와인교육 - 뉴월드 와인국가 강의 자료

소개글

뉴월드(신세계국) 와인생산 국가 즉, 미국, 호주, 뉴질랜드, 칠레, 아르헨티나, 남아공 국가들에 대한 교육자료로서 직접 강의 자료로 만들었습니다. 신세계 와인 산지에 대한 각 국가별 개요 및 품종, 주요 생산지역 등 기타 알아두어야 할 사항등 요점만을 모아 파워포인트로 바로 강의할 수 있도록 작성되었습니다. 또한 제가 직접 초급 및 중급 강의에서 사용하고 있는 자료입니다.
또한 매 페이지마다 사진들을 삽입하여 이해하기 쉽게 구성하였습니다.

목차

*** 뉴월드 와인 ***

O1. 올드 월드와인 vs. 뉴월드 와인

O2. 미국 와인

O3. 호주 와인

O4. 뉴질랜드 와인

O5. 칠레 와인

O6. 아르헨티나 와인

O7. 남아공 와인

본문내용

미국와인

O1. 개요
천혜의 자연조건으로 이미 프랑스의 최고급와인과 어깨를 나란히 하고 있는 미국 와인은 신세계국가의 선두주자로서 세계 제4위의 와인생산국으로 캘리포니아에서만 미국 전체 생산량의 90% 차지
태평양 연안의 한류의 영향으로 아침에 안개를 발생하여 대지를 식혀주고 습도를 제공하여 고품질의 포도생산
미국 포도 재배지역 (AVA : American Viticultural Areas) : 원산지를 보증해주는 것으로 와인의 품질이나 생산 (Production)과는 관계없음
주립법: 단일품종 와인 워싱턴주 85%이상, 오레곤 95%이상, 캘리포니아 및 다른 주 75%이상 사용해야 함

O2. 주요 포도품종
적포도 : 까베르네 소비뇽, 피노누아
백포도 : 샤르도네
토착품종: 진판델 (이태리의 프리미티보)
(농축미와 바디감이 있고 알코올 함량이 비교적 높다. 잘 익은 과일 향, 부드러운 탄닌과 Foxy한 애니멀향이 특징)

O3. 주요 생산지역 ==> **별도의 주요 핵심 생산지역별을 도표로 만들어 보기쉽고 외우기 쉽게 만들었음
까베르네 소비뇽 – 나파 밸리 (Napa Valley), 소노마 밸리
샤르도네 – 소노마 밸리 (Sonoma Valley), 카네로스 (Carneros)
(뉴월드 국가 중 유일하게 샤르도네에서 과일 향이 강하면서도 베지털을 느낄 수 있다)
피노누아 – 오레곤

O4. 기타
- 캘리포니아의 까베르네 소비뇽과 샤르도네는 프랑스 보르도의 까베르네 소비뇽과 부르고뉴의 샤르도네와 똑같은 풍미를 낼 수 있는 와인 생산
- 진판델은 한 송이의 포도에도 잘 익은 것과 안 익은 것이 혼재된 경우가 많으므로 품질 좋은 진판델을 시음해 봐야 진판델의 진면목을 알 수 있음
- 미국 서부해안에 와이너리가 집중된 이유는 서부해안에 한류가 흘러 낮 동안 올라간 온도를 밤에 한류로 인해 안개가 자욱하게 끼면서 대지의 온도를 식혀줌으로써 이러한 일교차로 낮엔 당도가 상승하고 온도나 떨어지는 밤엔 산도가 상승하는 과정을 반복하면서 품질 좋은 포도가 생산됨.

05. “파리의 심판사건”으로 미국와인이 국제적으로 인정받는 계기가 됨
1976년 5월 24일 파리에서 열린 프랑스와인과 캘리포니아와인 간의 블라인딩 테스트 대회로 예상과는 반대로 1위를 모두 캘리포니아 와인이 차지. 숙성이 안된 어린 와인을 대상으로 하여 제대로 평가되지 않았다는 프랑스 측의 주장으로 30년 뒤 2006년 숙성과정을 거친 보르도산 레드 와인의 자존심을 걸고 같은 와인으로 다시 블라인드 테스트를 가졌지만 결과는 캘리포니아 와인의 완승. 재 대결에서 1위는 Ledge Montelena 1971년 산(産)으로 30년 전 5위, 2위는 Stag’s Leap 1973년산으로 30년전 2위를 한 와인이었다. 보르도 와인 중 최고가를 구가하는 샤토 무통 로췰드는 30년 전 2위에서 6위로 밀려나는 불명예를 안게 됨. 이 사건은 미국 와인은 물론, 신세계 와인으로 불리는 칠레, 호주, 남아공 와인의 품질투자와 기술개발의 원동력이 됨