(외식산업의이해) 교재 1장의 내용 마지막 부분 외식산업의 향후 전망_p.24 에서 제시한 6가지 내용 중에서 2가지를

과제정보

학과	관광학과	학년	3학년
과목명	외식산업의이해	자료	3건
공통	(1) 교재 1장의 내용 마지막 부분 <외식산업의 향후 전망_p.24 >에서 제시한 6가지 내용 중에서 2가지를 임의대로 선택하여, 해당 내용의 설명(교재 참조)과 함께 자신의 견해를 덧붙여 서술하시오.(15점) (2) 교재 2장에서 <3. 근대... 더보기 (1) 교재 1장의 내용 마지막 부분 <외식산업의 향후 전망_p.24 >에서 제시한 6가지 내용 중에서 2가지를 임의대로 선택하여, 해당 내용의 설명(교재 참조)과 함께 자신의 견해를 덧붙여 서술하시오.(15점) (2) 교재 2장에서 <3. 근대와 현대_p.40>에서 설명하는 시대별 외식산업의 변천사 중에서 본인이 기억하는 외식경험의 시대는 언제였는지 해당 시대의 특징을 간략히 교재를 참고하여 서술하고, 그 당시 본인의 외식 경험과 소감에 관하여 구체적으로 설명하시오.(15점) 접기

소개글

교과목명: 외식산업의이해
<과제명>
(1) 교재 1장의 내용 마지막 부분 <외식산업의 향후 전망_p.24 >에서 제시한 6가지 내용 중에서 2가지를 임의대로 선택하여, 해당 내용의 설명(교재 참조)과 함께 자신의 견해를 덧붙여 서술하시오.(15점)
(2) 교재 2장에서 <3. 근대와 현대_p.40>에서 설명하는 시대별 외식산업의 변천사 중에서 본인이 기억하는 외식경험의 시대는 언제였는지 해당 시대의 특징을 간략히 교재를 참고하여 서술하고, 그 당시 본인의 외식 경험과 소감에 관하여 구체적으로 설명하시오.(15점)

목차

1. 교재 1장의 내용 마지막 부분 <외식산업의 향후 전망_p.24 >에서 제시한 6가지 내용 중에서 2가지를 임의대로 선택하여, 해당 내용의 설명(교재 참조)과 함께 자신의 견해를 덧붙여 서술하시오.
2. 교재 2장에서 <3. 근대와 현대_p.40>에서 설명하는 시대별 외식산업의 변천사 중에서 본인이 기억하는 외식경험의 시대는 언제였는지 해당 시대의 특징을 간략히 교재를 참고하여 서술하고, 그 당시 본인의 외식 경험과 소감에 관하여 구체적으로 설명하시오.

본문내용

1. 교재 1장의 내용 마지막 부분 <외식산업의 향후 전망_p.24 >에서 제시한 6가지 내용 중에서 2가지를 임의대로 선택하여, 해당 내용의 설명(교재 참조)과 함께 자신의 견해를 덧붙여 서술하시오.

교재에서 제시하고 있는 외식산업의 향후 전망은 다음과 같다.
첫째, 외식활동의 보편화 현상 지속
둘째, 패스트 푸드, 패밀리 레스토랑, 멀티 유닛 외식 기업의 증가
셋째, 전통 한식 외식 브랜드의 성장과 해외진출 증가
넷째, 조리식품과 경쟁 증가
다섯째, 가정식 대용식품 및 테이크아웃 점포의 확산
여섯째, 건강과 안전 지향성 증대가 그의 내용이다.
이 중 나는 가정식 대용식품 및 테이크아웃 점포의 확산과 건강과 안전 지향성 증대에 대한 나의 견해를 서술해 보고자 한다.
우리 사회는 현재 지속적인 소비 침체 현상과 고령화의 빠른 진행, 그리고 1인 가구의 확대 및 각종 시장 개방과 아울러 기후 변화 등에 따른 영향을 받고 있다. 그로 인해 소비자들의 식품 소비 행태가 급속히 변화하는 국면에 놓여 있다. 하지만 식품공급은 이러한 변화에 적극적으로 대응하지 못하고 있는 실정이다. 즉, 식품시장에서 소비자의 선호에 대응하여 생산, 유통, 판매 형태가 빠른 변화를 맞이하고 있으나 소비자 지향적 경쟁력을 적절히 갖추지 못하여 외국으로부터의 식품 수입이 급속도로 증가하고 있는 상황인 것이다.

참고 자료

김철원(2017), 외식산업의 이해, KNOU Press(한국방송통신대학교 출판문화원)
김건휘 외(2016), 외식산업 경영 및 창업론, 대왕사.
이현희(2015), 유기농식품 이용고객의 개인가치가 소비성향과 구매의도에 미치는 영향, 경기대학교 일반대학원.
식품소비행태조사 통계보고서(2013), 한국농촌경제연구원.
강현진(2018), 소비트렌드가 웰빙식품 구매의도에 미치는 영향 : 식품지식의 매개효과를 중심으로, 호서대학교 벤처대학원.
오종탁 기자. [성공 1세대, 왜 몰락했나③] 사라진 패밀리레스토랑…무더기 점포 폐점. 아시아경제. 2017.7.27.