(아동건강교육 D형1)유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오

과제정보

학과	유아교육과	학년	4학년
과목명	유아건강교육	자료	12건
D형	유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오(급식관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단계획 시 들어가야할 주요 내용, 급식의 위생관리) 유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오(급식관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단계획 시 들어가야할 주요 내용, 급식의 위생관리)

소개글

아동건강교육
유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오(급식관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단 계획 시 들어 가야할 내용, 급식의 위생관리)

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 유아교육기관에서의 급식관리
1) 급식의 의의
2) 급식관리 관련 법령
3) 급식관리의 유의점
4) 급식 식단 계획 시 들어 가야할 내용
5) 급식의 위생관리
6) 영양사 및 조리사, 조리종사자 들의 위생관리

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고 문헌

본문내용

요즘 아이들은 밥 먹을 시간이 되면 배가 고프다면서 뛰어오기보다는, 밥 먹으라는 부모의 잔소리에 마지못해 자리에 앉는 유아들, 따라 다니면서 숟가락 들고 먹이는 부모들로 영유아들의 식사습관은 더욱더 망가져 가고 있게 된다.
영유아들이 밥을 제 시간에 다 먹지 못했다고 중간에 밥을 더 먹이거나 그러면 안 된다고 한다. 또 다시 다음 식사시간에 지장을 주게 되면서, 바르지 못한 식습관이 되풀이되어지기 때문이다. 내가 지금 이 시간에 밥을 안 먹으면 다음 먹을 때까지는 먹을 게 없다는 인식을 심어주어야 영유아들의 식습관은 고쳐지는 것이다.
유아들의 이 시기는 몇 가지 음식만을 계속 먹는 ‘음식의 탐닉’ 현상이 빈번하게 나타난다. 하지만, 식품에 대한 수용과 거부가 신속히 변화되는 시기이므로 체계적인 식생활교육이 필요하다.
그리고 다양한 사회적 환경변화로 인해서 아침결식, 편식과 비만 등의 문제가 증가하고 있다. 가정에서의 영 유아 올바른 식습관 지도 및 식사예절의 부재가 나타나고 있는 것이다. 그리고 최근 유아기 영양의 문제는 소식과 편식으로 인한 영양결핍의 문제와 과식으로 인한 영양과잉 또는 비만의 문제로 양분되어 있다.
유아는 아직 음식의 섭취를 포함한 스스로 조절·관리할 능력이 없으므로 부모와 유아교육기관의 영향을 크게 받게 된다. 그리고 유아교육기간에서 보내는 시간이 많아짐에 따라 부모들은 자녀가 유아교육기관에 오래있기 때문에 우리 자녀들이 무엇을 먹고 있는지, 불안하다고 한다. 급식에 더 많이 관심을 갖고 역할의 중요성을 인식해 나가야 하는 것이다. 유아교육기관에서 유아들에게 균형 잡힌 음식을 골고루 먹이며, 정해진 식사시간과 간식 시간이 지켜져야 하겠다. 급식은 단순히 음식을 제공해 주는 것 이외에도 교육적인 차원에서 매우 중요하다고 볼 수 있다(정미라 외 2012).
유아기에 중요한 역할을 담당하고 있는 유아교육기관 급식관리에 대해 논하여 보도록 하겠다.

참고 자료

양일선, 이보숙, 백승희, 박문경, 신서영, 이해영, 김혜영 외 4명, 어린이 급식관리 지침서, 현민기획사, 2016
심성경, 조순옥, 이정숙, 이춘자 외 2명, 유아교육개론, 창지사, 2009
박인숙, 이은주, 노승옥, 류혜숙 외 3명, 아동건강교육, JMK, 2015
김연진, 송주미, 유아건강교육, 동문사, 2009
전남련, 김진혜, 권경미, 권순남 외 4명, 아동 영영학, 양서원, 2010
김상희, 김옥선, 최해연 외 2명, 아동영양학, 파워북, 2013