페밀리레스토랑에 대한 조사보고서

목차

F.R의 정의
국내 F.R의 현황
국내 FR의 분류
외식시 년간 이용 식당 변화 추이
소비자의 욕구
소비자 분석
2000 & 2001년 외식업체 점포수 및 매출 현황
F.R 상반기 결산(2000~2002)비교
F.R의 가격 전략/ 비가격 전략
국내 F.R의 문제점
국내 F.R에 대한 최종 정리

본문내용

패밀리 레스토랑이 미국에서는 저급한 레스토랑이 왜 한국에 들어와서는 고급 레스토랑으로 돌변하는지에 대한 결론부터 말하자면 고급스럽기를 바라는 소비자의 욕구에 따른 것이라 할 수 있다. 환경적으로 레스토랑은 미국에서는 한국의 일반 식당의 이미지이지만 국내에서는 특별한 날 먹는 특별한 음식의 개념이기 때문이다. 그러므로 특별한 서비스를 원하게 되고 특별한 공간을 원하게 되는 것으로 나타나고 있으며 이런 요구에 맞추기 위해서 업체는 점포의 인테리어나 점원의 교육에 신경을 쓸 수 밖에 없고 주방 인원의 고급화가 당연한 귀결로 나타나고 있다. 또 한가지 가격대의 상승을 낳는 것은 대중성을 높이고자 하는 취지에서 나온 시내 중심가의 점포 임대가 있다. 로열티에 대한 부분은 워낙 민감하게 반응하는 부분이라 깊게 파고 들 수가 없었으며 각 레스토랑의 미국 본사에 직접 알아보는 것이 정확할 것으로 추정되나 가격 형성에는 많이 영향을 끼치지 않는 것으로 보인다. 그 이유는 분명한 차이가 있다면 해외 브랜드와 국내 브랜드의 가격차이가 뚜렷해야 하는데 실지로는 거의 차이가 없다고 봐도 무방하기 때문이다.