(단체급식관리)어린이집 또는 유치원 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오
- 최초 등록일
- 2020.03.19
- 최종 저작일
- 2020.03
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과제정보
학과 |
생활과학과 |
학년 |
3학년 |
과목명 |
단체급식관리 |
자료 |
2건
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A형 |
어린이집 또는 유치원 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오.
어린이집 또는 유치원 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오.
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소개글
단체급식관리
A형: 어린이집 또는 유치원 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오(급식소 개요, 메뉴, 위생 관리, 조리 기기)
목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 단체급식과 간식이 영유아의 영양과 식생활 습관에 미치는 영향
2. 유치원 급식소 소개
3. 급식의 기본계획과 식단 작성 시 고려할 사항
Ⅲ. 결론
Ⅳ. 참고문헌
본문내용
Ⅰ. 서론
유아기은 장래 생활습관의 기초가 형성되는 시기로 식사예절에 대한 충분한 교육으로 바람직한 식사예절이 확립되도록 해야 한다. 유아를 위한 식단은 유아의 성장에 필요한 영양소를 충분히 섭취하면서 소화되기 쉬운 식사를 계획하는 것이 필요하다. 식단 작성 시 식품의 배합을 다양하게 하면서 개인별 영양소 필요량을 충족시키도록 한다. 칼슘과 단백질이 충분히 함유되도록 고려하고, 같은 식품은 주기적으로 제공해야 함을 유념해야 한다.
본문에서는 앞에서 언급하고 있는 유아교육기관에서 이루어지는 단체급식에 대해서 살펴보고 어린이집의 급식소에 대해서 살펴보도록 하겠다.
Ⅱ. 본론
1. 단체급식과 간식이 영유아의 영양과 식생활 습관에 미치는 영향
유아들이 단체급식과 간식을 제공받게 되면 합리적인 영양 섭취를 통하여 유아의 영양 상태를 개선할 수 있다고 한다. 그리고 유아들의 올바른 식습관의 형성 및 개선을 도모할 수 있다.
급식을 통해 유아들은 영양권장량에 따른 균형식사를 할 수 있고, 계속적인 식습관 개선의 노력으로 그릇된 식습관과 편식교정을 할 수 있으며 영양에 대한 올바른 개념정립으로 유아들로 하여금 미래의 합리적인 식생활을 주도하도록 할 수 있는 것이다. 특히나 유아기는 음식에 대한 기호, 식사예절, 위생습관 등이 유아기에 형성되는 시기이므로, 식사관리에 각별한 주의가 요구되는 것이다.
<중 략>
3. 급식의 기본계획과 식단 작성 시 고려할 사항
유아기는 신체적 성장과 뇌의 발달에 의한 인지력이 급속히 발달되면서 유아의 음식에 대한 감각과 식습관이 형성되는 시기이다. 이 시기의 충분한 영양공급은 일생 동안의 성장과 발달에 영향을 미치며, 음식에 대한 태도와 견해도 유아의 전 생애에 걸쳐 영향을 미치게 된다고 한다. 부모와 교사는 유아에게 필요한 영양소를 제공해 주어야 할 의무가 있다.
이처럼 유아의 바른 식습관은 어른의 책임이다. 태어나 부모로부터 바른 이유식을 먹고 신선한 과일, 채소, 곡류, 어류, 육류 등을 적절하게 섭취하는 걸 보고 먹고 자란 유아들은 바른 식습관을 가질 수 있는 것이다.
참고 자료
김계자, 영유아건강 및 영양교육의 이론과 실제, 2000
김연진, 송주미, 유아건강교육, 동문사, 2009
조경자, 이현숙, 유아건강교육, 학지사, 2010
양일선, 윤지현 (2011) 단체급식관리. 한국방송통신대학출판부
대한영양사협회 (2007) 급식관리지침서 1& 2