"발효유 제조공정" 검색결과 81-100 / 1,316건

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  내마음대로 식품기사 필기정리본

  비타민C를 만들 때 발효 미생물 사용하여 발효하는 공정? - D-sorbitol => L-sorbose 비타민C 생산과 관계있는 발효과정은? ... Sorbose 발효 와인(과실주)제조 과정에 아황산을 첨가했을 때 과즙 중 존재하는 아황산 형태로 가장 많은 것? HSO3- 발효 과정 ... - ATP, CTP, phospholipase A, B 알코올 발효의 원료로 전분을 이용할 경우 곰팡이 효소를 이용하는 방법 - 국법 당화 후 발효로 알코올 제조에 사용하지 않는 원료

  시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.31

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  가톨릭대학교 산업미생물학 중간고사 시험문제 정리본 (교수님이 직접 찝어주신 문제들 정리)

  대규모 공정 2. 에너지 생산의 방식에서의 발효 ex_ (호기적 or 혐기적)호흡. ... 대규모 호기적 또는 혐기적 미생물 발효공정을 무엇이라고 부릅니까? : 발효라는 단어를 영어로 적으면 됨. fermentation fermentation의 2가지 의미 : 1. ... 비병원성균 -> if 병원균이라서 밖으로 유출될경우 위험할수도있으므해) - 휘발유에 섞어서 사용 but 그렇게하면 기존의 엔진을 사용할수X 4.

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.09

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  식품산업기사 필기 최소한의 핵심 요약본2022

  식품제조공정 1. ... 식품제조공정 ◆수직형 스크루 혼합기 원통형 또는 원뿔형 용기에 회전하는 스크루가 수직 또는 용기 벽면에 경사지게 설치되어 자전하면서 용기 벽면을 따라 공전한다. ... ◆TLm 어류에 대한 공장폐수 등 수질오염의 급성독성물질의 유해도를 나타내는 수치 물고기를 일정시간 오염된 물에 노출시켜 50%가 생존할 수 있는 독성물질의 농도 ◆멜라민 수지 멜라민과

  시험자료 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.14 | 수정일 2023.02.12

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  제빵기능사 필수암기

  제조를 할 경우 중간발효시간 길어짐. 속색이 무겁고 어둡다. 부피가 작다. ... 모서리가 예리하다. +++ 노타임법 = 오랜 시간 발효 과정을 거치지 않고 배합 후 정형하여 2차 발효를 하는 제빵법 +++ 파운드 케이크를 제조할 때 유지의 품온 = 18 ~ 20도 ... 도넛의 수분함량을 21 ~ 25%로 만든다 +++ 도넛 글레이즈의 사용 온도 = 45 ~ 50도 +++ 도넛의 튀김 온도 = 180 ~ 196도 +++ 도넛 튀김용 유지 = 면실유

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.26

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  식품 가공 저장학 한외여과 막분리 공정

  재래적인 방법으로 치즈 제조 시 총 단백질의 20%를 차지하는 모든 훼이 단밸질과 일부 카제인, 그리고 일부 유지방이 훼이로 유출되지만 한외여과는 이러한 성분을 가능한 농축 우유에 ... 또한 한외여과 처리시 치즈 제조공정의 기계화, 자동화가 가능하고 농축액을 사용하므로 동일한 규모이더라도 생산량을 증대시킬 수 있어, 이에 따라 전체적으로 소모되는 에너지의 양을 줄일 ... 치즈 여러 종의 치즈가 한외여과방법을 이용하여 제조되고 있다.

  리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.07.14

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  생활 속의 융합과학 중간고사 기간 테스트 문제 모음

  초산발효식품 2, 당발효식품 3. 알코올발효식품 4. 젖산발효식품 Q. 미국의 헬스지에서 발표한 세계 5대 건강식품이 아닌 것을 고르세요 1. 올리브유 2, 요거트 3. ... 영국 서머셋 지방의 체다 마을에서 가장 많이 소비되는 치즈 체다링 공정으로 생산되는 치즈 A. 체다치즈 Q. 다음 중 푸른 정맥을 가진 치즈는? 1. 브리 2. 까망베르 3. ... Cottage 치즈는 ( )에 의한 우유 단백질 응고 성징을 이용해 만든 치즈로 가정에서 직접 제조하여 먹을 수 있다. A. 산, 레닌, 산 Q.

  시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.05

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  식품가공저장과 효소의 관계

  된장, 두부 제조 casein 응고, 숙성 중 특유 향 생성 발효 중 원두에 작용 건조특성 개선 폐기물→사료 연화,뼈,찌꺼기에서 단백질 회수, 기름의 유리 두유 제조 간장, 특수식품 ... 이 효소는 녹말을 발효성 당으로 전환시키는 제빵, 맥주 제조 및 주정공업에서 공업적으로 많이 이용된다. ③ Glucoamylase:이 효소는 α-amyloglucosidase라고도 ... 우유 및 유제품과 효소 -β-갈락토시다아제, 레닌 위에서 분비되는 펩신, 곰팡이의 프로테이스(protease) 같은 효소들은 우유의 카세인을 응고시킴.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.25

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  가공식품의 표시사항조사

  중 우유류·가공유류·발효유류·분유류·치즈류, 식용 유지류, 식육가공품 중 햄류와 소시지류, 면류, 건강기능식품, 음료류(볶은 커피 및 인스턴트 커피 제외), 영업자가 스스로 영양표시를 ... 제조연월일은 제품이 최종공정을 마친 시점을 말한다, 제조연월일의 표시대상 식품으로 즉석섭취식품 중 도시락, 김밥, 햄버거, 주류, 빙과류 등이 있다. ... 중 과자, 캔디류 및 빙과류 중 빙과·아이스크림류, 즉석섭취·편의식품류 중 즉석섭취식품 및 즉석조리식품, 빵류 및 만두류, 장류, 코코아 가공품류 및 초콜릿류, 시리얼류, 잼류, 유가공품

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.17 | 수정일 2023.06.28

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  HACCP 설명자료(구)

  농장 ) 돼지 , 소 ( 젖소 , 비육우 ), 닭 ( 육계 , 산란계 ), 메추리 도축업 소 , 돼지 , 닭 , 오리 축산물 가공업 유가공업 우유류 , 저지방우유류 , 가공유류 , 발효유류 ... 공정흐름도를 작성한다 예비 5. 공정흐름도를 현장에서 확인한다 예비단계 HACCP 의 7 원칙 Ⅲ-1. HACCP 인증절차 ( 농림부 ) Ⅲ-2. ... , 건조 저장육류 , 갈비가공품 , 베이컨류 알가공업 전란액 , 난황액 , 난백액 , 알가열성형제품 , 염지란 식육포장처리업 포장육 축산물판매업 식육판매업 , 식용란수집판매업 사료제조업

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.10.25

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  CJ제일제당 기업분석,CJ제일제당 마케팅,CJ제일제당 경영전략,CJ의 역사,CJ의 시장현황,햇반 마케팅,햇반 성공사례,햇반 전략사례

  3NP 공법 두부 두부의 제조공정 두부 두부의 제조공정 두부 두부의 제조공정 두부 두부의 제조공정 두부 CJ 제일제당의 3NP 공법 저온침지 두부 소포제 NO 유화제 NO CJ 제일제당의 ... 3NP 공법 두부 저온숙성 CJ 제일제당의 3NP 공법 두부 타 회사 제품과 비교 원재료 : 대두 ( 국산 ), 천일염천연응고제 ( 제조해수염화마그네슘 , 현미유 , 올리브유 ) ... O'FRESH 출시 햇반 , 김 , 김치 등 총 43 개 품목 말레이시아 JAKIM 할랄인증 획득 햇반 , 즉석밥 제품 최초 올해의 녹색상품 선정 세계축산학회서 세계 최초 친환경 발효공법

  리포트 | 71페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.11

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  식품기사 기출문제 모음

  → 제품 전분의 syheresis물과 열에 의해 풀모양이 되고 물이 유리되어 백탁현상이 나타나며 노화됨 전분의 알파화"물과 열에 의해 전분분산액은 유백색의 콜로이드용액 형성. ... 전분을 가수분해 시키는 걸 호정화(dextrin화)라고 하고 가수분해 되어 생성된 것을 호정(dextrin)이라고 함. " 전분 공정원료 → 세척 → 마쇄 → 사별→ 분리 → 건조 ... 하여 식염수 등을 섞어 발효 숙성시킨 후 그 여액을 가공한 것 ③ 산분해간장 : 단백질, 탄수화물을 함유한 원료를 산으로 가수분해 한 후 그 여액을 가공한 것" 간장제조시 식염 온도가

  시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

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  초콜릿의 모든것

  카카오 빈은 무향에 쓰고 떫기 때문에 발효과정을 거지게 된다. 두 번째는 카카오 빈의 발효 과정이다. ... 한국에선 일반적으로 코코아 원료의 함량이 일반 초콜릿 기준을 넘는 것을 다크 초콜릿이라 부르고, 카카오 버터만 이용하여 만든 하얀 초콜릿은 화이트 초콜릿, 카카오 원료에 당류, 유지, 유가공품 ... 초콜릿 초콜릿의 모든 것 학과 학번 이름 과목 교수 목록 Ⅰ.초콜릿의 개념……………………………………………1.p Ⅱ.초콜릿의 역사……………………………………………1.p Ⅲ.초콜릿의 제조과정

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.25

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  축산식품가공학 - 크림, 버터, 아이스크림

  크림의 종류와 이용 1) Cream의 분류§ 크림은 우유에서 분리한 것을 그대로 살균, 냉각한 이른바 생크림(fresh cream)과 그것을 유산균으로 발효시킨 발효 크림(sour ... 함량에 따라라이트 크림(light cream, single cream 유지방 18% 이상)헤비 크림(heavy cream, double cream 유지방 36% 이상)고체 크림(plastic ... § 크림(cream)은 우유에서 분리한 지방분을 말함ü 우유에는 지방분이 3～4% 함유되어 있음ü 막 짠 우유를 그대로 놓아두면 비중이 가벼운 지방분이 점차 위로 뜨게 되고 유지방이

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  남양유업 기업분석,남양유업 경옂너략,남양유업사례,비윤리적 사건,불공정거래

  남양유업 소개 ㆍ 주요 사업 - 주요 사업은 우유 , 분유 , 발효유 , 치즈 등의 유가공 제품 및 음료 제품 등의 생산과 판매이다 . ... ㆍ 1980 년에서 1989 년까지 정직하고 안전한 식품을 만드는 전문적 기업 으로 성장 - 1980 년 2 월 최대 공장이 준공 되어 분유 이유식 등을 비롯해 우유 , 발효유 , ... 불공정거래 조 프로젝트 사례연구 남양유업 유제품과 음료 커피 등의 제품을 생산 , 가공 및 판매 하는 유제품 전문가공업체 남양유업 소개 II 남양유업 불공정거래 조 프로젝트 사례연구

  리포트 | 40페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.07.08

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  남양유업 기업 서비스 마케팅

  0 1 ㅣ 첫번째 주제선정이유 C o n t e n t s 2 두번째 남양 VS 매일 남양유업 1964 년 설립된 남양유업 은 분유 로 출발하여 치즈 , 떠먹는 요구르트 , 고급 발효유 ... 기타 낙농제품 제조업 취급 품목 분유 , 우유 , 이유식 , 음료 소재지별 기업 종류 한국기업 설립자 김복 용 설립시기 1969 년 2 월 14 일 기업유형 외부감사법인 , 코스 닥 ... 조제 분유 , 유제품의 수출 전략 추진 약점 (Weakness) 1. 국내 유제품 시장은 포화 상태라서 분유시장의 성장 정체 가능성 2.

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.14 | 수정일 2021.11.26

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  토양학 ) 부산물 비료의 종류, 특성, 및 시용효과

  등이 있고 유기질 비료에는 아주까리유박, 깻묵, 대두박, 골분, 어박, 혼합유기질 등이 있다. ... 대표적으로 가축 분뇨와 음식물 쓰레기를 활용한 비료의 특징에 대하여 살펴보았고 부산물 비료의 전체적인 품질 평가에 대해 설명하면 이전보다는 불량 비율이 낮아지고 있지만 공정 규격 상 ... 부산물이란 음식을 먹고 남긴 음식물 쓰레기나 사람과 동물의 분뇨 및 토양미생물 등을 이용하여 만든 비료로 제조, 수산, 농업, 축산 등 사람들이 생활 및 판매를 영위하는 과정에서 나온

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 (5%↓) 3800원 | 등록일 2019.11.29

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  식생활과건강 기말 족보

  1) 홍차의 붉은색은 찻잎을 볶거나 쪄내는 등의 공정과 밀접한 관련이 있다. -녹차 2) 자스민차, 보이차 등은 녹차의 제조방법과 동일하여 찻물이 녹황색이다. ... 1) 발효 많을수록 마른 차는 검붉은색, 우려내면 홍색이 진함 2) 발효 작을수록 찻물이 녹황색, 황금색 20 발효란? ... 식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기까지의 전과정을 중심적으로 관리하는 기준은??

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.05

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 요구르트 아이스크림 제조 [식품가공 및 실습]

  Ice cream 제조공정 -믹스계산→믹스혼합→믹스살균→균질→냉각 및 숙성→냉동→포장 및 경화 -기본적인 혼합물 성분은 크림우유 농축 또는 건조 탈지유 등의 유제품 -완전한 혼합물은 ... 유산균 또는 발효유를 함유한 제품으로 표시한 아이스크림 -비교적 높은 지방 함량 때문에 부드러운 Texture와 풍부한 Flavor를 갖게 됨. ... 아이스크림 제조공정에 관한 참고문헌 중 아이스크림 믹스의 ‘숙성’ 과정이 눈에 들어왔는데, 그것은 믹스를 단순히 냉동하기 전에 숙성 탱크에서 24시간 동안 숙성을 하게 되면 조직의

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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  식품영양학과 학업 계획서 최종합격 자료

  또한 발효유 제조 공정 개발 프로젝트 참여하면서 유산균 균주 선발부터 제품 생산까지의 전 과정을 직접 해볼 수 있었습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.20

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  [푸드마케팅 공통] 1. 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오(10점). 1. 가공식품 3종을 선정하고 다음의 내용을 비교하여 설명하시오(20점).

  발효유 또는 유산균음료(살균유산균 음료를 포함한다)에 있어서는 제조“일”만을 표시할 수 있음. 2) 유통기한 ?식품은 다음 구분에 따라 그 유통기한을 정하여 표시하여야 함. ... 즉 최종제품에 결정적 위해를 줄 수 있는 공정, 지점 등에서 사전에 과학적, 효과적 및 효율적 관리 수단을 강구하여 관리함으로써 식품의 안전성을 확보하는 조직적인 위생관리 체계이다. ... 참깨, 고춧가루, 환만식초, 후추 - 보관방법 냉장보관 (0~10도) - 사용상주의 개봉 후 냉장보관 하거나 빨리 드시기 바랍니다. - 반품 및 교환 본사 및 구입처, 본 제품은 공정거래

  방송통신대 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.03.24

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