"김치맛" 검색결과 141-160 / 11,702건

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  식생활관리 실습 보고서

  까봐 걱정했지만 간도 적당했고 김치에서 시원한 맛이 났다. ... 『도문대작(屠門大嚼)』에 동해에서 나는 큰 굴을 둥근굴［輪花］이라고 하여 맛이 달다고 하였으며, 함경도 고원과 문천에서 나는 굴은 매우 크나 맛은 서해 것만 못하다고 기록하고 있다. ... 그리고 한주가 지나면서 적절히 익어서 맛이 좋았다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.03 | 수정일 2021.11.10

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  생로병사의 비밀-한식, 건강을 요리하다,기다림과 어울림의 맛의 한식편 감상문

  김치는 지역에 따라 특색이 잇는데, 백김치, 총각김치, 오이소박이, 갓김치, 물김치등 맛이 다양하다. 김치를 이용하여 다양한 음식의 재료로 사용되어있다. ... 조상들은 다른 맛고 섞여도 제맛을 지킨다는 단심, 오래동안 변하지 않는 항심, 비리고 기름진 냄새를 없애주는 불심, 매운 맛을 부드럽게 해주는 선심, 어떤 음식과도 조화되는 화심이 ... 겨울이 되기 전 김장을 시작하는데, 김장이 땅속에 묻혀 배추김치를 포함한 여러 가지 김치들은 늦가을에서 봄까지 유지한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.02

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  SWOT분석

  S : 김치의 종류가 여러가지가 있으며 그에따라 맛이 다르고 종류가 약 200 가지 정도가 되고 항암치료 암을 예방할수있다 . ... 선행 변종김치의 난립 김치의 보완점 W : 마늘과 젓갈로 인해 향이나 먹기꺼려하는 외국인을 배려하여 향신료를 좀 적게 넣고 외국인 입맛에 맞게 양념을 새로 개발하고 또 수출품이 된다면 ... 그 나라 문화에 맞게 김치를 제조 하고 포장 양념과 다른 음식을 개발하여 먹기 편하게 만들어야 될거 같다 T : 일본산의 기무치나 중국산 짝퉁 김치 변종김치 등의 난립하게 된다면

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.08 | 수정일 2021.11.11

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  김치의 제조 특성, 가치

  냉장온도의 낮은 온도에서 장기간 숙성된 김치는 산이 조직으로 잘 침투했고, 이산화탕소의 용해도가 높고 감치 조직에 침투하여 존재하기 때문에 맛이 상쾌하다(안종건 외, 2020). carotene ... 성분의 교환현상으로 채소는 원래의 윤이 나고 뻣뻣하던 형태가 부드럽게 되고 양념 맛을 가지는 상태로 변화한다. ... 우리나라의 각 지방은 그 지방의 풍토와 기후에 따라 식품의 재료와 맛이 서로 다르게 발달하였다(오봉희, 2009).

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16

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  [일반화학 레포트] 산염기와 일상생활과의 관련 예시

  이 음식물들에는 청량 음료 속에는 탄산이 들어 있으며, 식초에는 아세트산이 3~5%정도 들어있고, 김치와 유산균 음료에는 젖산이 들어있으며, 레몬과 오렌지에는 시트르산, 사과에는 말산 ... 우리가 매일 먹는 음식들은 여러가지 맛을 낸다. 그 중 과일이나 식초, 탄산음료, 유산균 음료 등에는 신맛이 나는 물질이 들어 있어 얼굴을 찡그리게 만든다. ... , 포도에는 타르타르산이 들어 있기 때문이 이들 음식은 모두 신맛이 난다. 2.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.09.19

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  [비평론] 시 <김치>, 형식주의 비평

  종합의견 1) 단어 ① 김치: 한국의 대표 음식, 고향의 맛& 엄마의 맛 (‘엄마’마다 특유의 맛) ② 혀: 미각을 느끼는 장소, 고향 또는 엄마의 맛을 기억하는 장소 ③ 창녀: 몸을 ... , 형식주의 비평 ○○○○○○ ○ ○ ○ 김 치 문정희 미안해요, 어머니 나는 김치가 그립지 않아요 그 아리고 매운맛을 벌써 잊어버렸나 봐요 나의 혀는 이미 창녀가 다 되어 아무거나 ... 김치?

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.12

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  황해도, 평안도, 함경도의 음식문화를 조사하여 보고서로 제출해주십시오.

  양념을 많이 하지 않는 평안도 음식은 동치미, 백김치, 콩나물김치 등 김치를 사용한 음식이 있으며, 국수를 즐겨 먹는다. ... 황해도 조랭이떡국, 삯국수, 연안식해, 해주비빔밥, 호박김치찌개, 고수김치, 굴김치밥, 대추밤초, 강엿돼지족, 황해도고기전 외에도 대표적인 음식과 다양한 종류의 음식이 있다. 2. ... ) - 네이버 지식백과(황해도 숨겨진 맛 북한전통음식, 2013. 08. 24.)

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.10

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  (세계의음식·음식의세계) 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고

  특히 필자가 좋아하는 돌산 갓김치는 다른 지역에서 생산하는 갓김치에 비해 섬유질이 적고 부드러우며 매운맛이 적기 때문에 밥보다도 더한 양을 먹을 수 있는 매력적은 반찬이다. 2) 곰탕 ... 소의 각종 부위를 넣어 진하고 맑게 우려낸 곰탕은 보양식으로써 영양가가 많고 담백한 맛이라 위에서 소개한 돌산갓김치와도 매우 좋은 궁합을 지닌다. ... 있다. (2) 선정 이유 부모님 고향이 여수이기 때문에 자연스럽게 접했던 갓김치는 그 맛이 알싸하니 한 번 먹으면 멈출 수 없는 나의 '소울푸드'이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.18 | 수정일 2022.03.20

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  2024년 1학기 방송통신대 중국문화산책 (중간과제물) 중국 음식문화의 남북 차이, 한국(한반도)의 남쪽과 북쪽의 음식문화 차이점

  제주도 음식은 해초가 주된 재료이며, 된장으로 맛을 내고 각각의 재료가 가지고 있는 자연의 맛을 그대로 살리는 것이 특징이다. ... 맛은 구수하고 음식에 기교를 부리지 않아 소박하다. ... 매운맛과 자극적인 맛이 두드러지며 고춧가루·젓갈 등 양념 사용이 많아 저장성이 뛰어난 것이 특징이다. 경상권은 해산물이 풍부하여 물고기를 고기라고 할 정도로 생선을 즐겨 먹는다.

  방송통신대 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.03.26 | 수정일 2024.04.06

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  [식품미생물학 A+] 발효에 대한 레포트

  본 연구실의 실험에서 김치를 유리병, 플라스틱, 스테인리스스틸 용기에서 발효한 것보다 옹기에서 발효하면 맛, 기능성, 조직감 등이 현저히 증가하였다. ... 톡 쏘는 특유의 신맛 때문에 주로 소시지, 베이컨 등 짠맛이 나는 음식과 함께 먹는 것이 일반적이다. Ⅲ. ... 환경적 조건을 만들어 원하는 균을 자라게 하여 좋은 맛을 내도록 한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.18

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  돼지고기 보쌈 레시피

  멸치액젓 140g 맛술(미림) 80g 매실액(매원) 110g 참치액 72g (조리법) 1. ... 돼지고기 보쌈 (재료) 돼지고기(통삼겹) 1Kg (기준) 간생강 반큰술 간마늘 1큰술 양파 1개 대파 1뿌리 월계수잎 3-5장 맛술(미림) 1큰술 통후추 10알 진간장 1.5큰술 커피 ... 상차림 메인접시에 보쌈고기와 썰은 보쌈김치를 얹는다. 보쌈무김치는 둥글게 뭉쳐 놓고 깨를 뿌려준다.

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.10

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  발효식품학 보고서_김치제조

  탄산가스가 김치의 상큼한 맛을 담당한다. ... 숙성 온도가 상승 할수록 산도가 증가하는데 적당한 맛을 주는 김치는 10도에서 15일, 15도에서는 7일 20도에서는 약 5일이 소요된다. ... 발효식품 보고서 김치 식품영양학과 20141349 박희진 목차 1. 김치를 발효식품으로 선정한 이유 및 목적 2. 김치 제조 시 사용된 재료 3. 김치식품제조 과정 4.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.12

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  [음식레시피][학교급식][레시피][학교급식조리법] 학교급식 표준 레시피 <녹두전>입니다.

  신선한 녹두를 사용하면 맛이 더욱 좋다. ... 어울리는 식단 또는 행사 육개장, 녹두전, 더덕배무침, 배추김치 사용 식자재 명 (총량/kg) ※ 학생 100명 기준 녹두 1.5kg, 고사리 0.5kg, 배추김치 2.5kg, 숙주 ... 돼지고기는 잘게 썰어 갖은양념(간장, 참기름, 설탕, 깨소금, 다진 마늘, 후추)에 재워두고, 김치는 송송 썬다. 3. 숙주는 살짝 데치고, 고사리는 삶아서 짧게 썬다. 4.

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.03

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  [급식][학교급식][학교급식표준레시피] 학교급식 표준레시피입니다.

  김치는 볶음김치용으로 숙성도 맞춤. 3. 중학생 특성상 매운맛을 좋아해 고추장 1인 양이 초등생보다 많음. ... 매운맛의 정도에 따라 청양고추나 고춧가루양 조절(또는 캡사이신 사용) 학교급식 표준레시피 ? 학교유형 도시형 ? 학교급별 여중 ? 배식방법 대면(강제) 배식 ? ... 어울리는 식단 또는 행사 열무김치.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.03

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  UST 한국식품연구원 인턴 최합 자소서

  기본 반찬으로 나오는 김치, 깍두기의 시원하고 구수한 감칠맛이 지역마다 달라서 특산물을 먹는 느낌이 들어서였습니다. ... 미래에 한국식품연구원에서 쌓은 경험을 토대로 김치와 같은 유산균 기반 발효식품에서 특유의 시원한 맛을 내는 성분과 향을 만드는 균주를 찾아내어 에이드 같은 음료나 전통주에 시원한 감칠맛을 ... 대학 입학 후, 미생물학 공부를 하면서 전국 지역의 된장과 김치의 맛이 각기 다른 것은 숙성 기간, 부재료의 차이도 있지만 지역마다 존재하는 특유의 토착미생물들의 차이도 큰 영향을

  자기소개서 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.28

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  세계의음식음식의세계3공통) 코로나19 팬데믹으로 인해 현대인의 음식생활이 달라진 점 무엇인지 환경적관점 경제적관점 사회문화적관점에서 각각 설명하시오0k

  순대국밥에는 묵은김치와 곰삭은 깍두기가 있어야 그 맛이 환상의 맛으로 다가온다. 다양한 식재료 중 역시 우리 입맛엔 김치 종류가 제일 잘 어울린다. 고기의변화 ... 순대국밥의 경우 김치와 맛 궁합이 좋은 요리이기도 하다. 오죽하면 순대국밥 보다는 김치나 겉절이가 먹고 싶어서 순대국밥집을 찾는 사람들도 있을 정도다. ... 순대국밥은 어릴 때부터 먹은 음식으로 지금도 즐겨 먹는데 김치와 마늘 된장 고추장과 같이 먹으면 영양보충도 되고 기력회복에도 큰 도움을 주고 있다.

  방송통신대 | 8페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.03.05

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  식품저장학_수업자료정리9_절임에의한 저장

  맛에 있어서도 ‘피클’이나 ‘파오차이’의 신맛은 김치 특유의 맛을 따라올 수 없다. ... 물론 김치도 발효되면서 유산균을 생성하고 유산균이 젓산균으로 바뀌면 신맛을 내지만 신맛을 내기 전에 젓산발효로 국물에 탄산이 녹아 특유의 시원한 맛을 낸다. ... 호배추는 연하고 조선배추 는 조직이 질기나 담근 김치가 구수한 맛이 난다. 부원료인 무는 중 정도 이상의 큰 것 으로서 결이 고운 것이 좋으며 일반적으로 조선 무가 좋다. ?

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

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  경북대학교 식생활관리 아동 식단작성 및 평가

  기호면 평가 음식의 향미, 질감 등의 대비를 균형 있도록 하고 아동기 특성에 맞는 온도와 맛을 내도록 하는 음식을 다양하게 구성함. ... 여자 식단(1,700 kcal) 작성자: 식사 구분 음식명 곡류 고기·생선·달걀·콩류 채소류 과일류 우유·유제품류 2.5회 3회 6회 1회 2회 아침 부추닭죽 양상추시리얼샐러드 배추김치 ... 사과 우유 쌀밥 126g (0.6) 시리얼 30g (0.3) 닭고기 60g (1) 부추 35g (0.5) 양상추 35g (0.5) 배추김치 40g (1) 사과 40g (0.4) 우유

  시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.07

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  경북대학교 식생활관리 유아식단작성 및 평가

  기호면 평가 음식의 향미, 질감 등의 대비를 균형 있도록 하고 유아기 특성에 맞는 온도와 맛을 내도록 하는 음식을 다양하게 구성함. ... 브로콜리 70g (1) 당근 70g (1) 양상추 35g (0.5) 사과 50g (0.5) 바나나 50g (0.5) 호상요구르트100g (1) 점심 현미밥 감자양파맑은국 삼치구이 배추김치 ... 현미밥 105g (0.5) 감자 140g (0.3) 삼치 35g (0.5) 양파 35g (0.5) 배추김치 40g (1) 저녁 쌀밥 미소된장국 돼지고기수육 상추무침 깍두기 쌀밥 126g

  시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.07

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  여러분이 사는 집 주변의 대박 식당 분석

  우리가 생각하는 것보다 냉면의 역사는 길다. 1849년에 쓰인 를 보면, “겨울철 제철 음식으로 메밀국수에 무김치, 배추김치를 넣고 그 위에 돼지고기를 얹어 먹는 냉면이 있다.”라는 ... 또 1800년대 말 냉면 편을 살펴보면, “청신한 나박김치나 좋은 동치미 국물에 말아 화청하고 위에는 양지머리, 배와 배추 통김치를 다져서 얹고 고춧가루와 잣을 얹어 먹는다.”라는 ... 가격은 18,000원이다. 36시간에 걸쳐 정성스럽게 만든 갈비와 무, 감초, 양파, 대파 등을 듬뿍 넣어 감칠맛과 단맛을 더한 진한 갈비탕이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.21

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