본 연구에서는 서울 소재 초등학교와 고등학교급식의 위생관리 실태를 분석하므로 학교급식의 안전성을 확보하여 식중독 사고예방 및 급식품질 개선을 이루고자 하였다. ... 결론적으로 학교급식 안전성 확보를 위한 위생관리 업무 향상을 위해서는 본 연구에서 가장 취약한 부분으로 드러난 시설 및 기기들을 우선 보완해야 할 것으로 사료된다. ... 특히 전체 문항중 수행수준이 가장 낮은 것으로 조사된 ‘조리 후 보관(2.03$pm$0.94)’의 경우는 현행 학교급식업체들이 조리가 끝난 식품을 취급할 열장 또는 보온 기기, 냉장고를
An investigation was conducted to evaluate the hygienic status of 53 high school foodservice systems in Gyeonggi province by using hygiene management..
The aim of this study was to investigate status of safety accidents of school foodservice cooks in Daegu and to analyze the factors affecting the occ..
The school food service system has been an important national policy in Korea. To find out the reference data of the school food service system, we s..
This study was conducted a comprehensive sarvey of 39 elementary schools operating school lunch program in Seoul area. The purpose of this study was ..
This study was undertaken to investigate the dietary behavior and sugar intake of korean school children. The subject were 131 school lunch program c..
본 연구는 농촌 급식 초등학교 5, 6학년 아동을 대상으로 학교급식의 영양섭취실태를 조사하였으며, 조사한 결과는 다음과 같다. ... 그러나 학교급식에서 제공되는 우유로부터의 칼슘 섭취량이 늘어나 학교급식에서 우유급식의 효과를 볼 수 있었다. 철분 및 인의 섭취량도 권장량에 매우 미달이었다. ... 이상의 결과를 종합하여 보면, 농촌 초등학교에 학교급식이 이루어지고 있지만 영양소 섭취량은 권장량보다 훨씬 미달이었고, 식습관 점수도 매우 낮아서 학교급식의 양적 확대와 더불어
This study was peformed to investigate the use of preprocessed foods, satisfaction on using them, and the plausibility to extend its use in 134 eleme..
In recent years consumers have become used to products geared toward a more convenient lifestyle, thus, the demand for salted-cabbage, for use in pre..
This study was carried out to survey dietary intakes of 739 elementary students, 4-6grades, in Won-Ju area, in 1998, to enhance the effect of school ..
Central commissary school foodservice operations' practices and their dietitians' job duties were assessed and compared with those of their counterpa..
The status of general food service administration and nutrition education was investigated in 111 elementary schools located in Inchon Metropolitan A..
본 연구진에서는 또한 위의 학교급식의 한우 이용 실태 조사를 바탕으로 한우 저지방 부위의 육질 개선 및 다양한 소 스, 양념 개선 등을 고려하여 급식에서 이용할 수 있는 저지 방 부위 ... 본 연구에서는 한우를 이용하고 있는 초․중․고등학교 급 식소를 대상으로 한우 이용 실태 및 한우 메뉴 활용 실태를 파악하고, 이를 토대로 한우 저지방 부위를 이용한 메뉴를 개 발하여 ... 학교급식 메뉴로서의 적합성을 평가해 보고자 하였다.
This study was conducted to investigate whether there is a difference in calcium intake between elementary school students who are participating in t..
The purposes of this study were to (a) measure plate waste of school lunches, (b) evaluate the nutrients actually consumed by students in elementary ..
The purposes of this study were to a) find out the operational characteristics of the contract-managed highschool foodservice in Seoul, b) investigat..
The objective of this study consists in promoting seafood consumption by increasing its intake opportunities for children through analysis of seafood..
This study was planned to investigate the current using status of agricultural products in school food service both produced in Korea and imported fr..
