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식품기사시험 식품위생학 정리
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배양방법
- 순수배양: 특정한 생물만 순수하게 배양하는 것 ex. 곰팡이, 효모
- 증균배양(직접배양): 세균성 식중독 검사 시 의심되는 음식물이나 식품을 일반세균 수, 대장균수 측정 ex. 식중독 환자의 구토..
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자연과학|
2017.04.13|
12페이지| 2,000원|
조회(450)
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쑥갠떡 만들기
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1. 목적
쑥갠떡을 만드는 과정을 관찰하고, 쑨갠떡을 찌기 전과 찐 후의 변화들을 비교해본다.
2. 이론적 배경
우리의 떡은 식품 배합에 있어 매우 합리적이며 영양·과학적으로도 매우 우수한 식품이다. ..
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자연과학|
2017.04.13|
3페이지| 1,000원|
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소이 마요네즈 만들기
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1. 목적
- 마요네즈의 원리를 이해한다.
- 소이 마요네즈를 만드는 과정을 숙지하고, 소이 마요네즈를 만들어본다.
2. 원리
마요네즈는 보통 정제된 식물성 기름, 달걀노른자 및 식초를 기본 성분으로 ..
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자연과학|
2017.04.13|
2페이지| 1,000원|
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땅콩버터 만들기
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1. 목적
- 땅콩버터를 가공하는 과정을 숙지하고, 땅콩버터를 만들어본다.
2. 원리
땅콩을 갈아서 가공하여 페이스트 형태로 만든 스프레드로, 한국에서는 땅콩잼이라고 부르기도 한다. 땅콩버터에 버터라는 ..
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자연과학|
2017.04.13|
3페이지| 1,000원|
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귤 마멀레이드 만들기
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1. 목적
- 귤 마멀레이드가 되는 원리를 이해하고, 마멀레이드 가공 방법을 배우고 직접 만들어본다.
2. 서론
귤나무는 쥐손이풀목 운향과의 상록활엽교목으로 한국, 중국, 일본, 동남아시아 등에 분포하고..
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자연과학|
2017.04.13|
4페이지| 1,000원|
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