[식품공학]HPLC에 의한 식품 중 당류의 분석

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목차

목적 및 원리(principle)
시약 및 기구(Reagents& Apparatus)
실험 방법(Procedure)
결과 및 고찰(Result)
참고 문헌(Reference)

본문내용

3.실험제목(Title): HPLC에 의한 식품 중 당류의 분석

4.목적 및 원리(principle):
HPLC(High Performance Liquid chromatography)의 원리 이해 및 이용기술의 습득을 실험 목적으로 한다.
당류는 자외선 흡수가 없으므로 자외부 검출기(UV detector)를 이용할 수 없으나, 굴절률을 측정하면 검출이 가능하다. 일정온도에서 칼럼(column)을 통해 분리되는 식품 중의 당성분(fuctose, glucose, sucrose등)은 검출기(detector)에서 굴절률 변화로 측정되고 기록기에(recorder)에 분석되어 분리 , 정량 할수 있다.

5.시약 및 기구(Reagents& Apparatus)

◉HPLC system
①HPLC pump : LC-10AD (Shimadzu)
②Injector : 'Pheodyne injector 7725i (sample loop 20㎕)
③Column : KR100-10NH2 Column(Kromasil, 4.6mm ×25㎝)
④RI detector(Refractive Index Detector) : RID-6A (Shimadzu)
-칼럼에서 나오는 물질과 이동상의 굴절차를 이용하여 검출
-모든 화합물에 대하여 응신
-감도가 낮다
-당을 분석하는데 주로 이용
⑤Integrator : C-R6A (Shimadzu)

◉Mobile phase(이동상)
사용 전에 미리 membrane filter로 감압여과 한 후(우리 조 실험에서는 0.5㎕ micro filter 사용) sonication하여 (우리 조 실험 시 미리 만들어진 것을 사용함) 탈기시켜 사용한다.
이동상은 전처리가 매우 중요한데 LC는 액체 이동상으로 공기방울을 없애는 전처리 과정이 중요하고 GC는 가스 이동상으로 물방울을 없애는 전처리 과정이 중요하다.
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