한양대학교 e러닝 음식과 세계문화 2019 기말고사 기출문제

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본문내용

1. 단풍나무 즙을 끓여 만드는 것으로 캐나다 퀘벡의 특산물은 무엇인가?
1) wild rice
2) maple syrup
3) jambalaya
4) gumbo

2. 프랑스 식문화 관련하여 르네상스기(14~16세기)에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1) 16세기 중엽 정기시장이 생기면서 다양한 음식재료 구입이 가능했다.
2) 요리자체보다는 식탁예절에 대한 관심이 높았다.
3) 프랑스에 포크를 처음 소개한 것은 이탈리에의 카트린드메디치(Catherine de Medici)이다.
4) 셔벗(sherbet)이 소개되었으며 계절에 관계없이 아이스크림 먹는 습관도 생겼다.

3. 다음 중 우리나라 무속 신앙의 대상 식품이 아닌 것은?
1) 생강
2) 쑥
3) 천도 복숭아
4) 마늘

4. 캐나다 원주민(아파치족)의 토속 음식에 해당하지 않는 것은?
1) 콩과 옥수수, 고추
2) 사슴고기 스튜
3) 신선한 딸기 드링크
4) 버팔로버거

5. 소금, 채소즙, 이스트추출물들을 혼합한 건강식품으로 호주에서 개발된 크림타입의 스프레드는?
1) lamington cake
2) vegemite
3) paviova
4) damper

6. 전통 브라질식 숯불고기로 결혼식이나 생일 등 행사에 쓰이는 대표음식은?
1) 슈하스코
2) 바타파
3) 페이조아다
4) 마니오카

7. 이탈리아 음식문화의 특징 중 틀린 것은?
1) 14~15세기경 요리사 전문음식점이 생기면서 지배계층과 서민간의 음식문화가 교차되는 계기가 되었다.
2) 파스타는 19세기 초 나폴리왕국을 중심으로 발달했다.
3) 면류 문화가 발달했다.
4) 올리브 사용량이 많고,다양한 향신료를 사용했다.

8. 다음 중 호주의 대표적인 음식으로 소다를 넣은 밀가루를 그릇에 담아 불 꺼진 모닥불에 묻어서 부풀린 빵은?
1) 호키포키(Hokypoky)
2) 댐퍼(damper)
3) 래밍턴(Lamington) 케이크
4) 파블로바(Pavlova)

참고 자료

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