관광3 외식산업의이해_외식의 정의에 관하여 개념을 요약하고, 자신의 어린 시절과 현재의 외식생활의 차이점을 사례를 들어 비교

과제정보

학과	관광학과	학년	3학년
과목명	외식산업의이해	자료	5건
공통	(1) 교재와 강의에서 설명한 <외식의 정의>에 관하여 개념을 요약하고, 자신의 어린 시절과 현재의 외식생활의 차이점을 사례를 들어 비교하면서 오늘날의 외식 개념은 어떻게 정의하면 좋을지 자신의 의견을 자유롭게 제시하시오(15... 더보기 (1) 교재와 강의에서 설명한 <외식의 정의>에 관하여 개념을 요약하고, 자신의 어린 시절과 현재의 외식생활의 차이점을 사례를 들어 비교하면서 오늘날의 외식 개념은 어떻게 정의하면 좋을지 자신의 의견을 자유롭게 제시하시오(15점). (2) 교재와 강의 3장에서 다룬 내용으로, 외식산업의 <제도적 환경>과 관련하여, 자신이 생각할 때 가장 중요하다고 생각하는 제도 1가지를 들고 그에 대한 설명과 이유를 설명하시오(15점). 접기

소개글

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본문내용

<외식의 정의>
음식물 조리 장소, 음식물 섭취 공간, 음식물 조리 목적은 외식의 개념을 정의하는데 판단의 기준이 된다.
외식은 조리의 장소와 음식물 섭취 공간이 식(食)의 동양 전통적 관점인 내식(内食)과 외식(外食)의 관점에서 가정 외에서 이루어지는 식사이며 서양 전통적 관점인 비영리(非営利)와 영리(営利) 관점에서 음식물 조리의 목적이 영리(営利)의 목적으로 정의할 수 있다.
조리의 주체와 조리의 장소가 가정 외에서 이루어지고 식사의 장소는 가정 내에서 이루어지는 방식인 내식(内食)과 외식(外食)의 중간 개념인 중식(中食)의 개념도 외식으로 정의된다.

어린 시절의 외식 생활은 가족과는 주로 중식당, 경양식 식당, 설렁탕·육개장을 먹거나 고기를 구워 먹는 식육식당, 초밥·회를 먹을 수 있는 일식당 등 한 끼의 떼우기였다. 친구와는 피자, 햄버거, 떡볶이같이 집에서 쉽사리 접하기 어렵거나 그들만의 문화를 누리기 위한 수단이었다. 배달도 쉽지 않은 시대이기도 했고 많은 메뉴를 다루는 업종의 식당이 있지 않은 때였다.
현재는 다양한 메뉴, 다양한 국적의 음식을 다루는 외식업체, 배달로 인해 굳이 나가지 않고도 가능한 외식이 가능해졌다. 또한, 음식에 필요한 손질된 재료와 양념 등이 세트로 구성된 제품인 밀키트, 1인 가구의 등장, 외식·배달 음식의 가격이 치솟으면서 간단히 데우거나 끊이는 과정만 거치면 가능한 가정간편식(HMR)들로 밀키트보다 더 간단해 자주 이용하는 방법으로 외식 생활이 이어져 오고 있다.

참고 자료

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대한민국 정책브리핑, 한식 체험 밀키트로 세계를 사로잡는 한식, 2021 하반기 적극 행정 우수사례, 2021. 11. 22, https://www.korea.kr/
한국경제, "손도 까딱하기 싫다"... 밀키트 제친 간편식 끝판왕, 이현주 기자, 2023. 05. 23, https://www.hankyung.com/article/202305221759g
배민 외식업 광장, 2023 외식업 트렌드, 금쪽같은 내 새끼,
https://ceo.baemin.com/event/foodtrend-2023
요기요 사장님, 자영업 상식, 2023 외식업 고객 트렌드 3가지,
https://partner.yogiyo.co.kr/content/view
식품 산업통계정보 FIS, 지원사업, https://www.atfis.or.kr
The 외식, 지원사업, https://www.atfis.or.kr/fip/front/index.do
한국외식산업연구원, 연구 및 조사 R & D 리포트, https://www.kfiri.org
[음식과 사람] 외식업체에 부담 주는 결제수수료, 더 심화할까?
[음식과 사람] 대한민국 외식 트렌드 분석과 2023년 외식산업 전망
[음식과 사람] 외식업체 덮친 에너지 위기 ... 그 해법은?
[음식과 사람] 반복되는 위기 속 외식업계... 맞춤형 대비책은 마련됐을까
외식업 현황 및 고용보험 인식 조사, 김삼희 연구실장, 2022. 02. 14
외식업 현황 및 고용보험 인식 조사, 외식업 현황 및 고용보험 인식 조사 대통령 소속 경제사회노동위, https://www.eslc.go.kr
대한민국 정책브리핑, 소상공인·자영업자 지원대책, 2020. 04. 10,
https://www.korea.kr/special/policyCurationView.do?newsId=148856781
조선 비즈(Chosun Biz), 연 매출 3억 원 이하 소상공인 카드 수수료율 0.8%→0.5%로 인하, 조귀동 기자, 2021.12.23.,
https://biz.chosun.com/stock/finance/2021/12/23/IVCZ27I3BNDRXAQNLNJJN5FM54/
여신금융협회(기타서비스-수수료 환급 서비스), https://www.cardsales.or.kr/