"냉동생지 종류" 검색결과 1-20 / 179건

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  냉동생지의 종류 및 특성

  완제품 냉동생지 등 종류가 다양하다. ... 보통 어떠한 종류가 있다기 보다는 공정별로 나뉘는 것이 큰 특징이다. -1- < 냉동생지의 종류 > 1) 분할 냉동 생지 [ 믹싱 - 분할(1차 발효X) - 냉동 - 보관 - 운송 ... 따라서 신선하고 많은 종류의 빵을 제공하려면 발효시간을 감안하여 야간작업이 필수적이다. 이러한 문제점을 해결하고 개선하기 위해 냉동생지기술이 발전하게 되었다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.15

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  냉동생지

  본론 - 냉동생지란 무엇인가 - 냉동생지의 현황 - 냉동생지의 장단점 - 냉동생지 제조 시 원재료 - 냉동생지 빵의 종류 - 냉동기술의 유형 - 냉동생지 필수조건 3. 결론 4. ... 냉동생지란 정확히 무엇인지, 어떤 종류와 특징이 있는지 알아보도록 하겠습니다. ... 또 응용 가능한 품목 류가 한정되어 있어 많은 종류의 제품을 생산하기가 어렵습니다. 4) 반굽기 냉동 (Par-baked) 파베이크 제품은 껍질부분의 착색을 아주 억제한 굽기 법으로

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.12

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  파리바게트

  - BAKE-OFF 시스템 - 지속적인 신제품 개발 - 1일2회 배송체제 2) Price - 고품질의 베이커리 제품을 통한 고가격정책 실시 3) Place - 생산제품을 오전에 냉동생지 ... 파리바게트 SWOT분석 (1) Strength - 고급스러운 인테리어 - 높은 브랜드 인지도 - 본사차원의 지원 - 제품 개발력과 다양한 제품 종류 (2) Weakness - 특정지역에

  리포트 | 8페이지 | 4,800원 | 등록일 2022.09.09

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  SPC 경영전략 사례조사 레포트

  파리바게뜨에서 판매하는 빵은 두 가지 종류로 나눌 수 있다.공장에서 구워 포장되어 나오는 빵 (케이크, 롤케이크, 식빵 등)과 공장에서 반죽하고 발효한 생지를 매장에서 굽는 빵으로 ... [냉동 생지 공급 방식 (BAKE-OFF SYSTEM) 도입]파리바게뜨의 가장 중요한 성공요인은 냉동 생지(FROZEN DOUGH) 생산 시스템 구축이라 할 수 있다.파리바게뜨는 론칭 ... 당시 윈도우 베이커리 업계가 스크라치 방식 또는 완제품 방식을 고수하고 있을 때, 업계 최초로 냉동 생지 공급 방식을 도입했다.전문적인 용어로는 '베이크 오프 시스템 (BAKE-

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.01 | 수정일 2024.03.04

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  조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오00

  알파녹말 상태로 만드는 조건은 녹말의 종류에 따라 다르다. ... 그 중, 한국 특허공개공보 제2002-0015405(노화지연 떡 및 그 제조방법)에는 떡생지를 이용하여 외부표면의 건조를 지연함과 동시에 쇼트닝과 분말유지를 이용하는 방법이 개시되어 ... 있으나, 이는 떡생지에 유화제인 글리세린 지방산 에스테르, 솔비탄 지방산 에스테르, 자당 지방산 에스테르, 프로필렌 글리콜 에스테르 등의 혼합 유화제를 첨가하거나 지방 스프레드나

  방송통신대 | 10페이지 | 13,000원 | 등록일 2023.10.06

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  파리바게트 성공요인과 마케팅 SWOT,STP,4P전략 분석 및 파리바게트 향후전략 제언

  본사 생산 제품은 아침에, 냉동생지는 오후에 배송하는 1일 2회 배송 체계를 갖춤으로써 고객들에게 신선한 빵을 매일 매일 재공 하도록 노력 하고 있다. ... 이 경우 재료사용상 다소의 가감과 제품사양의 차이가 발생하기 때문에 가격차이가 발생하게 되는 것이다. (3) Place 파리바게트는 타 업체와는 달리 생산제품을 오전에 냉동생지 오후에 ... 파리바게트 마케팅믹스 4P전략 분석 (1) Product 파리바게트는 샌드위치, 빵, 도넛 등 다양한 종류의 빵류를 판매하여 매출을 올리고 고객들에게 다양한 선택지를 제공하고 있으며

  리포트 | 7페이지 | 3,400원 | 등록일 2024.01.09

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  뚜레쥬르 SWOT분석과 마케팅전략 사례연구 및 향후시사점

  최고급 원료인 캐나다산 밀가루와 일본과 프랑스에서 도입한 발효 기술력으로 만들어진 냉동생지를 콜드체인시스템을 통해 가맹점에 공급한다. ... 기술 등 제빵과 관련된 뛰어난 제조 기술과 유통 시스템 덕분이라고 했다. 1977년 11월 충북음성에 대규모 냉동반죽 공장을 준공하여 냉동반죽을 매장으로 공급하고 있으며, 냉동반죽의 ... 아이스류는 여름 타겟제품인 빙수류가 7종류, 에이드가 4종류, 아이스커피가 5종류 있다.

  리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.05.10

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  파리바케트 기업분석

  따라서 파리바게뜨는 타 F/C 업체와는 달리 본사 생산 제품은 아침에, 냉동생지는 오후에 배송하는 1일 2회 배송 체계를 갖추고 있다. ... BAKE-OFF 시스템이란 본사에서 배송 된 냉동생지를 점포에서 직접 구워냄으로써 고객들께는 갓구운 신선한 빵을, 가맹점 주에게는 높은 마진을 확보해주는 혁신적인 시스템이다. ... 뿐만 아니라, 업체들은 가맹점 확산 이외에 제품개발 이미지 제고 등에 박차를 가했다. 1995년에 들어서면서, 베이커리 업체는 생산체계 확립과 냉동생지 비중을 확대 시켰으며, 가맹점

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.09 | 수정일 2020.11.18

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  파리바게트 마케팅전략과 파리바게트 위한 미래전략 제언

  파리바게트는 냉동생지를 이용한 Bake off system을 업계 최초로 도입하였으며 제과, 제빵, 케이크 및 커피음료 등을 판매하고 있다. ... CRM마케팅 전략 고객에게는 가장 신선한 빵을 제공하고, 가맹점주에게는 효율적인 재고관리를 통한 수익성 개선에 기여할 수 있는 냉동생지를 이용한 Bake-off System을 베이커리 ... 기존의 파리바게트가 빵을 종류별, 품목별로 나누어서 판매하여 고객들에게 선택의 용이성과 전문화를 전략 제언 파리바게트는 건강을 챙기는 중국 고객들의 기호를 고려하여 안전성과 건강이

  리포트 | 9페이지 | 4,500원 | 등록일 2022.10.18

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  파리바게뜨 마케팅 전략 분석

  매장에서 직접 구워내는 방식 하루 2번의 물류 배송 시스템으로 1차 배송엔 완제품, 2차 배송엔 냉동 생지를 배달하는 체계 갖춤 4P Product 소비자 선택권을 늘리는 다양한 ... map OPS 크리스피도넛 던킨 도너츠 접근성 가격 파리바게뜨 뚜레쥬르 4P Product 제품의 품질을 위한 파리바게뜨만의 베이킹 공법 “BAKE - OFF” : 본사에서 배송된 냉동생지를 ... 부족 ·매장 수가 적어 접근성 떨어짐 환경 분석 경쟁사 동네 빵집 · 개인이 운영하는 개인 베이커리 집단 · 고정적 선호층 존재 · 활발한 자체 개발로 개성 있는 빵 多 · 빵 종류의

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.07

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  빵의 역사와 문화(국내 빵 도입의 간략한 역사, 빵의 어원, 다양한 빵의 종류)

  냉동생지 대중화 빵의 역사 최초의 빵 • 기원전 6000 ～ 4000 년경 발생지는 이집트로 추정된다 . • 동양에서는 기원전 5000 년경에 양자강 ( 楊子江 ) 연안에서 만들어졌다는 ... 프레첼 호밀빵 국가별 빵 이탈리아 피자 파니니 포카치아 빵의 트렌드 04 빵의 트렌드 현재는 식사 , 디저트로 다양하게 이용 직장인들 학생들에게도 인기인 샌드위치 , 토스트 다양한 종류의 ... 힘입어 고려당 , 뉴욕제과 , 태극당 , 크라운제과 설립 대량생산업체 등장 - 제빵업체의 고급화 단 과자 - 당도 낮은 과자 - 건강빵 , 케익 제과업 포화 - 지방으로 진출 , 냉동빵

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.12.12 | 수정일 2023.12.19

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  파리바게트

  . - 냉동생지 시장 확대 (4) Threat - 코로나19로 인한 소비심리 위축 - 현재 프랜차이즈 베이커리 포화 상태. - 해외브랜드와 대기업(뚜레쥬르) 참여 - 동네빵집의 고급화 ... 생지는 오후에 배송하는 물류시스템을 통해 신선한 제품을 제공하고 재고 부담을 없애고 있다. ... 파리바게트 마케팅 4P전략 분석 (1) Product 파리바게트는 샌드위치, 빵, 도넛 등 다양한 종류의 빵류를 판매하여 매출을 올리고 고객들에게 다양한 선택지를 제공하고 있으며 트렌드를

  리포트 | 7페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.02.22

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  제빵 재료의 특성

  근래에는 냉동생지 산업의 발달로 저온에 강한 냉동생지용 이스트를 제조하여 사용하고 있다. ? ... 유지의 종류는 면실류, 대두유, 참기름, 올리브유, 옥배유, 채종류 등의 식물성유와 우지, 돈지(Lard), 어유, 버터 등 동물성유로 구분하며 유지제품은 식용유, 마가린, 버터, ... 이스트푸드는 물의 종류에 따라 다르게 사용하여야 하며 사업장의 조건에 따라 알맞은 이스트 푸드를 제조하여 사용한다.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.16

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  식생활과문화_과제-개인의 식생활에 영향을 미치는 요인

  가정용 오븐이나 에어프라이어를 활용하여 냉동 빵생지를 방금 만든 빵처럼 구워 먹어본 적도 있다. ... 음식의 종류는 비교적 단순한 편이고 채소 보다는 과일과 정은 쌀(장립종)을 이용함. ... 구체적으로 설명하시오.(10점) 자연적 요인 쾨펜의 기후 구분을 기준으로 한 세계의 기후로 ‘한대기후’는 평균 10℃ 미만의 저온기온으로 농작물 재배가 어려워 자연 먹거리와 음식의 종류가

  방송통신대 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.25

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  국제운송과 지연전략

  그리고 각 매장에서는 고객의 주문이 들어오면 그 때서야 ‘냉동 생지’를 이용하여 제품화를 완료하는 방법을 사용하였다. ... 따라서, 파리바게트에서는 빵의 제품화 직전 단계인 ‘냉동 생지’ 단계로 제품을 매장에 공급하였으며, 빵 제품의 완성을 뒤로 지연시켰다. ... 지연전략의 종류 및 특징 지연전략의 종류는 생산이나 물류의 지연여부에 따라 크게 4가지로 나뉜다. 완전예측전략 : 우리가 흔히 알고있는 Push 시스템과 흡사하다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.22

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  성공사례 SPC

  제품 온라인 커뮤니티의 활성화 본사차원의 지원 ( 프로모션 ) 지배기업의 가능성 배달제도의 활성화 프랜차이즈 제과점 선호추세 해외진출 베이커리 카페의 수요증가 냉동생지 시장 확대 ... 이원화 유인상품과 전략상품의 구분 가격 경쟁 우위 해피포인트 카드 Marketing Mix 4P Marketing Mix 4P Place 일 2 회 배송체제 생산제품은 오전 , 냉동생지는 ... 300% 이상 ) S Strength W Weakness O Opportunity T Threat SWOT Analysis 브랜드 이미지 및 파워 제휴 , 포인트카드의 유효성 다양한 종류의

  리포트 | 68페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.26

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  파리바게트-마케팅

  냉동생지 시장 확대 ?창업수요증가 ?중국시장개방 ?드라마 성공으로 브랜드이미지 강화 ?해외브랜드 및 대기업 참여 ?유통환경 변화 ?자영점의 고급화 ?점포 수익성 저하 ? ... 제품 개발 및 생산 시스템에서는 업계 진출시 고객에게는 가장 신선한 빵을 제공하고, 가맹점주에게는 효율적인 재고관리를 통한 수익성 개선에 기여할 수 있는 냉동생지를 이용한 Bake-off ... 다양한 제품종류 저렴한 제품가격 ?구체적 고객 타겟 설정 미흠 ?품질 불안정 ?특정지역매장과다 집중 ?가격융통성부족 ?프랜차이즈 브랜드간 차별화 부족 ?제품의 변형 증가 ?

  리포트 | 29페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.08.17 | 수정일 2021.05.16

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  트렌드 분석 ) 2022년 한국의 제과제빵 트렌드 분석과 제과점 사례조사

  냉동빵은 점유율은 낮지만 2020년 대비 시장 규모가 16.6%가 증가하였으며, 202남에 따라 줄어들 것으로 보인다. 3. ... 소비하고 있는 것으로 보인다. (3) 한국의 빵 시장 국내의 빵 소매 시장은 제조 방식과 판매되는 방식에 따라서 공장에서 완제품으로 생산되는 양산빵과 전문점에서 직접 만들어내거나 생지 ... 편의점의 유통 비중은 18.5%로 2020년 대비 0.3% 증가하였다.2) 한국인이 가장 좋아하는 과자의 종류는 짠맛스낵이었으며 그 중에서도 새우깡이 가장 인기가 좋았다.

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2023.01.10

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  현실에서 볼 수 있는 독점기업의 예를 들어 어떠한 원인으로 독점기업이 되었는지 설명하고 독점기업이 비효율을

  이때 오븐에 굽기만 하면 되고 이전의 과정을 거친 상태의 반죽을 ‘생지’라고 하고는데 파리크라상은 생지를 본사에서 만들어 냉동 후 전국 매장으로 보냈다. ... 많은 점포 수를 내세워 다양한 종류의 빵을 개발하고 매장 관리에 힘쓰는 것은 물론 한류를 기반으로 유행하는 한국 문화 물결을 타고 해외 시장에서 뛰어들고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.17 | 수정일 2023.02.19

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  파리바게트 성공비결과 SWOT분석 마케팅 전략분석과 파리바게트 미래전략수립

  혜택 등에 관한 사항은 궁극적으로 소비자의 만족으로 이루어져 제품 매출 증가에 큰 영향을 끼치게 되므로 이를 소홀히 해서는 안 된다. - 1일 2회 배송 체계 생산제품은 오전에 냉동생지는 ... 기타상품 역시 아이스류, 음료, 전통선물, 쨈, 초코렛, 캔디, 쿠키 비스켓등 총 200여가지 이상의 다양한 종류로 세분화 되어있다. ... 또한 하루 1번 배송하는 타사와는 달리 생산제품은 아침, 냉동 제품은 오후 배송으로 더욱 신선한 빵을 공급한다.

  리포트 | 9페이지 | 4,300원 | 등록일 2021.02.26

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