[식품 가공학] 보리의 가공품인 맥주

등록일 2003.05.10 한글파일한글 (hwp) | 32페이지 | 가격 1,300원
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소개글

보리에 대한 전반적인 자료와 보리를 이용한 가공품과 맥주에 대해 자세하게 설명되어있는 자료입니다. 총 32장으로 자세히 정리되어 있어 유용하게 사용하실수 있을거예요

목차

보리
1. 보리의 역사
2. 우리나라에서의 재배 역사
3. 보리의 분류
4. 보리의 이용
5. 보리의 가공품인 압맥과 할맥
6. 보리의 효과
7. 보리의 성분

맥주
1. 맥주의 유래
2. 맥주의 기원 및 발전
3. 맥주의 역사
4. 맥주의 제조과정

맥주의 종류와 세계의 맥주
1.영국
2.스코틀랜드
3.벨기에
4.프랑스
5.독일
6.네덜란드
7.멕시코
8.미국

본문내용

보리는 생체 내에서 여러 가지 좋은 일을 하는데 첫번째는 혈중 콜레스테롤치를 낮추는 역할을 한다. 이는 수용성 식이 섬유인 베타글루칸에 의해 간에서의 콜레스테롤 합성을 방해받기 때문이다.
두 번째로 암을 억제하는데 보리 내에 있는 프로테아제 저해물질이 발암물질의 작용을 억제하고 암 생성을 방어하는 역할을 하기 때문이다.
세 번째로 보리는 대장의 기능을 높인다. 섬유소 및 피틴에 의해 통변이 잘되기 때문이다.
마지막으로 보리는 비타민 B1을 함유하고 있어 각기병에 효과가 있다.

맥주를 뜻하는 영어 단어인 'BEER'의 유래는 두가지 인데…
① 라틴어의 '마시다'라고 하는 '비베레(BIBERE)'
② 게르만족의 언어 중 '곡물'을 뜻하는 '베오레(BIOR)' 현재는 후자가 정설로 되어있다.
맥주를 지칭하는 대표적인 언어에는...
독일어 'BIER', 프랑스어 'BIERE', 이태리어 'BIRRA', 중국어 '페이주' ,덴마크는 'Ollet' , 스페인어 'Cerveza', 슬라브 국가 'PIVO'
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