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[호텔조리] basic cooking method 평가B괜찮아요
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데치기(Blanching：Blanchir)-살짝 데치기
야채등을 끓는 물에 순간적으로 넣었다가 빼 찬 물에 식힘.
물 또는 기름과 식재료를 10：1의 비율로 끓는 물에 짧게 조리하는 방법과 찬물에 서서히 끓여 짧..
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자연과학|
2002.04.24|
4페이지| 무료|
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![[호텔조리] basic cooking method](https://image4.happycampus.com/Production/thumb212/2002/04/24/data1084881-0001.jpg)
