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식품의 건조

식품 중에 존재하는 수분을 증발 또는 승화시켜 제거하는 단위조작이다. 건조과정에서는 수분의 증발에 필요한 잠열을 공급하기 위한 열전달과 식품중의 수분이 공기중으로 이동하는 물질전달이 동시에 일어난다. 건조는 중요..

자연과학| 2002.10.16| 11페이지| 1,000원| 조회(730)

식품의 건조, 항률건조, 감률건조

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유산균 배양 실험 평가A좋아요

래 전부터 유산균들은 발효능력과 발효취 등이 식품 가공에 적합하기 때문에 요구르트 및 치즈를 비롯한 각종 식품제조에 널리 이용되어 왔다. 특히 이들 균주들은 장내에서 균총을 형성하여 유해한 균의 침입을 막아주기 때문..

자연과학| 2002.10.16| 16페이지| 1,000원| 조회(3,849)

김치, 유산균, 비피더스, 유산균의 역사

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고초균의 분리 및 바실러스

▶Bacillus 자연계 특히 토양에 주로 분포하고 있다. 토양시료를 80℃에서 10~30분간 열처리하고 호기적 조건하에서 순수분리하면 거의 틀림없이 이 속의 균을 얻게 된다. 이 속은 당, 유기산 또는 알코..

자연과학| 2002.10.16| 6페이지| 1,000원| 조회(2,391)

바실러스, 고초균, 포자낭

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탄수화물 정량 분석 평가B괜찮아요

1. 탄수화물 : 탄수화물(炭水貨物/carbohydrate)은 탄소 산소 수소의 세 원소로 이루어진 화합물이다. 대부분이 탄소와 물의 화합물 형태인 일반식을 갖고 있으나 당의 성질을 가진 유기물 또는 당과 구조와 ..

자연과학| 2002.03.19| 7페이지| 1,000원| 조회(3,719)

정성분석, 베네딕트, 탄수화물

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