탄수화물을 탄소수와 당의 수에 따라 분류하여 설명하고, 다음에서 제시된 당류 8종의 구조식을 직접 그려 제시하시오.

2. 글로코스, 슈크로스, 라피노스, 아밀로스의 단맛 강도를 비교하여 설명하시오.
1) 탄수화물의 분류
2) 글루코스, 슈크로스, 라피노스, 아밀로스의 단맛 강도

본문내용

1. 탄수화물을 탄소수와 당의 수에 따라 분류하여 설명하고, 다음에서 제시된 당류 8종의 구조식을 직접 그려 제시하시오.
1)단당류 : 글루코스, 프럭토스
2)이당류 : 슈크로스, 말토스
3)올리고당류 : 라피노스, 스타키오스
4)다당류 : 아밀로스, 아밀로펙틴

2. 글로코스, 슈크로스, 라피노스, 아밀로스의 단맛 강도를 비교하여 설명하시오.
1. 탄수화물의 분류

탄수화물은 일반적으로 탄소(C), 수소(H), 산소(O)가 일정한 비율로 결합하여 기본구조를 이루며 Cm(H2O)n으로 표현된다. 단당류를 기본단위로 하여 결합한 당의 수에 따라 단당류, 2개의 당이 결합한 이당류, 3~10개의 당이 결합한 올리고당류, 수많은 단당류가 결합한 다당류로 분류한다.

1) 단당류
단당류는 산, 알칼리, 효소 등에 가수분해되지 않는 당으로 한 개의 카보닐기에 여러 개의 수산기(-OH)를 갖는 구조이다. 친수성, 환원성, 광학활성과 변성광의 특징을 가진다.

참고 자료

없음