"찹쌀가루와멥쌀가루비교" 검색결과 141-160 / 318건

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  식품가공학 및 실험 : 전분입자의 비교

  멥쌀 찹쌀 감자전분 ◈ 전분 입자 전분은 물에 침전하는 가루라는 뜻에서 붙여진 이름으로 식물체 내에서는 micell을 형성하고 있어 특유의 결정 입자의 형태로 존재한다. ... 다양한 전분의 크기와 모양을 비교해보자. Material, Reagent & Apparatus ? 시료 : 찹쌀, 멥쌀, 감자 ? 실험기구 : 현미경 Procedure 0. ... 멥쌉과 찹쌀은 모양은 거의 같지만 찹쌀이 멥쌀보다 조금 더 컸었고, 감자전분은 거의 찹쌀과 같았지만 중간에 확연히 큰 입자들이 존재했다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.23

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  경단반죽의 성상에 미치는 첨가 재료의 영향

  목적 멥쌀을 가루로 한 쌀가루는 소맥분 같이 글루텐을 함유하지 않으므로 물로 반죽해도 점성이 없어 취급이 어려우므로 열탕으로 반죽하여 전분의 일부를 호화하여 이용할 수 있다. ... 본 실험에서는 쌀가루에 첨가하는 재료가 경단 반죽 성상에 미치는가를 Rheometer 등을 이용해 비교해 본다. 2. ... 50g 물 17ml 쌀가루 50g 열탕 50ml 쌀가루 40g 찹쌀가루 5g 열탕 5ml 쌀가루 45g 밤가루 5g 열탕 50ml 쌀가루 45g 설탕 5g 열탕 50ml 3.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.23 | 수정일 2021.02.17

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  [음료][음료수][탄산음료][청량음료][과즙음료][전통음료][스포츠음료][이온음료][우유][유제품]탄산음료(청량음료), 과즙음료, 전통음료, 스포츠음료(이온음료), 우유와 유제품

  식혜 : 엿기름물에 멥쌀이나 찹쌀로 지은 밥을 넣어 삭혀 단맛을 나게 만든 발효식품 상하기 쉬운 생선을 삭혀 먹는 지어(생선의 발효식품)를 식해라고 했고 여기에서 비롯된 말이다. 3 ... 오영복(1987), 국내외의 천연과즙 음료의 성분조성 비교, 장안대학 ... 밀수 : 재료를 꿀물에 타거나 띄워서 마시는 것으로 소나무 꽃가루인 송화로 만든 송화밀수, 미수가루를 만들어 물에 타서 마시는 미수가 있다. 4.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.17

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  한국전통식품의 이해(Assignments #5 - Green Tea &Rice Cakes)

  떡가루는 찹쌀을 물에 담갔다가 빻아 체에 내리는데 다른 재료를 섞기 전에 찹쌀 한 컵에 물을 한 큰술 정도 내리고 나서 골고루 섞는다. ... 설기떡의 제조법에 대하여 설명하시오. - 설기떡은 멥쌀가루에 물을 주고 덩어리가 되게 찌는 떡이다. ... 멥쌀가루에 습기를 준 다음 시루에서 익혀 떡이 되게 하는 것으로, 설기떡을 찔 때는 먼저 가루에 물을 내려 습기를 조절하는데, 이 때 꿀물이나 설탕물을 내리면 단맛이 가미되어 더욱

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27

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  쌀의 2차 가공품-한자

  찹쌀과 멥쌀의 중간성질을 나타내는 반투명 쌀인 중간찰, 씨눈(배)이 보통쌀의 2~4배가 되는 거대배미, 아밀로스함량을 5~10％ 수준부터 35％이상인 높은 아밀로스 쌀 등 다양한 品種 ... 또한 감주 형태의 청량음료나 저 알콜성 건강음료 제조에는 대립 찹쌀이나 향미 찹쌀이 바람직할 것으로 생각된다. ... 압출면이나 증숙면과 같은 쌀국수류 제조에는 아밀로스 함량이 높으면서 호응집성이 경질인品種이, 청주제조에는 蛋白質 및 지방함량이 낮은 대립으로 비교적 아밀로스 함량이 낮고 연질인 쌀이

  리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.29

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  고추장의 연구동향과 시장제품

  콩 단백질과 찹쌀, 멥쌀, 보리쌀 등의 탄수화물 등이 여러 효소에 의하여 분해되어 얻어지는 구수한 맛, 단맛과 고추의 매운맛, 소금의 짠맛, 등이 조화되고 독특한 색을 가지면서 영양적으로 ... 고추장 밀가루 고추장 멥쌀 고추장 보리 고추장 수수 고추장 팥 고추장 약 고추장 고구마 고추장 마늘 고추장 무거리 고추장 인삼 고추장 호박씨 고추장 사과 고추장 복숭아 ... Bacillus subtilis균에 대한 항균 작용 β-carotene, 비타민C는 항돌연변이 및 항암작용 고추장의 성분 고추장의 일반성분 (100g당) 고추장, 간장, 된장의 일반 성분 비교

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.18

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  고추장 제조

  고추장은 메주가루와 찹쌀가루 또는 찹쌀이나 기타 곡물가루를 섞고 여기에 고춧가루와 소금, 물엿 등을 혼합하여 숙성시킨다. ... 고추장을 담글 때 사용되는 원료에 따라 찹쌀고추장, 멥쌀고추장, 보리고추장 등으로 나눌 수 있다. ... 만드는 방법도 다양한데, 일반적인 방법으로는 전통식 간장 메주 담글 때와 같은 방법으로 찹쌀가루를 약 20% 혼합한 고추장용 메주를 만들어 사용한다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.03

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  [농산가공학실험]쌀의 도정도(搗精度), 신선도(新鮮度) 실험 및 찹쌀, 멥쌀 판별법(判別法)

  그리고 압력(壓力)을 가했을 때 찹쌀은 가루가 났으나 멥쌀은 쪼개지기만 한 것으로 보아 멥쌀이 찹쌀보다 더 강도가 강함을 알 수 있었다. ... 멥쌀 판별법(判別法) ① 요오드반응에 의한 결과 종류 항목 찹쌀 멥쌀 요오드 반응 결 과 ② 찹쌀과 멥쌀의 성질 비교 구분 찹쌀 멥쌀 요오드 반응 적갈색 청남색 amylopectin ... 찹쌀?멥쌀 판별법(判別法) 멥쌀과 찹쌀을 판별(判別)하는 방법(方法)에는 육안 판별법(肉眼 判別法)과 요오드 반응으로 판별(判別)하는 방법(方法)이 있다.

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.08

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  고추장

  고추장은 메주가루와 함께 넣은 주재료의 종류에 따라 찹쌀고추장, 멥쌀고추장, 보리고추장과 밀가루, 수수, 팥 등을 사용한 고추장이 있다. ▶ 고추장의 제조 고추장의 제조는 전통적인 ... 고추장의 원료비율을 보면 찹쌀, 멥쌀, 보리쌀 또는 밀과 같은 곡류 2.5리터, 메주가루 2.6리터, 고추가루 2리터, 소금 3리터가 필요하다. ▶ 일반성분 비율(수분함량 비율) : ... , 쌀가루 5.49, 옥수수 4.90, 찹쌀가루는 3.13 필요한 것으로 보아 같은 분량의 각 전분을 이용해서 실험을 할 경우 찹쌀가루, 옥수수, 쌀가루의 순으로 높은 점도를 나타낼

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.02.17

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  경기도 향토음식

  개성 주악 보통 주악과는 달리 찹쌀가루와 멥쌀가루를 섞은 것에 막걸리를 조금 넣고 반죽한다. 반죽을 둥글게 빚고 기름에 튀겨 조청에 넣어 만든다. ... 본론 - 경기도 지방은 옛 고려의 수도였던 개성을 포함하며 서울을 가까이 하고 산과 바다가 면해 있는 지역으로 중부에 위치하여 자연 조건의 비교적 좋은 곳이다. ... 개성 모약과 밀가루 참기름을 넣고 오래 비빈 다음 술, 생강즙, 꿀을 넣어 되게 반죽하여 약과판에 박아내는 것이 아니라 편편하게 밀어서 작게 완자형이나 네모지게 썬다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.03

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  진양주의 제조

  찹쌀과 멥쌀로 제조한 진양주의 이화학적 및 관능적 특 ... 탁주는 원래 쌀이나 찹쌀을 원료로 하여 제조되었으나 근래에는 곡류로 쌀, 밀가루, 옥수수가루, 보리쌀, 서류로는 고구마전분, 감자전분이 사용되고 있다. ... 맥주는 보리를 주원료로 하여 맥아즙을 만들고 hop를 넣어 맥주효모로 발효시킨 술로써 알코올 함량은 비교적 적으나 탄산가스와 쓴맛 성분을 함유하고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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  떡의 세계화 전략에 대한 스토리텔링(Storytelling)

  콩가루 인절미와 콩설기도 콩에 함유된 그 우수한 양질의 단백질과 지방이 찹쌀이나 멥쌀의 구성 성분과 합류되어 영양상의 조화를 꾀해 준다. ... 즉 쑥떡은 멥쌀가루에 어린 쑥을 섞음으로써 우선 떡이 한층 쫄깃쫄깃하여 미각을 돋군다. ... 먼저 ‘구선왕도고’라는 떡은 멥쌀가루에 연육, 산약, 백봉 령, 의 어인, 맥아, 백 변두, 능인, 시상 등의 한약재를 섞어, 가루가 촉촉하도록 끓인 설탕물과 꿀을 내려 찐 떡이다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.20

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  한국과 세계의 기능, 발효식품들 설명

  /wiki/%EC%B0%B9%EC%8C%80" \o "찹쌀" 찹쌀, 또는 다른 곡식을 쪄서 찧거나 가루 내어 쪄서 빚어 만든 음식을 통칭하는 말이다. ... 제조방법은 찹쌀, 맵쌀, 보리, 밀가루, 감자 등을 주원료로 하여, 이들을 찐 다음에 수분을 건조시켜 누룩과 물을 섞고, 일정한 온도에서 발효시켜 청주를 떠내지 않은 상태에서 그대로 ... title=%EB%A9%A5%EC%8C%80&action=edit&redlink=1" \o "멥쌀 (아직 생성되지 않음)" 멥쌀이나 Hyperlink "http://ko.wikipedia.org

  리포트 | 18페이지 | 4,500원 | 등록일 2010.05.11

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  충남 지역의 전통주

  *빚는 방법 먼저 누룩을 만드는데, 여느 술들과는 다르게 찹쌀가루를 사용하고 있다. ... 찹쌀,멥쌀,연잎,솔잎,누룩,감초,녹두,밀,도꼬마리,이팥,연향에 소나무향, 감초향이 배었다. “피를 걸러주며 혈관을 넓히고 남성의 양기를 보호한다.”고 전한다. ... 통밀과 찹쌀을 똑같은 분량으로 하여 거칠게 빻아 가루를 만든 다음, 2활 가량의 물과 섞어 반죽을 하여 누룩틀에 담고 발로 힘을 많이 주어 디뎌서 성형을 마친다.

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.22 | 수정일 2020.11.29

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  실과보고서, 떡케이크, 실습

  찹쌀가루, 멥쌀가루, 백련초 가루를 섞은 후 1번에서 만들어 놓은 재료를 넣어 섞고 체에 내린다. 3. ... 맛을 결정하는데 중요한 역할을 한 단 맛 뿐 아니라, 백련초 가루와 녹차 가루로 만든 떡을 비교해 볼 수 있었는데, 백련초 가루 자체가 낯선 맛인지 약간 시큼한 맛이었다면 녹차가루는 ... 떡과 케이크 모두 탄수화물인 밀가루나 찹쌀가루가 주 성분임에도 불구하고 두 식품의 칼로리 차이가 나는 가장 큰 이유는 설탕이나 버터가 정말 많이 들어갔기 때문이다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.06

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  조상들의 식생활

  조상들의 가을철음식 *송편* 멥쌀가루를 익반죽하여 알맞은 크기로 떼어 거기에 소를 넣고 반달 모양으로 빚어 솔잎을 깔고 찐 떡이다. ... *쑥떡* 어린 쑥을 절구로 찧어 부드럽게 만든 후, 찹쌀가루에 섞어 시루에 앉히고 푹 쪄서 만드는 떡을 말한다. *두견주 * 진달래꽃을 다른 말로는 '두견화'라고도 한다. ... 또한 지용성과 수용성 비타민도 비교적 많고 비타민 B12도 많은 편이다. 굴 맛이 좋은 12- 2월에는 지방이나 글리코겐이 증가한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.30

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  한국전통음식(전통식품) 김치, 한국전통음식(전통식품) 젓갈, 한국전통음식(전통식품) 된장, 한국전통음식(전통식품) 고추장, 한국전통음식(전통식품) 청국장, 한국전통음식(전통식품) 식초, 한국전통음식 떡

  이것은 대체로 오늘날과 같은 것이나 지금의 고추장 보다 고춧가루를 훨씬 적게 쓰고 있고, 찹쌀이나 멥쌀 등 탄수화물 식품이 주가 되는 대신 메줏가루가 주가 되어서 마치 막장과 같은 ... 메주를 가루로 만들어 체로 친 것 1말(18ℓ)에 고춧가루 3홉(0. 54ℓ), 찹쌀가루 1되(1. 8ℓ)를 넣고 좋은 간장으로 개어서 담근다.?라고 하였다. ... 삶은 콩 1말과 쌀 2되로 흰무리를 쪄서 함께 찧어 메주를 만든 다음, 고춧가루 5～7홉을 섞고 찹쌀 2되로 밥을 지어 한데 섞어서증(風症)에 효과가 있다.

  리포트 | 18페이지 | 7,500원 | 등록일 2010.07.26

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  향토음식조사

  찹쌀가루와 멥쌀가루를 합하고 소금을 섞은 후 체에 내려 막걸리로 반죽하되 귓밥 정도로 한다. 2. ... (만드는 방법) 재료 - 찹쌀가루 500g, 멥쌀가루 250g, 소금, 막걸리, 꿀, 집청꿀, 식용류, 대추 1. ... 여주 산병은 멥쌀가루에 물을 뿌려 버물버물 하여 반죽을 한 후 찜통에 쪄낸다.

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.11

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  마케팅전략_막걸리,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례

  찹쌀 · 멥쌀 · 보리 · 밀가루 등을 쪄서 식힌 다음 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시켜 술 지게미를 걸러 만든다 . ... ∘다른 여타 설중매나 백세주보다 인지도가 약하다 . ∘ 5 년 숙성으로 생산량 변동의 한계 ∘비교적 순수한 이미지를 가지고 있고 고급스런 이미지도 같이 가지고 있다 . ... 상황분석 젊은층과 여성층의 소비증가 술 소비 패턴변화 정부의 전통주 복원정책 주류품질인증제 자동제조 시스템 포장용기 기술 경기침체와 불황 경쟁자 분석 배상면주가 ( 산사춘 ) ∘비교적

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.20

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  과일주와 곡물주

  종류 맥주 (보리) 황주 (쌀 수수) 청주 (쌀) 막걸리 (옥수수 밀 쌀) 동동주 (찹쌀 멥쌀) 약주 (여러 가지 약초) 기타 양조주 정의 - 식물의 수액 줄기 뿌리 등을 원료로 하는 ... 그 이후 그 빵을 다시 가루로 만들어 물을 넣어 항아리 속에 담아두고 공기 중의 천연 효모에 의하여 자연 발효된 액체를 마셨다고 추정한다. ... 상면발효는 발효 중에 효모가 액체 위로 떠오르고 비교적 고온에서 발효된다. 따라서 맥주를 양조할 때에는 어느 효모를 사용하느냐에 따라 맥주의 질도 달라진다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.17

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