"누룩곰팡이의 특징" 검색결과 101-120 / 428건

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  발효, 젖갈

  ) 양젖염소젖 젖산균토룰라효모 케퍼 우유염소젖 젖산균토룰라효모 곰팡이효모 젖산균 청주 쌀 누룩곰팡이 청주효모젖산균 간장 콩밀 누룩곰팡이 간장효모젖산균 된장 콩쌀보리 누룩곰팡이 효모젖산균 ... 템페(tempeh) 콩 리조푸스 세균 요구르트 우유 젖산균 곰팡이효모 소주 쌀고구마 누룩곰팡이 알코올효모 세균효모 김치류 채소 젖산균효모 식초 쌀술지게미 효모아세트산균 쿠미스(kumyz ... 고추장 콩찹쌀가루 고춧가루밀가루 누룩곰팡이 효모젖산군 발효음식과 사용효모균 ◇ 젓갈의 정의 젓갈은 우리나라 전통발효음식 중에서 어패류의 내장이나 알, 새우, 멸치, 조개 등을 염장법으로

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.14

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  1.박테리아의 동정(Gram stain)7.담수조류의 관찰13.원생동물 및 곰팡이의 관찰

  자낭균생물문 누룩곰팡이 6 Penicillium, W.M. ... 물곰팡이는 구불구불한 실처럼 보인다. 거미줄곰팡이는 실처럼 길게 뻗은 부분과 원 부분으로 구분가능하다. 누룩곰팡이는 갈색으로 보이며, 가시처럼 밖에 돌출되어 있다. ... 탄수화물 저장물은 조류의 문에 따라 특징적으로 다르다.

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.01.05

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  세계각국의발효식품

  두반장(du-ban-jang) : 발효시킨 메주콩에 고추를 넣고 갖은 양념을 하여 맵고 구수하고 진한 맛이 특징이다. ... 시오카라낫토는 누룩곰팡이로 발효시킨 콩을 소금에 버무려 몇 달 동안 숙성시킨 것으로 신맛이 강하게 난다. 2. 미소(miso) : 달짝지근한 맛의 일본식 된장이다. ... 껍질을 벗겨야만 템페의 발효균인 라이조프스 곰팡이가 잘 자라기 때문이다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.20 | 수정일 2021.07.24

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  [서울대학교 A+ 생물학 실험 보고서] 균류의 분류 및 관찰

  시료 준비 - 빵에서 자란 곰팡이, 누룩 곰팡이 등을 MEA 배지에 20℃에서 3~5일간 배양하였다. - 식용으로 이용되는 버섯을 구입하여 버섯의 주름부분을 현미경 관찰에 이용하였다 ... Main objectives 균류의 각각 분류 그룹에 따른 형태적 비교와 생식 구조적 특징들을 현미경을 통해 관찰한다. 3. ... Results 효모_사진 효모_그림 빵곰팡이_사진 빵곰팡이_그림 푸른곰팡이_사진 푸른곰팡이_그림 버섯_사진 버섯_그림 첫 번째 사진은 여과를 하지 않은 막걸리에서 추출한 효모이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.29 | 수정일 2019.08.14

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  된장 속 미생물 알아보기 - 식품미생물학 리포트

  개량된장 : 개량된장의 제조법을 보면, 쌀이나 보리쌀과 같은 전분질 원료에 단백지로가 전분질을 잘 분해시키는 미생물로 알려진 누룩곰팡이(Aspergillus oryzae)를 인공적으로 ... Pediococcus halophilus는 단백질을 분해하는데 관여하고, 호염성이기 때문에 증식을 개시하여 젖산을 생성하는 특징이 있다. ... 된장은 최근에 곰팡이 발효가 관여하는 된장의 경우 아플라톡신과 같은 곰팡이독인 마이코톡신이 생성될 수 있다는 우려도 있다.

  리포트 | 13페이지 | 6,000원 | 등록일 2017.05.21

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  일반생물학 실험 pre-report - 곰팡이

  음식물을 썩게 하지만 페니실린의 원료로 이용된다. ② 누룩곰팡이： 균사의 위쪽에 부채살 모양의 노란색 포자를 만든다. ... 곰팡이의 특징 : 대부분의 곰팡이류는 현미경적 크기를 하고 있으나, 고등한 종류 가운데는 버섯류와 같이 자실체(균사가 빽빽하게 모여서 생긴 영양체)가 발달하여 육안으로도 식별이 가능한 ... 곰팡이의 종류 ①　푸른곰팡이 :　균사 위쪽에 총채 모양의 푸른색 포자를 만든다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.15 | 수정일 2018.08.29

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  현미경을 통한 미생물 관찰 실험 - 진균

  포자는 배우자낭이라고 하는 특수한 균사의 융합을 통해 분화한다. 3) 관찰 미생물 특징 ① Aspergillus : 누룩균이라고 하며, 자낭균류에 속하는 진균으로서, 유성생식에 의해 ... 실험 목적 1) 현미경의 사용법을 숙지한다 2) 미생물들을 관찰하여 그 모습과 특징을 알아본다. 3) 전 실험에서 관찰한 미생물과의 비교를 해본다. 4. ... 진균은 효모, 곰팡이, 버

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.18

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  [식품조리] 분자요리, 한국 전통요리

  질소는 포장된 식품에는 수분이동, 곰팡이성장, 산패 등을 방지하여 식품보관의 기간을 연장시키는데 쓰인다. 다. ... (이성희1985) 중국 장의 제법을 살펴보면 육류와 누룩을 섞어 숙성시키는 방법을 사용하였으며 두장(豆醬)의 제법은 시와 같이 콩을 쪄서 밀로 만든 누룩을 섞어 발효시킨 것으로 우리의 ... 분자 요리의 특징 1-3. 분자 요리법 1-4. 분자 요리의 재료 1-5. 분자 요리에 사용되는 기기 1-6. 국내 분자 요리 레스토랑 2. 전통 발효식품 -15- 2-1.

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.05.14 | 수정일 2017.06.04

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  중이염 케이스스터디

  이중 클라도스포리움과 알테나리아는 사계절이 뚜렷한 온대지방의 늦여름과 초가을에 토양이나 과일껍질 등에서 흔히 볼 수 있는 옥외 곰팡이이고, 누룩곰팡이나 곰팡이는 습한 지하실, 실내 ... 현재까지 알레르기성 비염 등 알레르기 질환을 일으키는 곰팡이로는 클라도스포리움(cladosporium), 알테나리아(alternaria), 누룩곰팡이(aspergillus), 푸른곰팡이류 ... 알레르기 비염의 특징은 원인 꽃가루가 날리는 계절에 증상이 나타나거나 악화되며 증상의 경중은 대기 중의 꽃가루 양과 관계가 있다는 것이다.

  리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.05.20

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  곰팡이

  푸른곰팡이 · 누룩곰팡이나 도열병균 외에 무좀균 등 많은 피부병균 등이 있다 . ... Aspergillus ( 누룩 곰팡이 류 ) A. oryzae A. sojae A. niger A. niger 보통 누룩과 메주 제조에 이용되고 , 건조식품을 변패시키고 독 ( Aflatoxin ... 효모 곰팡이의 분류 - 자낭균류 ( Ascomycetes ) 자낭균류 형성하는 것이 특징 - 자낭 ( ascus ) : 원기둥 / 자루 모양의 대형세포 , 8 개의 자낭포자 ( ascospore

  리포트 | 27페이지 | 6,000원 | 등록일 2013.07.05 | 수정일 2018.12.27

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  [미생물학실험] 평판 배양(Spot culture)와 슬라이드 배양(Slide culture)에 따른 곰팡이 관찰 / 균사 및 포자 관찰

  가느다랗게 털이 사방른 분류 (곰팡이의 형태적 특징) 곰팡이는 진균류로서 진핵세포이다. ... 누룩곰팡이를 대표하는 누룩곰팡이속에는 50여 종이 알려져 있다. ... 오후 4시 관찰) 1) Result : - Spot culture 곰팡이 종류 사진 곰팡이 특징 귤곰팡이 ① 발육 속도 : 5개의 종류 중 가장 느리게 발육함 ② 집락 표면 및 뒷면의

  리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.01.25 | 수정일 2014.10.10

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  한국 전통의 술 문화를 계승 발전시켜 개인의 인격과 국가의 품격을 제고 할 수 있는 방안

  누룩은 밀이나 쌀 같은 곡식을 물로 반죽해서 곰팡이가 피어나도록 발효시킨 것입니다. 우리의 전통술도 곰팡이를 이용하여 빚는 누룩 술 입니다. ... 또 다른 우리전통술의 특징은 기능성이 뛰어나다는 점입니다. ... 그렇다면 같은 누룩으로 술을 빚는 동양 3국술의 차이점은 무엇일까요? 일본 술은 쌀누룩을 사용한 술이며 중국과 우리는 찹쌀을 주로 사용한다는 점이 다릅니다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.07.02

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  [국순당 백세주][국순당][백세주][프랜차이즈][소비자만족도][술]국순당 백세주의 특성, 국순당 백세주의 핵심기술, 국순당 백세주의 프랜차이즈, 국순당 백세주의 소비자만족도 분석

  누룩은 밀을 빻아 물과 섞은 다음 다져서 만든다. 이를 말리면 공기 중의 곰팡이가 누룩에 붙어 번식한다. ... 곰팡이는 고두밥을 포도당으로 만들고, 효모가 이를 다시 알코올로 분해한다. 그러나 일반적인 누룩곰팡이는 생쌀을 포도당으로 변화시키지 못한다. ... 비밀은 누룩에 있었다. 평생 전통주를 만들었던 그의 호는 ‘또 누룩’이란 뜻 우곡(又麥+曲)이다. 누룩에 대한 그의 애착 을 보여준다.

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.16

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  바실러스 세레우스 / 아스페르길루스 균의 개념과 특징, 식중독 예방법, 미생물

  Aspergillus oryzae는 누룩곰팡이의 대표적인 균종이며, 주로 쌀누룩이나 보리 누룩을 만드는 데 쓰인다. ... 그 중에서도 쌀의 녹말을 당화하는 좁은 뜻의 누룩 곰팡이(A.oryzae), 강력한 효소를 지니는 것으로 유명한 검은 곰팡이(A.niger) 등은 유용한 균이지만, 아스페르길루스 푸미가투스 ... 다른 바실러스 속과 구별되는 특징으로는 있다. 특히 볶음밥 등의 쌀밥과 스파게티, 면류 등의 소맥분으로 된 식품류가 주요 원인 식품이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.30

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  마이크로 생물

  효소에 의한 당화제의 기능과 자연접종된 효모에 의한 발효제의 기능을 겸비한 것이 특징이다. ... 누룩곰팡이[green mold] 자낭균류 누룩곰팡이과의 곰팡이를 일컫는 말로 주로 쌀누룩이나 보리누룩을 만드는 데 쓰인다. ... 누룩곰팡이를 대표하는 누룩곰팡이속(Aspergillus)에는 50여 종이 알려져 있다. 흰색, 검은색, 갈색 등 다양한 색을 갖는다. 대부분 무성생식을 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.08.28

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  차의 유래와 효능, 활용법에 대하여(차와도자기A+++++++++레포트)

  홍차(완전발효차) 흑차(후발효차) 살청 한 후 누룩곰팡이를 넣고 후발효 를 시킨다. 푸얼차 가 대표적이며 발효기간이 길수록 순한 고급차 가 된다. ... 은행나무에는 플라보노이드라는 살충.살균 성분이 들어 있어 병들거나 벌레나 해충이 생기는 일이 없다는 특징이 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.03

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  서울대학교 [생물학실험] 균류의 분류 및 관찰

  자낭포자가 발생하여 결국 자낭과로부터 방출된다.[1] 대표적인 예로는, 효모균, 푸른곰팡이, 누룩곰팡이 등의 보통 곰팡이가 있다. ... 담자균류의 균사는 특징적으로 작고 분명한 구멍을 가진 격벽을 가진다. 특수화된 균사의 끝에 부풀은 세포인 담자기는 담자균류의 특징적인 유성생식 구조이다. ... 모든 식물의 약 90%가 이 내생균근균과 공생관계를 형성한다. [6] 자낭균류를 정의하는 특징은 주머니 모양의 자낭에서 유성포자를 생성한다는 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.02.25

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  5.20일 발효,기능

  그것은 메주에서 자라는 누룩곰팡이에 의해 콩 단백질을 분해하여 아미노산으로 쪼개지면 맛이 나게 된다. ... 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. ... 김치, 된장, 치즈, 술 등이 모두 발효식품에 속하며 이들은 세균이나 곰팡이, 효모의 도움으로 만들어지는 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.09

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  미생물학 진균 발표 ppt (A+)

  , 누룩곰팡이 , 효모 , 대형 버섯 , 동충하초 (4) 불완전균류 ( deuteromycetes ) • 유성 생식단계가 존재하지 않거나 알려지지 않은 진균 . • 종류 : 다양한 ... , 털곰팡이 , 거미줄곰팡이 생식방법에 따른 진균의 분류 (2) 담자균류 ( basidiomycetes ) • 격막이 있다 . • 스스로 양분을 만들지 못해서 기생 한다 . • 균사 ... 의학적으로 중요한 진균 목 차 진균의 특징과 분류 진균의 생식방법에 따른 분류와 특성 피하감염 진균 전신감염 진균 기회감염 진균 진균의 기본 특징 생물학적으로 식물과 유사하지만 엽록소가

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.06.29 | 수정일 2017.07.04

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  [한국문화사] 술의 탄생과 술의 종류별(막걸리, 청주, 맥주, 소주) 역사, 주막의 역사, 금주령의 역사

  상면발효 맥주는 대부분 어둡고 탁한 것이 특징. ... 곡자는 소맥을 할쇄(割碎)하여 여기에 물을 가하고 일정한 형틀로 압착하고 적당한 온도에서 곰팡이류, 기타 미생물을 번식시킨 것인데 청주의 국(麴)과 같은 작용을 함과 동시에 또 하나의 ... 이 맥주는 기존의 맥주와 달리 밝은 황금색을 띠고 있었으며, 대체로 깔끔하고 맥아의 향보다는 홉의 향이 두드러진 것이 특징이었다.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.23

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