김치가 ‘파오차이’라는 중국의 야채 절임을 변형시킨 중국 음식이라는 것이다. ... 반면 우리의 김치는 김장 과정을 거친 후 발표시킨 식품으로 김치와 파오차이는 완전히 다른 음식이다. ... 그런데 중국이 2020년도에 국제표준기구(ISO)에 등록한 문서에는 파오차이의 표준은 김치에는 적용되지 않는다고 명시해 놓은 바가 있다.
그러나 최근 중국에서 김치의 원조가 우리가 아닌 중국의 ‘파오차이’라는 절인 채소라는 주장을 해서 큰 논란이 일고 있다. ... 김치의 종류에는 배추김치, 깍두기, 동치미, 갓김치, 열무김치, 오이김치, 백김치 등이 있다 5. 김치를 만들 때 각 지역마다 재료가 다르다. 6. ... 김치는 배추김치, 동치미, 열무김치, 깍두기, 갓김치등 재료에 따라 다양한 김치가 있다. 5. 김치를 만들고 보관할 때 적절한 보관 온도는 0~5도 사이가 좋다. 6.
김치가 국제사회에서 공식적인 음식으로 인정되면서 일본의 기무치와는 국제사회에서 김치의 국제 규격화를 두고 다툼을 벌여야 했고 중국의 파오차이와는 김치의 원조를 두고 다툼을 벌여야 했다 ... 김치의 가치를 김치 자체로서의 가치와 김치 문화로서의 가치로 나누어 보려고 한다. 먼저 김치 자체로서의 가치로 보면 김치는 훌륭한 식품으로서의 가치를 가진다. ... 김치의 양념은 지역에 따라 사용되는 재료가 다양하며 지역마다 사용하는 재료마다 독특한 김치가 있으며 존재하고 있는 김치의 종류는 매우 다양하다. 둘째, 김치의 특성이다.
다시 말해, 리즈치가 올린 영상은 파오차이가 아닌 김치이며, 김치와 파오차이는 전혀 다른 음식인 것이다. ... 젓갈이 들어가는 김치와 달리 파오차이는 술이나 식초를 넣어 발효를 초기부터 억제하는 ‘피클’과 비슷한 음식이다. ... 한국에서도 파오차이라는 단어를 쓰는 것도 문제이다. 중국인들이 김치를 그렇게 부른다고 해도 그 단어를 쓰면 안 된다.
중국은 과거 한국이 중국의 지배를 받았었고, 그 과정 속 파오차이가 한국으로 넘어오면서 김치라는 것이 생겨났기 때문에, 김치도 파오차이의 한 종류라고 볼 수 있다고 주장한 것이다. ... 바로 “김치 논란”, “한복 논란”이다. “김치 논란”같은 경우 일명 중국식 김치라고 하는 파오차이가 ISO에 등재가 되면서부터 시작이 되었다. ... 중국의 입장에서 이야기를 하자면, 파오차이라는 큰 분야 속에서 한국의 김치가 포함이 되어 있다는 주장을 내세우고 있다.
가장 먼저 이야기할 수 있는 것은 김치 논란이었다. 이 역시 중국의 파오차이를 가져와서 만들었다고 말하며 파오차이 역시 본인들의 문화라고 말하고 있다. ... 중국의 파오차이는 소금에 절인 채소지만 그 명맥이 끊겨 있는 상황이고 딱히 무언가를 더 만들어먹거나 하진 않는다. 하지만 한국의 김치는 어떠한가? ... 전 세계 어느 나라를 가더라도 김치볶음밥과 김치찌개를 같이 먹는 독특한 나라는 없을 거라고 생각한다. 이러한 부분에 있어서 문화를 방어할 수도 있었던 것이다.
담그는 영상을 찍었는데 중국을 의식한 네이버 측에서 중국어 번역에서만 김치를 파오차이라고 표기한 점에서 많은 한국인들의 분노를 샀다. ... 처음에는 직접 음식을 만들어 먹는 것으로 엄청난 인기를 끈 중국 유튜버가 김치를 담그는 영상을 찍으며 김치가 중국의 전통음식이라고 자막 단 것을 시작으로, 중국 인기 방송에서 중국 ... 특히나 며칠 전, 전 세계적으로 많은 영향력을 끼치는 BTS가 한국 고유문화 인식에 기여하기 위해 ‘달려라 방탄’이라는 채널에서 김치의 재료를 하나하나 소개하고 다양한 종류의 김치를
중국의 파오차이는 한국의 김치와 마찬가지로 채소 절임 요리지만 파오차이는 양념에 버무리는 단계가 없이 바로 발효시키거나 살균 과정을 거친다. ... 반대로 김치는 양념을 버무리는 단계를 거친 후 발효시킨다. ... 서론 재작년부터 우리나라의 김치, 한복 등을 중국에서 자신의 나라에서 파생된 것이라고 활발히 주장하기 시작했다.
중국 : 쓰촨파오차이 쓰촨파오차이는 한족 특유의 절임 요리로 사천 요리에 속하며, 파오쑤안차이 라고도 한다. ... 쓰촨파오차이의 기원은 정확히 밝혀져 있지 않지만 『시경』에 김치를 담가 먹었다는 싯구가 나오는 것으로 보아 그 이전부터 먹어왔음을 짐작할 수 있다. 1년 내내 만들어 먹을 수 있지만 ... 이때 반투막의 압력에 차이가 생기는데, 이 압력의 차이를 삼투압이라고 한다.
또한 중국 네티즌들은 중국의 절임 채소 ‘파오차이’가 김치의 근원이라 할 뿐만 아니라 중국 여론은 축구선수 손흥민의 조상이 산동 지방의 옌타이의 일족에서 비롯된 중국인이라는 ‘손북공정 ... ‘파오차이 논란’, 축구선수 손흥민의 ‘손북공정 논란’,‘드라마 의 동북공정 논란’으로 중국의 문화공정에 대한 경계가 고조되고 있다. ... 구체적으로, 김치의 문화공정으로 인해 BTS를 위시해 이어지는 한류 붐, 김치의 면역강화 기능 홍보려야 한다. 3.2.
맛에 있어서도 ‘피클’이나 ‘파오차이’의 신맛은 김치 특유의 맛을 따라올 수 없다. ... 피클 뿐만 아니라 배추나 오이를 소금이나 식초에 절인 중국의 파오차이, 잘 알려진 일본의 다꾸앙 등도 어느 모로 보나 한국의 김치엔 결코 게임이 되지 않는 음식들이다. ... 물론 김치도 발효되면서 유산균을 생성하고 유산균이 젓산균으로 바뀌면 신맛을 내지만 신맛을 내기 전에 젓산발효로 국물에 탄산이 녹아 특유의 시원한 맛을 낸다.
이와 같이 김치가 한국의 전통식품으로 큰 영향력을 갖고 있음에도 불구하고 일본(기무치) 및 중국(파오차이)의 저가 김치와 차별화된 경쟁력을 갖추지 못하고 있는 실정이다. ... 김치의 수출가격 감소화 저가의 중국산 김치와의 가격 차이는 한국산 김치의 차별화와 고급화, 명품화로 극복되어야 한다. 김치의 연구개발 및 김치산업화 연구 활성화로 가능 다. ... 하선정김치 3. 전라도김치 4. 양반김치 5. 대전소재 영세업체(2곳) 나.
중국은 물량공세로 지속적으로 역사왜곡을 실천하고 있는데 그 결과로 드라마나 영화를 통해서도 한푸나 파오차이가 들어오는 상황이라고 한다. ... 파오차이라고 하여 자기네 것이라 주장하고 한복은 한푸라고 하여 우리의 전통 음식과 옷의 기원이 중국에 있었음을 주장하는 동북공정에 박차를 가하고 있다. ... 심지어 한복이나 김치와 같이 잘 알려진 문화까지도 자신의 문화로 편입시키려는 문화야욕을 감추지 않고 있다.
세계에서 유일한 독창적인 발효식품이 바로 ‘김치’이다. 중국의 파오차이, 일본의 즈게모노, 유럽의 피클, 동남아시아의 아차르. 흔히 김치와 비교되는 세계의 음식들이다. ... 그럼 이들과 김치의 차이점은 뭘까? 식품과학자로 김치를 오랫동안 연구해 온 최홍식 부산대 명예교수는 “다른 나라의 채소절임과 김치의 차이는 재료와 발효방식”이라고 말한다. ... 다른 나라의 채소절임과 가장 큰 차이점은 바로 김치에서 비롯된 문화라 할 수 있다.
김치-파오차이 논쟁에 대해 설명하며 우리의 김치 문화는 16세기 이전에 편찬된 '주초침저방'에 기록되어 있으며 파오차이와는 완전히 다른 음식이라는 점을 강조함. ... 조선시대 전기, 후기 차이점에 대해 수업시간에 많은 관심을 가짐. 조선 전기와 후기를 주제로 차이점에 대해 발표함. ... 또한, 자신의 진로와 맞춰 조선시대와 현대사회의 교육방식과 교육기관을 비교하며 차이점에 대해 알아본 후 친구들에게 설명해주며 이해하기 쉽게 두 시대를 동시에 비교함.
중국인들은 이미 오래전부터 한복이 명나라에서 유래한 것이라거나 김치의 원조가 중국의 파오차이라는 등의 주장을 했다. ... 하지만 최근 중국은 한복이 중국 한족의 복장을 의미하는 한푸에서 유래했고, 김치의 원조는 중국 음식의 하나인 파오차이라고 주장하는 등 배타적인 민족주의를 거칠게 보여주고 있다.
중국 음식 중 하나인 파오차이(泡菜)에서 유래된 것이라고 주장하는 글들이 빈번치 올라오고 있다. ... 이처럼 두 의상의 개념은 엄연히 구분되어 있으며 생김새에서도 많은 차이를 보이고 있다. ... 동북 공정의 추진을 위하여 한복과 김치가 중국의 문화에서 유래된 것이라는 억지 주장을 펼치게 된 것이다.
한국의 김치는 중국의 파오차이, 인도네시아, 필리핀의 아차르, 독일의 자우어크라?W, 유럽의 피클과 같은 맥락이다. ... 김치는 한국인에게 가장 최고의 반찬이 아닐까 생각해본다. ‘김치 없이는 못 살아’라는 노래가 있을 정도로 한국인에게 김치는 반드시 함께 해야하는 존재이다. ... 그리고 우리나라를 대표할 수 있는 것은 ‘김치’이다. 현재 전 세계적으로 유명한 ‘김치’는 한국인의 고유한 음식으로 알려져있다. 김치는 담근 채소라는 한자어 침채에서 온 말이다.
