보건영양 중간과제 만점 본인이나 가족을 대상으로 현재 식생활을 3일 동안 식사기록법으로 조사하고

과제정보

학과	보건환경학과	학년	1학년
과목명	보건영양	자료	5건
B형	본인이나 가족을 대상으로 현재 식생활을 3일 동안 식사기록법으로 조사하고(음식 사진을 첨부할 것), 결과를 분석해 보세요. (30점) [힌트: 참고한 문헌이나 웹사이트 등은 출처를 반드시 명시하여야 합니다.] 본인이나 가족을 대상으로 현재 식생활을 3일 동안 식사기록법으로 조사하고(음식 사진을 첨부할 것), 결과를 분석해 보세요. (30점) [힌트: 참고한 문헌이나 웹사이트 등은 출처를 반드시 명시하여야 합니다.]

소개글

"보건영양 중간과제 만점 본인이나 가족을 대상으로 현재 식생활을 3일 동안 식사기록법으로 조사하고"에 대한 내용입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1) 한국인 영양소 섭취기준
2) 식사기록지
3) 식사사진
4) 영양소섭취 결과 분석

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

보건영양자료의 측정 및 평가 방법에는 식사조사가 중요하며, 식사조사는 개인 또는 집단에서 섭취한 식품, 영양소의 종류와 양, 식행태를 파악하기 위한 방법으로 여러 가지 종류와 측정방법이 있다. 크게 가구나 국가단위의 식품 및 영양소의 공급 또는 섭취수준을 파악하는 방법으로 식품수급표, 식품계정조사, 식품재고조사 등이 있고, 개인이 섭취한 모든 식품의 종류와 양을 조사하는 개방형 조사방법으로 24시간 회상법, 식사기록법등이 있고, 일부 식품이나 음식에 대해서만 조사하는 식품섭취빈도조사법 등이 있다.(정효지,이경무,2020,보건영양) 여기에서 본인은 과제로 선정된 식사기록법에 대하여 심층적으로 알아보고자 한다. 식사기록법의 특징으로는 조사 대상자가 섭취한 식품의 종류와 양을 스스로 기록하는 것에 있다. 개인에 따라 취향과 변이로 인하여 오차가 생길 수 있음으로 3일에서 7일 이내 식사조사를 반복적으로 하며, 본인은 3일 식사기록법을 통해 조사하고자 한다. 조사방법은 가급적이면 식사 직후에 모든 음식의 종류와 양을 상세히 기록을 하여 실제로 자신이 먹은 양을 그 당시에 기록하도록 하는 방법으로 추정기록법(estimated food record)과 측량기록법(weighed food record)이 있다.
추정기록법은 조사에 참여하기 전에 음식 및 식품의 섭취 분량에 대한 눈대중량(목측량)을 훈련받은 후, 하루 동안 먹은 음식을 회상하여 음식 목록과 눈대중량을 기록하는 방법이다. 조리된 음식의 양, 조리과정, 섭취된 음식의 양, 음료의 양과 상품명 등을 계량 기구를 포함한 부엌용 조리기구로 나타내며, 생선, 고기, 햄, 김은 조각, 토막으로 표현한 뒤 자를 사용하여 가로, 세로, 두께를 측정한다. 과일은 조각, 개 사용하며, 눈대중량에 대한 표준화된 자료가 필요 하다.(김동외 외,2016,보건판정)
측량기록법은 음식을 먹기 전후 저울에 음식량을 측정하여..

<중 략>

참고 자료

정효지, 이경무 『보건영양』,방송통신대학교,2020.
정효지, 이경무 『보건영양 워크북』,방송통신대학교,2020.
김동우, 곽호경, 백희영 『영양판정』,방송통신대학교,2016.
최혜미, 박영숙, 이주희 『21세기 식생활관리』, 교문사, 2018.
2020농촌진흥청산하국립농업과학원의농식품종합정보시스템 (http://koreanfood.rda.go.kr)
한국영양학회, 『한국인 영양소 섭취기준』,2020.
(http://www.kns.or.kr/FileRoom/FileRoom.asp?BoardID=Kdr)
보건복지부, 『영양소 섭취기준을 통해 보는 한국인 영양소 섭취현황』,2020.
(http://www.mohw.go.kr/react/al/sal0301vw.jsp?PAR_MENU_ID=04&MENU_ID=0403&BOARD_ID=140&BOARD_FLAG=00&CONT_SEQ=362381)
보건복지부, 『한국인의 영양섭취 기준 가이드북』,2013.