점도측정

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목차

1. 서론
① 점성
② 점성계수
③ 토크 (Torque)
뉴턴성 액체와 비뉴턴성 액체
① 뉴턴성 액체
② 비뉴턴성 액체
③ 항복력
2. 실험재료
3. 실험방법 및 결과
4. 참고문헌

본문내용

유변학은 물질의 유동(flow)과 변형(deformation)을 다루는 학문이다. 물질의 유동과 변형은 인류의 역사와 문명이 계속되는 한 우리 주위에서 항상 일어나는 현상이며, 그 원리를 규명하고 응용하여 식품에 있어서의 유변 특성을 연구하여 품질 관리에 많은 기여를 하게 되었다.

점성(viscosity)과 점조성(consistency)은 물질의 흐름에 대한 내부의 저항을 나타내는 물리적 성질이며, 물질의 흐르는 성질, 즉 유동성(fluidity)에 반대되는 말이다.

참고 자료

① 유변물성 측정기술, Rheometry 한국유변학회, p235~238 (2001)
② 유체역학, 김경천 외 3명, 인터버젼, p16~19 (1999)
③ 유체역학, 이승목외 2명, 동화기술, p89~90 (1997)
④ 기초유체역학, 신정철, 구민사, p413~417 (2000)