[식품산업공학] 초등학교 급식에 현황과 개선방안

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우리나라에서 급식은 UNICEF, USAID 등의 구호 급식 지원이 그 시작이었다. 그 후 "학생심신의 건전한 발달을 도모하고 국민식생활 개선에 기여함을 목적으로 한다."라는 학교급식법이 1981년 1월29일 정부에 의하여 제정 공포되어 급식 제도가 확립되기 시작하였으며, 그 제도적인 면을 근거로 하여 학교급식은 발전되어 왔다.
학교급식이라 함은 성장기 아동에게 필요한 영양을 공급함으로써 심신의 건전한 발달과 편식 교정 및 식습관의 올바른 자세와 협동, 질서, 공동체 의식 등 민주 시민으로서의 자질과 덕석을 함양하며 국민의 식생활 개선에 기여하도록 하기 위하여 학교에서 일정한 지도 목표를 설정하여 계획적으로 실시하는 단체 급식을 의미한다.
학교급식의 관심은 일반 가정의 식단에 비해 영양적으로 균형되고 우수하여 건강 기초 형성의 중요한 시기인 초등학교 급식이 1998년에 전면적으로 시행되어 정착됨에 따라 그 이후부터 관심이 고조되고 있다. 특히 성장기의 아동들은 학교습식을 통하여 발육에 필요한 영양을 공급받을 뿐만 아니라 편식, 청결상태, 식습관 태도 및 식습관에 모든 지도를 받을 수 있기 때문에, 아동들의 식습관과 영양은 개개인의 성장 발달 및 건강에 중요한 영향을 미치고 있다. 초등학교 아동들이 올바른 식사지도와 바람직한 식생활 습관의 형성은 성인이 되어서 건강한 영양상태를 유지하는데 지름길이 될 것이다.

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