"가열치사시간" 검색결과 181-200 / 592건

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  [지역사회간호학] 식품과 건강(A+)

  후에 나타남 E형 중독의 잠복기는 짧으며, A, B형 중독은 잠복기간이 긴 경향 말단운동신경마비를 일으켜 치사율 ↑ 무력감, 권태감, 현기증 → 발전되면 약시, 복시, 안검하수, ... 짧은 시간(평균 3시간)에 식중독을 일으킴 ? ... 대변검사 : 백혈구 검출 특성 음식에 오염되어, 급성 위장염을 일으키는 세균 저온살균(62~65℃에서 30분 가열)으로도 충분히 사멸됨 가열이 충분치 못하였거나 조리식품에 2차오염시

  리포트 | 11페이지 | 1,800원 | 등록일 2015.03.14

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  임상에서 의미있는 미생물의 종류와 감염관리

  폐상엽, 신장, 뇌 및 골수와 같이 산소의 공급이 많은 부위에 병터 형성 ③결핵균은 저온살균법, 에탄올, 아세톤 및 포름알데히드로 살균할 수 있음 ④배양균체는 직사광선의 노출에 두 시간 ... ①자연계와 사람 장관의 상재균 ②드물게 오줌, 혈액, 객담, 고름원성 발생 3)질병 ①알레르기성 식중독 ②방광염 ③소아의 설사증 4)치료 및 감염관리 ①히스타민에 의한 식중독은 가열만으로 ... 후두개염, 연조직염 ②협막비형성 H. influenzae : 기회감염으로 급성 및 만성 이염과 부비동염 4)치료 및 감염관리 ①인플루엔자균에 의한 수막염과 후두개염은 치료하지 않으면 치사율

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.01 | 수정일 2018.11.05

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  위생사 식품위생학 요점정리

  (15프로이상)>>단,가열하면 예방가능 >특징:호흡곤란, 연하곤란=신경증상 *포자의 사멸:120도이상 4분>>즉, 열에 가장 강한 식중독 균이다. ... 살모넬라(감염형,주모) *잠복기 가장짧은 세균:포도상구균(독소형,구균) 보툴리누스균(주모균)>>포자형성(유일한 아포형성균) >원인균:클로스트리움 보툴리늄 >원인독소:뉴로톡신>>>>치사율 ... (*BGLB배지)사용해서(35도)에서 (48시간)정도 배양 후 (가스) 나오면 >>>>> 2.

  시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.01

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  중간형 식중독

  A 형은 내열성으로 100℃ 에서 1~4 시간 가열해도 사면되지 않는다 . ... 세레우스 식중독 135℃ 에서 4 시간의 가열에도 견디는 내열성의 포자를 형성하는 그람 양성의 호기성 간균으로 편모를 갖고 있다 . ... 주요 원인식품으로는 돼지고기 , 닭고기 , 칠면조고기 등으로 조리한 식품 및 그 가공 품인 동물성 단백질식품이며 미리 가열 조리된 후 실온에 5 시간이상 방치된 식품에서 많이 발생한다

  리포트 | 12페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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  [식중독균]식중독균 사례 살모넬라균, 식중독균 사례 비브리오균, 식중독균 사례 보툴리누스균, 식중독균 사례 병원성대장균, 식중독균 사례 포도상구균, 식중독균 사례 가스괴저균 분석

  세균성 식중독 중 가장 심하며 치사율이 높다. 1. 증상 잠복기는 12-36시간이다. ... 볼 수 있으며 치사율이 매우 높다. ... 그러나 살모넬라균 식중독의 원인식품이 모두 가열하지 않은 식품이 아니라 가열한 조리식품도 원인식품이 될 수 있으며 이는 가열이 충분치 못하였거나 2차 오염에 기인된 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.06.10

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  아크릴아마이드 (acrylamide)

  이에 미 식품의약품안전청(FDA)에서는 수백 종의 식품을 검사하여 아크릴아마이드가 조리나 가열하지 않은 식품에서는 검출되지 않고 121℃ 이상의 고온에서 가열할 때 발생되며 가열시간에 ... 약청은 또 "아크릴아마이드의 인체 발암 보고가 없는 상태로 이들 식품을 기피식품으로 선정할 단계는 아니다"라며 "그러나 식품 조리시 튀기거나 장시간 가열하는 것을 피하고 야채와 과일을 ... 위한 급성 독성시험이 여러 종에서 수행되었는데 McCollister 등(1964)은 랫드, 기니픽, 토끼에서 단회 경구용량으로서 150-180mg/kg body weight의 반수치사량을실험에

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.17 | 수정일 2016.03.18

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  식품위생학

  - 원인세균 : 해수세균으로 3~4% 이 식염농도에서 잘 발육 . - 잠복기 : 8~20 시간 ( 평균 12 시간 ) - 증상 : 급성 위장증세 , 권태감 , 구토 . ... 특히 산란기인 5~7 월에 가장 위험하고 치사율도 높으므로 주의 . ② 조개 중독 - 모시조개 및 바지락의 독성분 : 베네루핀 - 섭조개의 독성분 : 삭시톡신 2) 식물성 식중독 ① ... 조리기구 등이나 보균자의 분변에 의한 간접 오염 - 발생 시기 : 7~9 월의 3 개월간에 집중적으로 발생 . - 예방 : 장염비브리오균은 열에 약하므로 60 ℃에서 약 2 분간 가열

  리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.02.28

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  식품위생학 요약정리 - 식품위생학의 개념, 식품위생과 미생물, 식품의 부패, 식품영업소 위생관리, 위해요소 중점관리제도, 식중독, 전염병, 위생동물, 기생충, 유전자 재조합 식품

  원인균 : Bacillus cereus - 그람양성의 통성혐기성 간균 - 내열성이 높은 아포 형성(135℃에서 4시간 가열하여도 파괴되지 않음) - 설사독(emetic toxin)과 ... 사멸 - 열에 약한 신경독소(neurotoxin)인 botulin 생성→80℃에서 15분간 가열로 파괴 - A, B, E형에 의해서 주로 발생 ② 잠복기 : 12~36시간 ③ 주요증상 ... 식품안전성의 평가 (1) 급성독성시험 : 반수치사량(LD50) 측정 (1회 투여 후 7~14일간 관찰) (2) 만성독성시험 : 최대무작용량(독성작용이 관찰되지 않는 가장농도가 높은

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

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  식중독의 종류와 증상 및 대처방안에 대하여 조사하시오.

  구역질·구토·복통·설사 등의 증세를 나타내다가 1∼2일이면 치유되고 치사율은 아주 낮다. ... 이것은 지금까지 알려진 독소 중에서 가장 심한 독성을 가진 것으로서 68%의 치사율을 나타내고 있다. ... 보툴리누스균은 일종의 단백질인데 열로 파괴(100℃에서 15분 가열)되기 때문에 충분히 가열하면 중독을 막을 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.05

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  자연독 식중독 정리

  접합부위에 작용하여 Na+의 세포내 유입 억제→자율운동신경 흥분전달 억제 신경계마비, 청색증 (1단계 복통, 마비시작→2단계 불완전마비→3단계 완전마비→4단계 의식불명,사망) 8시간 ... 1)식물성 식중독 복어>독버섯에 의한 식중독이 多 환자수는 원추리에 의한 식중독이 가장 多 환자수: 식물성>동물성 / 치사율: 동물성>식물성 독버섯 muscarine 맹독성, 알칼로이드 ... , gonyautoxin 등 특징 열안정, 산성에서 안정, 중성에서 파괴 증상 신경마비, 치사율 10~15% 규격 패류 및 가공품 80㎍/g 설사성패독 원인 검은 조개, 큰가리비,

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.12.09

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  미생물학 식품 및 물 매개 위장관 감염병

  - 페니실린, 앰피실린, 세팔로틴, 테트라사이클린, 클로람페니콜 등 감수성 있는 항생제 투여 - 절제, 배농, 절개 등 외과적 처치를 시행한다. - 어페류를 56도 이상의 열로 가열하여 ... 소장 내에서 증식할 수 있고 콜레라의 원인이 되는 장독소를 생성한다. - 장독소는 장내의 수분과 전해질을 소장의 관공 속으로 유출시켜 수분의 급속한 손실과 전해질의 불균형으로 높은 치사율을 ... A형 간염 1) 병원체 및 감염경로 - 병원체 : A형 간염 바이러스(HAV) - 고압증기멸균, 끓는 물에 5분, 건열(180도, 1시간), 자외선, 포르말린, 염소 처리로 파괴되고

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.02.14

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  조리기능사 필기 요약본

  - 자외선조사, 방사선조사, 세균여과법 2) 가열방법 .저온소독법 - 우유살균, 61-65℃ 30분 가열 .고온단시간소독 - 우유살균, 70-75℃ 15～20초간 .초고온순간살균법 ... 라) 자연독 식중독(동물성) ㉠복어중독 :　테트로도톡신(복어의 난소, 간, 내장, 피부순으로 존재하며 독성이 강하여 끓여도 파괴되지 않음)（구토,근육마비,의식불명 호흡곤란 등이며 치사율은 ... 볶음-고열로 단시간 처리하므로 영양소 손실이 적고 지용성 비타민을 흡수를 돕는다. 라.

  시험자료 | 9페이지 | 10,000원 | 등록일 2015.09.30 | 수정일 2018.08.24

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  식품과 건강 [지역간호]

  증상 - 말단운동신경마비를 일으켜 치사율이 높고 무력감,권태감,현기증이 나타나고 증상이 발전 되면 약시,복시,동공확대가 나타남 예방 - 섭취자의 증상 발현전 항독소 투여하여 백신접종으로 ... 있는 독성물질(Tetrodotoxin)에 의하여 유발 증상 - 중독증상은 입술의 저림, 구토, 호흡마비, 의식불명 등이며 일반적임 예방 - 복어독은 열에 매우 강하여 120℃에서 1시간 ... 가열하고 조리한 식품은 중심부가 75℃에서 1분 이상, 충분히 가열하도록 함 조리 기구는 표백제나 뜨거운 물 등에 정기적으로 소독함 §참고자료§ 구분 유형 원인균(물질) 감염원 주요원인식품

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.27

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  [균]식중독균 사례 가스괴저균, 식중독균 사례 황색포도상구균, 식중독균 사례 살모넬라균, 식중독균 사례 비브리오균, 식중독균 사례 보툴리누스균, 식중독균 사례 장염비브리오균 분석

  이 독소의 잠복기는 2～6시간으로 급성적으로 나타나며 이러한 임상증상은 독소 섭취량과 개체 감수성에 따라 다르게 나타나지만 치사율은 낮아 사망하는 경우는 거의 없이 24～48시간 내에 ... 볼 수 있으며 치사율이 매우 높다. ... 이 균은 60℃에서 20분의 가열로 사멸되므로 식품을 가열 조리하는 것이 가장 좋다. 또 10℃이하에서는 거의 발육하지 않으므로 식품을 저온으로 보존해야 한다. Ⅴ.

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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  환경미생물 : 환경미생물학 기말 레포트

  설명하고 살균의 방법을 열거하고 각 방법을 설명하라 미생물의 사멸은 “번식할 수 있는 능력의 비가역적인 상실”로 정의된다. 1) 멸균(sterilization)은 모든 미생물을 치사하는 ... 30분 정도의 가열을 2∼3일간 되풀이하는 간헐(間歇)멸균법 등이 있다. ... 건열멸균법이 있고, 2atmHg 정도의 압력 하에서 120℃의 증기로 15∼20분간 가열하는 고압증기멸균법(오토클레이브 사용), 보통 압력 하에 100℃의 증기 속에서 1일 1회

  시험자료 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.10.06 | 수정일 2020.08.01

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  독성가스의 특성

  허용농도는 1ppm으로 맹독석이며 흡입 시에 호흡곤란, 숨의 막힘, 급속한 기침 등이 발생을 한다. 3) 치사량에 폭로가 되어도 비교적 증상이 늦게 나타나서 5 ~ 6시간 경과를 할 ... 이황화탄소 1) 무색 또는 엷은 황색의 휘발성 액체로 물에 잘 녹지 않고 알코올, 에테르에 용해가 된다. 2) 저온에서 강한 인화성을 지니고 있고, 가열 시에는 폭발을 할 수도 있는 ... 두통을 느끼게 되고, 800ppm에서 약 45분간 흡입을 하게 되면 두통, 구토가 나오게 되며, 1,000ppm이 되며 2 ~ 3시간 흡입을 할 시에는 사망하게 된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.28

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  아동영양학

  시작되고, 중요한 것은 발병 36시간 이내에 사지에 출혈, 수포형성 및 궤양 등의 피부병소를 볼 수 있으며 치사율이 매우 높다. ... 식중독증상 : 이 독소는 체내에 들어간 지 2∼3시간 내에 발병하는 것이 특징이다. 구역질·구토·복통·설사 등의 증세를 나타내다가 1∼2일이면 치유되고 치사율은 아주 낮다. ... 이러한 증세는 2∼3일이 지나면 치유되고, 치사율은 1% 이하이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.23

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  클로스트리디움 퍼프리젠스

  발생 집단발병시 - 감염형에비해 잠복기가 좁고 , 환자는 단시간에 집중발생하며 2 차감염이 없음 치사율은 낮으나 노약자나 어린이들의 경우 치명적 예방 대량 조리한 식품은 퍼프린젠스균의 ... 보관한 조리식품 은 섭취 전에 재가열 하여야 한다 . ... 형 D 형 , E 형 가축의 병원균 , 괴저성 장염또는 장독혈증을 일으킴 원인식품 돼지고기 , 닭고기 , 칠면조 고기 등으로 조리한 식품 및 그 가공품인 동물성 단 백질식품 미리 가열

  리포트 | 9페이지 | 7,500원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2021.06.14

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  식중독 균 종류 ( 동물성 식중독, 여러 가지 식중독 등)

  , 2일 동물성 식중독- Ciguatera중독 원인독 Venerupin (3-4월에 발생) 독소특징 열안정, 알칼리에서 가열하면 파괴 중독증상 황달, 출혈 치사율 45% 동물성 식중독 ... / 복통, 수양성 설사(매스꺼움, 구토x, 발열x) 원인식품 동식물성 단백질(조리후 장시간실온방치위험), 보균자의 분변, 조리실 가축의 분변 예방 조리즉시 섭취, 보관시 냉장, 가열로 ... 중독증상 신경계마비 (≒tetrodotoxin) 치사율 10-15% 원인독 okadaic acid, dinophysistoxin 증상 소화기계 증상 동물성 식중독-설사성 조개류 중독

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.20

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  식품공학4

  아래 그래프에서 Z값은 가열치사시간(TDT)을 90% 단축하는데 따른 온도 상승 값 즉, 열에 의한 가열치사시간에 대한 미생물의 온도 의존성을 나타낸다. 3. ... D값(Decimal reduction value) : 미생물을 일정온도에서 처리하여 균수가 1/10(90%)로 감소하는데 소요되는 시간을 말하며, 미생물의 내열성의 크기를 나타낸다. ... 어떤 일정한 온도 하에서 냉매 1kg이 포화액체에서 포화증기로 변할 때에 흡입하는 열량을 그 온도에서의 증발잠열이라 하며, 증발잠열이 클수록 적은 냉매량으로 단위시간당 큰 냉동능력을

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.09

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