"콩가공" 검색결과 1-20 / 8,570건

• 경인서울콩가공협동조합
  기업보고서

  • 경인서울콩가공협동조합 (보고서 6건)

  • 대표자명	이학환	사업자번호	137-82-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류
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• 검은들콩가공영농조합법인
  기업보고서

  • 검은들콩가공영농조합법인 (보고서 6건)

  • 대표자명	박윤자	사업자번호	311-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류
    제공처

• (사단)한국콩가공식품협회
  기업보고서

  • (사단)한국콩가공식품협회 (보고서 8건)

  • 대표자명	손현익	사업자번호	215-82-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	산업 단체
    제공처

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  Lipoxygenase 결핍 콩과 그 가공품의 휘발성 성분 분석

  본 실험은 LOX 결핍 콩인 진품콩(L-2, 3 결핍)과 진품콩 2호(L-1, 2, 3 결핍) 및 정상인 황금콩에 대한 콩비린내 성분을 살펴봄으로써 이의 식품학적 이용 가능성과 ... 두유에서는 hexanal과 acetic acid가 3품종에서 모두 확인되었으며 전반적으로 황금콩에서 진품콩과 진품콩 2호보다 많은 양의 휘발성 화합물이 확인되었다. ... DHS-GC-MSD 방법에 의한 휘발성 냄새 성분의 분석시 전지콩분말에서는 3 품종 모두에서 hexanal과 hexanol이 확인되었고, 탈지콩분말에서는 황금콩에서 다소 많은 종류의

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  가공조건에 따른 땅콩유의 물리화학적 특성의 변화

  감소시켜 영양가가 저하시키므로 땅콩을 10분간 가열하는 것이 가장 바람직한 가공조건이라고 판단된다. ... 땅콩유 제조시 땅콩의 침지시에 NaHCO_3를 첨가하는 것과 분쇄전에 땅콩을 열처리 하는 것이 n-hexanal 함량에 미치는 영향을 조사하기 위하여 headspace gas chromatography ... 이상의 결과로 볼 때 콩비린내의 원인물질 중의 하나인 hexanal 함량의 감소를 위해서는 두유의 경우처럼 분쇄전에 땅콩을 열처리하는 것은 필수적 이지만 지나친 열처리는 땅콩유의 단백질함량을

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  콩류의 가공

  콩류의 가공 ◈ 콩의 가공 식품 발효식품 된장 간장 고추장 청국장 미소 템페 비 발효식품 두유, 두부 유부, 유바 콩나물 탈지대두박 농축대두단백 분리대두단백 콩기름 장류를 만들기 위한 ... 보리 된장 보리 코지 + 익힌 콩 + 소금 → 발효 특징 : 쌀 된장에 비해 단맛과 구수한 맛↑, 색깔↑ ③ 콩 된장 콩 코지 + 일정량의 익힌 콩 + 소금 → 발효 특징 : 전체가 ... 완전히 익어 물러질 때까지 증자 ㈑ 냉각 : 찐 콩을 작업대에 펼쳐 40℃ 이하로 냉각 ㈒ 섞기 : 찐 콩 + 같은 부피의 쌀 코지 + 찐 콩 부피의 40% 소금을 섞음 ㈓ 분쇄 :

  리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.15

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  콩류의 가공

  ◈ 콩류의 가공 1. 메주 및 코지 제조 ♠ 학습목표 ? 전통식 메주를 만들 수 있다. ? 개량식 메주인 코지를 만들 수 있다. 1. ... 가공, 처리하여 여러 가지 장류의 원료인 전통식 메주를 만들 수 있다. ⑵ 재료 및 도구 메주콩(백태), 짚, 물(약수, 정수), 발효실(항온 항습기), 찜솥, 담금통, 분쇄기, ... . ③ 콩 된장 : 콩 코지를 일정량의 익힌 콩과 소금에 섞어 일정 기간 발효시킨 된장으로, 전체가 콩이므로 감칠맛이 강하고 색깔이 진한 특징을 가지고 있다. ⑵ 된장의 제조 원리

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.15

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  콩에대하여(식생활과문화특론, 콩의유래, 콩의영양, 콩의가공, 콩의종류, 콩다이어트, 콩의효능) PPT, 파워포인트 발표

  콩보다 소화율이 훨씬 높아 된장은 80%, 두부는 95%가 소화된다. ♠ 콩은 가공하여 두부, 된장, 간장, 콩가루, 과자, 콩기름 등을 만든다. ♠ 콩기름은 다시 가공하여 인조버터의 ... 콩의 가공 ..PAGE:7 강낭콩은 주성분이 전분이며 단백질도 많은 편이다. ... ..PAGE:1 과목명 : 식생활과 문화특론 과제명 : 콩에 대해서 콩 콩 콩 ..PAGE:2 목 차 콩의 유래 콩의 영양 콩의 가공 콩의 종류 콩 다이어트 1.

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.25 | 수정일 2016.03.02

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  (식품가공학)두류의 가공, 콩의 특징

  두류의 가공 과목 : 식품가공학 담당 : 제출 : 5조-식품공학과 제출일 : 목차 콩의 품종 및 특성 콩 단백질 제품 두부 두유 장류제조 ... 콩가루에는 탈지 콩가루, 전지 콩가루, 레시친 또는 콩기름을 첨가한 콩가루로 나뉜다. (1) 전지 콩가루 전지 콩가루는 콩을 6~8조각으로 조쇄한 다음 표피를 제거 한다. ... 콩의 품종 및 특성 1) 콩의 특성 두류란 콩과에 속하는 작물로 콩, 땅콩, 등과 같이 지방이 많고 탄수화물이 적은 것과 팥, 녹두, 완두, 강낭콩 등 지방이 적고 탄수화물이 많은

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.01.06

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  [가공식품][자라가공식품][콩가공식품][클로렐라가공식품][버섯가공식품]자라 가공식품, 콩 가공식품, 클로렐라 가공식품, 버섯 가공식품, 그 외 다양한 가공식품 분석(가공식품, 가공식품 사례, 가공식품 종류)

  자라 가공식품, 콩 가공식품, 클로렐라 가공식품, 버섯 가공식품, 그 외 다양한 가공식품에 관한 분석 Ⅰ. 개요 Ⅱ. 자라 가공식품 1. ... 콩의 효과 1) 항암효과 2) 암 3) 골다공증 4) 고혈압 5) 콜레스테롤 4. 콩의 가공 Ⅳ. 클로렐라 가공식품 Ⅴ. 버섯 가공식품 1. 버섯의 성분 2. ... 자라가공식품의 기능성 1) 불포화지방산 2) 항산화성분 3) 단백질 4) 미네랄 Ⅲ. 콩 가공식품 1.

  리포트 | 21페이지 | 7,500원 | 등록일 2009.04.04

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  [생활환경]콩단백질과 콩가공식품

  콩 가공품의 종류 3.1. ... 단지, 콩 뿐만이 아닌 콩 가공식품에도 대단히 관심이 많은데 콩리 과정 중 제거되어 90% 이상의 소화율을 보인다. ... 콩의 종류 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 7 2. 콩 단백질의 특성‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥10 3. 콩 가공품의 종류 3.1.

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.19 | 수정일 2016.02.10

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  학습지도계획안 - 콩단백질의 가공

  흰콩으로는 된장, 고추장, 간장, 콩가루, 두부 등 많은 가공품이 만들어지고 콩자반을 해먹기도 한다. ... 콩류의 가공 ? 콩단백질의 가공 ? 발문식 ? 두부 제조 시 필요한 재료 ? 설명식 ? 응고제의 종류 ? 두부의 일반적 제조공정 ? 갈기 ? 판서와 설명식 ? ... 콩의 특성에 대해 설명한다. ? 물로 추출되는 콩 단백질인 글로불린에 의해 콩 가공식품을 만든다는 것을 설명하고, 교과서에 핵심 포인트를 줄을 긋게 한다. ?

  리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.27

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  [식품영양학] 콩가공식품

  우리나라 (1) 콩기름(대두유) 대두유의 대부분은 일반 조리 및 튀김용으로 사용되고 있으며 이용 목적에 따라 마아가린, 쇼트닝, 마요네즈, 드레싱 등의 유지가공제품으로 단독 또는 다른 ... 두유는 위의 방법으로 제조하여 우유 대체용으로 식용되나 한편 두부 등과 같은 대두 식품으로 가공하기 위한 중간 물질로 사용 되기도 한다. ... 외국의 두류 가공식품 1) 템페(Tempeh) 템페란 인도네시아 자카르타 및 자바 지역에서 처음 만들어진 인도네시아 전통 발효식품입니다.

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.11.23 | 수정일 2014.01.08

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  [식품영양]두류가공식품, 콩으로 만든식품

  대두의 가공) 장류( 된장,청국장, 간장) 두부 유부 두유 대두식용유 콩나물 콩고기 땅콩버터 된장 대두를 주원료하여 증숙, 성형하여 발효. ... 두류가공품 두류(豆類) 중국에서 약 3천년 전에 재배 기록 우리나라에서도 기원전 4~6세기경부터 재배하기 시작한 것으로 추정. 우리가 말하는 콩이란? 대두(大豆)라고도 한다. ... 두부 가공순서 대두를 잘 세척한 후 수침 대두를 적당량을 물과 함께 마쇄 마쇄된 콩즙을 두유와 비지로 분리 연속식끓임솥에서 끓인다 응고 끓인 두유에 응고제 (황산칼슘, 대두의 2%

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.20

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  콩 단백질의 특성과 콩 가공품의 종류

  단지, 콩 뿐 만이 아닌 콩 가공품에도 대단히 관심이 많은데 콩을 적당히 가공하면 소화율과 영양가를 높일 수 있기 때문이다. ... 우리나라는 콩의 원산지 중 하나로 그 재배 역사가 오래이며 조리 및 가공 기술의 발달로 다양한 종류의 콩 가공식품을 이용해 왔다. ... 콩 단백질의 특성과 콩 가공품의 종류 Ⅰ. 서 론 Ⅱ. 본 론 1. 콩단백질의 특성 2.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.09

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  [식품가공] 양갱의 제조(팥양갱, 강낭콩양갱)

  참고 문헌 (1) 농산식품가공학. 김재욱 외 3인 저. 문운당. 2002, 158∼159pp. (2) 식품가공저장실습. 남궁석, 조효현. ... 선진문화사. 2002, 101∼104pp. (3) 식품가공저장학. 김두진 외 5인 저. 지구문화사. 2001, 410p. (4) 식품가공학실험. 강윤한 외 3인 저. ... 표피에 는 cyanidin 배당체가 들어있고, 팥 앙금으로 하면 안토시아닌 등이 금속이온과 반응하여 암 색으로 변하므로 식품가공시에 용기에 주의를 기울여야 한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.22

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  [식품저장및가공] 콩 단백질의 특성과 가공품의 종류

  이 같은 이유로 지난날 콩을 이용해 만든 여러 가지 형태의 전통 가공식품들, 예컨대 두부나 된장. ... 염분함량이 낮아 염분 섭취량을 줄일 수 있어 고혈압, 심장병 등의 예방 및 치료에 효과를 나타낼 수 있다. 3) 연식품 연식품이란 두부류를 지칭하는 것으로 두부류와 가공두부류를 포함하며 ... 우리네 식탁에 주로 오르는 콩은 메주콩, 검정콩, 밤콩, 청태, 완두콩, 강낭콩, 얼룩이 콩 같은 것들이다.

  리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.16

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  [식품영양 ] 콩가공식품의 현황

  콩 가공식품의 현황 1. ... 콩 가공식품의 종류 먼저, 대두를 짜서 만든 대두유와 콩을 발효시켜 만드는 장류, 대두액에 응고제를 넣어 응고시킨 연식품류로 크게 생각하여 볼 수 있다. 2. ... 대두유 (1) 대두유의 역사 Glycine max Merrill이란 학명을 가진 대두(大豆)는 콩과(科)의 1년생 초목으로서 야생 대두인 돌콩에서 유래된 것으로 알려지고 있다.

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.21

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  [식품영양] 콩가공식품의 새로운 방향

  콩가공 식품의 새로운 방향 콩 식품에 대한 각종 성인병 예방 효과가 국내외 학계를 통해 잇따라 발표되면서 콩식품이 21세기 건강식품으로 새롭게 떠오르고 있다. ... 단지 콩 그 자체로만 가공하는 것이 아닌 콩에서 중요한 성분들을 추출해 내는 기술들이 개발되었고 이를 모든 식품들에 첨가하는 기능성식품들이 많이 등장하고 있다. ... 레시틴을 콩에서 추출한 신동방은 대두 가공기술을 바탕으로 고순도의 레시틴을 제품화하는 기술을 확보했으며 제조특허를 출원한 상태라고 밝혔다.

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.21

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  농산식품가공학 - 두류가공(1)

  생산되는 두류(legumes)- 콩- 강낭콩(kidney bean)- 완두콩(green peas)- 팥(small red bean)- 녹두(mung bean)- 땅콩(peanut) ... 소비되고 있으며, 대부분 수입으로 전체 콩 소비량 중 자급율은 7% (식용콩의 경우 24.6%) 정도로 1970년 86%를 정점으로 지속적으로 감소하고 있음4) 콩의 구조와 콩자엽의 ... 콩의 역사와 구조1) 콩의 유래- 콩은 두류과에 속하는 식물의 종실- 원산지: 만주를 중심으로 한 한반도와 중국의 북동부 지역- 중국의 신농시대 (기원전 2838년경)에 처음으로 작물로

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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